当前所在位置: 首页 > 美食推荐 > 正文

青椒肉丝需要先炒肉吗,青椒炒肉丝,是先炒肉还是先炒辣椒呢?

2024-04-17 本站作者 【 字体:

1、青椒炒肉丝,是先炒肉还是先炒辣椒呢?

今天为大家分享一道家常小炒“青椒炒肉丝”的做法,青椒肉丝是以青椒为主要食材的家常菜,属于川菜菜系,口味香辣,菜品色香味俱全,操作简单,营养价值丰富。虽说是一道很常见的加仓菜肴,但很多人做的时候,要么肉丝炒的干硬又柴,要么把青椒炒的发黑没有脆感。其实想要做好这道菜,是需要一定的技巧的,下面就为大家详细的分享一下做法,喜欢的朋友一起来学习一下吧。

【青椒炒肉丝】

1.准备里脊肉一块去掉肉皮,把猪肉切成均匀的薄片,肉片码放成一排切成丝放入盆中,倒入清水反复清洗干净捞出,放在笊篱中使劲摁压挤干水分备用。

2.下一步准备腌制,把处理好的肉丝放入盆中,加入食盐1克,胡椒粉少许,老抽2克,生抽3克用手抓匀,让肉丝将调料充分吸收,打入一个蛋清搅拌均匀,再倒入半勺淀粉继续抓匀,加入适量植物油拌匀,植物油能减少肉丝间的黏性防止粘锅。

3.下一步准备辅料,青椒三个先切除青椒蒂,再切成两段,从一端划开去籽,再切成丝放入小盆备用,葱白两段切成马蹄状,姜一块先切片,再切成菱形状和葱放在另一个盆中备用。

4.辅料准备好了,现在准备碗料,准备一个小盆,加入食盐1克,味精少许,十三香少许,料酒5克、蚝油1克,适量清水,一勺淀粉,少许老抽、色拉油,搅拌化调料备用。

5.食材准备好了,现在我们开始烹饪,锅内烧油,充分滑锅后,起锅倒出热油,加入凉油,热锅凉油,在炒肉丝的时候,不会粘锅,倒入腌制好的肉丝翻炒几下,凉油后把锅放到火上,小火继续翻炒,把肉丝炒白后倒出备用。

6.锅内再烧油,油温5层热时倒入切好的葱姜,翻炒出香味,再倒入青椒丝继续翻炒,当青椒油亮发软时倒入肉丝翻炒均匀,最后把准备好的碗料淋入锅中,大火翻炒30秒即可出锅装盘。

2、青椒肉丝先炒肉还是先炒青椒

所以这盘菜是我们家经常做的菜,家人也都喜欢吃;其实这道菜之所以好吃,和我做的“手法”也有很大的关系!其实我之前做的这盘菜不是很好吃,家人的反响一般,但是自从我“偷师”成功了以后,做这盘菜,家人都是称赞不绝!

这道菜是我当时去一个厨师朋友家里做客的时候学会的,他的做法和我做的很不一样,尤其是在炒青椒和肉丝的顺序上,可能有很多人和我一样,搞不清楚,这简单的一步就会影响这一盘菜的味道,所以这个也是十分重要的!做青椒肉丝,先炒青椒还是先炒肉?很多人不知道,以后别再做错了!今天我就把我学到的方法给大家分享出来,让大家一起来学学!学会了我的这个做法以后,希望以后不要再做错了,炒出来的菜都是香喷喷的,具体的制作过程我已经分享出来了,赶快来学学吧!

青椒肉丝做法:

我们需要准备的食材:青椒,猪肉,鸡蛋,葱,蒜

1.准备好适量的猪肉,我用的是瘦肉,想吃肥肉的朋友也可以用五花肉;用刀顺着猪肉的纹理切成丝;顺着纹理切肉,这样炒出来的肉口感鲜嫩不柴;切完之后全部装入一个大碗里面,在碗中加入适量的清水,用手抓洗干净,然后把洗出来的血水倒掉,多抓洗几遍,要彻底清洗干净。清洗干净了以后,把肉里面的水分都挤出来,然后再装到碗里,在碗中加入适量的盐,胡椒粉和适量的料酒,再打一个蛋清到里面,然后用手抓均匀,抓匀以后,用筷子顺着一个方向搅拌,等到肉变得黏稠就可以了,之后往里面加入一勺玉米淀粉,搅拌均匀,锁住肉里面的水分,最后再加一点油,这样可以防止肉在炒的过程中粘粘在一起。搅拌均匀以后,先放在旁边腌制一会儿;

