湖南四川成都攻略美食推荐,湖南成都旅游必去景点
2024-04-13 本站作者 【 字体:大 中 小 】
- 重庆美食和成都美食有什么区别呢?
- 广州和成都,哪座城市才是中国第一美食之都?为什么?
- 在成都、广州、扬州、武汉,西安这五个城市中,在你心中哪个城市称得上“美食天堂”?
- 从成都出发自驾游湖南,来回六天,路线怎么规划,主要想把湖南有名的景点看一下?
重庆美食和成都美食有什么区别呢?
自古以来,成都和重庆,两座城市就一直被拿来比较,啥子都在斗,斗经济、斗美女、斗交通。成都和重庆的美食更是如此,作为一个资深吃货,你分的清成都小吃和重庆小吃的区别吗?
成都担担面VS重庆小面
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同样是吃面,一个有汤一个没汤,口味上重庆小面更麻辣,而担担面的佐料更多!
砂锅冒菜VS砂锅米线
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同样是吃砂锅,重庆人喜欢吃砂锅米线,而成都人喜欢吃砂锅冒菜,街边随处可见冒菜馆子。
酸辣粉VS肥肠粉
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同样是吃粉,成都人爱吃肉料油爆的肥肠粉,重庆人爱吃加了臊子的酸辣粉,说起酸辣粉,确实还是重庆的口味正宗哇!
看完了这个问题底下的所有回答之后,我真的觉得重庆和成都人民的积怨是很深了。
我们就不能客观地告诉大家,其实成都菜的特点是“百菜百味,一菜一格”,而重庆的菜把麻辣这个味型给发扬光大了吗?
川菜的味型一共24种之多,包括荔枝味,糊辣味,酸辣味,麻辣味,泡椒味,怪味……而川菜的流派分为三个流派,上河帮,下河帮和小河帮,上河帮是以成都、乐山川菜为主;下河帮以重庆川菜为主;小河帮以自贡盐帮菜为主。
川菜的发展具有两个阶段:第一个阶段,是清朝时期京官入川,当时振兴的主要地区是四川成都一带,而这些官员从四处五湖四海而来,携自家家厨,使成都菜有了千变万化的口味风格。
另一个发展阶段是在抗战期间,重庆作为陪都的那段历史,各地的文人纷纷到重庆来跑警报,重庆作为抗战的大后方,汇聚了大量优秀的食谱,也将川菜麻辣味型发扬光大。
所以重庆和成都真的没必要争,现代川菜的发明靠成都,发扬靠重庆。
现在重庆菜被外界称为渝派川菜,更偏重于麻辣口味。但重庆人更喜欢叫它为“重庆江湖菜”。
成都菜就谈不上有什么创新菜了,比较著名且风行全国的好象就是冯鱼头,但其实也是一种鱼头火锅的改良。因此成都菜很少有风行全国火暴异常的菜品出来,而重庆菜常常保持一种独领的姿态。比如现在风行北京的水煮鱼,连我家楼下的东北小饭馆都隆重推出了他们的水煮鱼。简直让人觉得水煮鱼像强力流行感冒一样,杀伤力太大了。
川菜是一个有着一定规律或者说比较规范量化的温和麻辣鲜香,而渝菜是通过川菜演变而来的,很不拘一格,有大胆创新的行为,所以就有了重庆江湖菜一说,江湖菜已劲道的麻辣闻名,如火锅,辣子鸡,花椒鸡,璧山兔,来凤鱼,百度鱼都不是循规蹈矩的川菜做法,江湖菜多以山椒,藤椒,鲜椒,超嘛辣为主,自由搭配,这就是川菜跟重庆菜的区别
广州和成都,哪座城市才是中国第一美食之都?为什么?
世界美食之都(联合国教科文组织评定)
成都-中国
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