2.在腌制的同时,我们来准备配菜,把青椒清洗干净,然后把青椒根部去掉,里面的籽也清理干净,再切成块备用;把葱蒜清洗干净,蒜切碎,葱切成葱花备用;在锅中倒入适量的油,等油烧到五成热(就是用筷子伸到油里面,会出来密集的小泡泡),就可以把腌制好的肉倒入锅中,快速的用筷子把肉打散,等到肉定型了,再用锅铲翻炒一分钟就可以把肉捞起来,然后控一下油,装在碗里备用。

3.再次把油烧热,放入辣椒,开大火开始翻炒,炒的时候用锅铲把辣椒按压一下,这样可以把辣椒的味道释放出来,等到辣椒炒到断生的时候,把切好的蒜和葱花倒入锅中,炒出香味,然后就可以把肉丝倒入锅中,加入一点蚝油,适量的生抽,再加一点白糖提鲜,少量的料酒,最后再倒入适量的老抽上色,翻炒均匀,炒一会儿就可以出锅食用了。

总结:炒青椒肉丝的时候,先把肉在锅里炒成型,快熟了的时候盛起来,然后再炒青椒,青椒炒的断生,就把肉丝倒入锅里面,加入调料,翻炒一会儿就可以出锅了。

3、青椒肉丝是先炒青椒还是先炒肉丝

青椒炒肉丝这道菜很好吃,我通常选微辣的青椒,只要把青椒蒂弄好,就不会太辣了。青椒炒肉丝,先把肉炒好,再放青椒,先放青椒会老了。

青椒炒肉丝,以青椒为主,是一道川味菜

我很爱吃青椒炒肉丝,微辣,清新的青椒味,还带着一些猪肉,很香,很好吃。有些人胃口不好,不爱吃饭,就可以试试吃青椒炒肉。青椒切成丝,我这个人刀工不太好,每次都是把青椒切成了手指般粗细。肉丝切成细细的,然后用水淀粉抓一下,因为这样下锅炒,肉会很嫩,吃到嘴里味道不错。其实,这道菜你说先放肉丝,还是先放青椒,都不是问题。把肉丝先炒好,然后盛出来装到盘子里。锅里放点油,把青椒丝放进去,炒几下,再盛出来。这样做的目的是青椒和肉丝都炒了一遍,杀菌也能更好入味。

懒人做法,先放肉丝,再放青椒

我不是厨师,不是专业人士,但是我是个标准吃货。但凡吃货出现了,就会表现得对美食特别崇拜,我就是喜欢在视频上仔细研究美食。青椒炒肉,因为家里父亲,爱人都喜欢吃,男人总是不怕辣,不是四川人,也不是湖南人,但是和辣不冲突。所以,我们的做法来了,懒人做法就是先把肉丝炒出来,因为抓了粉面子的肉丝炒出来粉嫩粉嫩的,所以我们再放青椒,急火赶紧炒几下,等青椒炒得发点金黄色,这时候我们加调料。老人常说,炒菜要看火候,也要看手法,动作快就能把一切都处理好。手忙脚乱,弄不好青椒炒肉就变糊了,对吗?懒人做法最后给勾芡,手淀粉薄薄的一层,味道是相当好。

曾经读过一本美食书,说,所谓美食就是一把盐的事,你把盐事搞明白就好了。朋友们,你们喜欢吃青椒炒肉吗?喜欢就和我一起来做一下,尝尝味道把。

4、青椒肉丝到底是先炒肉还是青椒呢,怎么做味道会不给力呢?

青椒炒肉是一道大家从特色小吃到大的家常小炒。它选用的食材比较简单,美味可口又非常下饭菜,同时营养成分丰富多彩。又是怎么吃都不油腻,由此可见大伙儿对它的钟爱程度了。虽然看上去很非常容易,可是对于刚学炒菜的小伙伴们而言,在操作时还是有一些疑问的,肉片怎么样才能解决不会干结又柴,辣椒要怎么炒才能保持脆脆的口味而且不变黑呢。辣椒和肉片入锅的顺序究竟是怎样的。想要做好这道菜,是需要一定的技巧的。日常生活通常具有那样一个道理,看似简单的事儿,事实上想要做好并不简单,因此不管做什么事,我们都要脚踏实地。

今日做一道比较简单又好吃的家常小菜,青椒炒肉。之前小时候我很不太喜欢吃青椒,但是慢慢长大后,发觉辣椒原先是一种非常有益处的蔬菜。先备好300克猪肉丝,刀功好的小伙伴们能够露一手咯。加适量盐和胡椒粉,生抽一勺,酒酿二勺,少量绿豆淀粉,抓匀后腌渍。辣椒250克清洗干净,切成细丝,实际上这道菜或是非常考验切土豆丝的功底的,要把辣椒和肉切割成好看的模样,也并不容易。

红尖椒切角,假如不爱吃辣,切完以后浸在温开水里。一个嫩江碾磨成姜泥,将姜泥和一勺生抽和一勺酒酿拌匀。锅中烧开后放入青椒丝,煸炒两下让辣椒的生味除去,这一遍只需炒成半生熟就行了,随后出锅预留。腌制好的肉片入锅,煸炒掉色后加入炒好的料汁,添加小辣椒,拌炒成食物渐渐地消化吸收料汁。肉片着色后放入青椒丝,因为辣椒已是半生熟的,因此稍微的拌炒匀称后就可以出锅了,假如爱吃很熟的,能吃一块试一试。假如是重口味的小伙伴们,调味品的分量可以自行调节。

阅读全文
相关推荐

2024去云南旅游最佳路线 云南旅游的最佳路线安排

2024去云南旅游最佳路线 云南旅游的最佳路线安排
如果你是第一次来云南旅游,推荐最经典的线路是:昆明→大理→丽江→泸沽湖→香格里拉。这条线路经典的经典比较多,比较集中,都是在一条线,每个地方都有机场,全国好多城市都有直飞的航班。交通也很方便,可以根据自己的时间随意搭配。

2024最适合穷游的12个地方 一个人穷游去哪里好

2024最适合穷游的12个地方 一个人穷游去哪里好
1、哈尔滨:要想体验冬季游玩乐趣的朋友,那可一定不要错过哈尔滨这座城市了,绝对是让你来了还想再来。除了好玩的滑雪、冰雕以外,其实哈尔滨也是非常适合拍照写真的,因为哈尔滨临近俄罗斯这个国家,其有的建筑也是非常有国外欧美建筑的风格。2、苏州:苏州的每一角落,都有着江南水乡的风韵。必打卡景点有:平江路:先有平江路,后有苏州城,一条历史老街,一条沿河的小路。白天就来平江路感受原汁原味的苏州。拙政园:中国四大园林之一,亭台楼阁,奇石古树,园区以水为中心,山木环绕。苏州博物馆:需要提前预约,整个博物馆宛若一座小园林。

2024桂林必去五个景点 桂林旅游必看景点

2024桂林必去五个景点 桂林旅游必看景点
来桂林旅游,漓江是必游的。漓江景区是世界上规模最大、风景最美的岩溶山水游览区,集中了桂林山水的精华。一般游漓江的主要方式有坐船、竹筏及徒步,包括漓江三星、四星游船,漓江竹筏游和兴坪渔村大船游等。

2024清明家庭旅游最佳去处 清明节去哪里玩比较好

2024清明家庭旅游最佳去处 清明节去哪里玩比较好
带着父母或者爷爷奶奶来厦门,在鼓浪屿上度过一个悠闲下午,身心都可以得到放松。厦门是很多人旅游必去的城市之一,这里有很多出名的景点,比如说鼓浪屿、中山路步行街等等。厦门位于福建省,因此这里一年四季的气候都是比较合适的。鼓浪屿是一个小岛,需要乘船上岛哦。岛上有日光岩、菽庄花园、风琴博物馆等景点,在日光岩内,可以俯视全岛,将景色尽收眼底。这里还有著明经典打卡地《最美转角》。

张家界旅游必去景区 张家界旅游景点推荐

张家界旅游必去景区 张家界旅游景点推荐
张家界旅游必去景区,指的是张家界的核心景区武陵源风景区,也就是通常所说的“张家界国家森林公园”。张家界国家森林公园和武陵源风景区其实是同一片景区,只需要买一张门票即可,可从五处门票站进景区。第二个打卡景点是天门山,通过乘坐天门山索道,你可以欣赏到绝美的风景,山顶森林和各种珍稀植物让人叹为观止。天门山景区与张家界国家森林公园不在同一个地方,门票也是分开购买的。其最著名地标是天门洞,出火车站抬头就能看到天门山索道。天门山国家森林公园内处处古树参天,藤蔓缠绕。景区分为天门洞、中线、东线和西线景区等几个主要区域。

2024重庆旅游攻略 2024年重庆旅游景点

2024重庆旅游攻略 2024年重庆旅游景点
重庆旅游住宿建议住在解放碑附近,神仙选择,地理位置优越,离各大景点都近,出行便利,公交,地铁,打车都方便,好吃的多,八一好吃街,包括一些有名的小吃都在附近。而且是商业中心,购物也方便,适合逛吃逛吃。

西安旅游攻略自由行路线推荐 第一次去西安旅游攻略

西安旅游攻略自由行路线推荐 第一次去西安旅游攻略
第一天洒金桥和西羊市吃早点,西安本地人一般选择的洒金桥和西羊市。吃完早饭步行前往钟鼓楼,鼓楼可以看到各种类型的鼓,以及一些关于鼓的背景和知识,还有一些表演。钟楼鼓楼其实都是夜景好看。下午就去碑林博物馆和西安城墙。碑林博物馆很多喜欢历史和石刻的一定要来。傍晚就去城墙,建议女孩子穿汉服,拍照很出片。晚上可以去永兴坊转转,可以在这儿吃吃逛逛。

2024昆明旅游攻略景点大全 昆明有什么好玩的地方推荐

2024昆明旅游攻略景点大全 昆明有什么好玩的地方推荐
冬天旅游的话一定要去滇池,这里会有成群的海鸥栖息在这里。拍照超级好看。3月份之后海鸥就会飞走,一定要留意时间,不要跑空。滇池周围有大小数十个山峰,在湖畔,您可以欣赏到云南民族村、云南民族博物馆、西山华亭寺、太华寺、三清阁、龙门、筇竹寺、大观楼及晋宁盘龙寺、郑和公园等风景名胜区。在滇池可以看到很多海鸥。天气特别晴朗,滇池周边的柳树摇曳,加上阳光照射,堪称为一副美景。可以去买点面包喂海鸥,抓拍几张漂亮的照片。

成都旅游必去十大景点推荐 四川成都最值得去的十大景点

成都旅游必去十大景点推荐 四川成都最值得去的十大景点
1、锦里:夜间的锦里更加热闹,人来人往的街道,水榭亭台间点缀着红红的灯笼,让夜晚的锦里更具古典韵味,十分适合拍照打卡。锦里的店铺都很有川蜀地区老房子的特色,古色古香,还可以淘到各种小玩意。2、宽窄巷子:宽窄巷子是一条清朝遗留下来的古街道,由宽巷子、窄巷子和井巷子三条古朴街道和其间院落组成。在这里还可以体验碗茶、掏耳朵、川剧变脸等特色民俗项目。可以穿汉服来,很有感觉。其实井巷子是非常有看点,而且适合拍照的一条街。

2024山西旅游必去十大景点 山西必去景点攻略地

2024山西旅游必去十大景点 山西必去景点攻略地
1、云冈石窟:中国四大石窟之一,是历史古迹类的景点。第20窟是云冈石窟的代表作,游客们游览云冈石窟都会来这里拍照留念。云冈石窟一共有四十多个洞窟,时间有限的话可以选部分来看。尤其是第五窟和第六窟。这两个洞窟非常精美,洞窟里面密密麻麻的雕像,太壮观太震撼了。比较传统的参观路线是从东部的第1窟开始,依次往西直到第45窟结束。
本文Tag