1、鱼香肉丝怎么做？

怎样做鱼香肉丝步骤如下：

原料：猪肉、青椒、胡萝卜、葱、黄豆酱、糖、红椒、木耳、洋葱、酱油、醋、生粉。

第1步、准备好猪瘦肉，洋葱，青椒，红椒，木耳，胡萝卜，葱姜蒜

第2步、把蔬菜切成丝

第3步、洋葱和葱切成末

第4步、猪肉切成条

第5步、放入生粉里搅拌，并加入料酒

第6步、用黄豆酱，鲜酱油，醋，盐，白糖调成兑汁

第7步、首先加入猪柳炒一会

第8步、接着加入刚刚兑好的汁大火翻炒

第9步、加入葱末和洋葱末继续炒

第10步、开中火加入配菜

2、怎么做鱼香肉丝？

鱼香肉丝的做法步骤

1肉切丝，加少许盐、料酒和生粉腌制10分钟

2水发木耳、青椒切丝。（这次青椒就剩一个了，只好再用了一个红椒顶替一下）

3葱、姜、蒜切好备用

4准备好调味汁：蚝油两大勺， 生抽一大勺， 醋一大勺， 糖一大勺，豆瓣酱一大勺。调匀备用。

5炒锅里把油烧热，放入葱、姜、蒜爆香后，加入肉丝滑炒。

6炒至肉丝变白，加入调味汁，炒匀。

7再倒入青椒和木耳，用装调味汁的小碗装点水，加进去，翻炒至酱汁浓稠并均匀裹在肉丝和配料上就可以了。

小窍门

大家有没有发现，调味料里没有盐和鸡精？这是因为耗油和生抽配合在一起就有咸、鲜的味道，不用再加其他的调味料了，中途还可以加点酱油让颜色更好看；

3、鱼香肉丝的“鱼香味”怎么调制？需要添加哪些佐料？

出门几天，把不耐存放的新鲜瓜果蔬菜都送给了邻居。回家的时候忘了买菜，只好就着冰箱里蔬菜的边角碎料，做了个鱼香肉丝。鲜香又下饭，好吃不浪费，今天就给大家分享一下鱼香肉丝做法，需要准备的食材有：瘦肉 适量，木耳 一小把，胡萝卜 一小段，青椒 3个，蒜米 3瓣，生姜 一块，香葱 适量，辣味黄豆酱 一大勺，白胡椒粉 适量，玉米淀粉 1勺，料酒 1勺，食用油 适量。鱼香酱汁：生抽 2勺，玉米淀粉 1勺，米醋 1勺，白砂糖 2勺，水 4勺。

木耳用温水泡发清洗干净。这里给大家分享一个快速泡发木耳的小方法，把木耳放进密封的盒子里，加适量的温水和一小勺糖，端起来摇晃大概一分钟，木耳就泡发好了。

第二步：瘦肉先切片再切成细长条，不要切太细，炒熟会缩小。

第三步：生姜去皮一半切丝，一半切成姜末，蒜米拍扁去皮切成蒜末，香葱切成小段。

第四步：肉丝加姜丝、白胡椒粉、玉米淀粉和料酒腌制10分钟。

第五步：腌肉丝的把胡萝卜切丝，木耳切丝，青椒切丝备用。

第六步：小碗里放入2勺生抽 ，1勺玉米淀粉，1勺米醋，2勺白砂糖，4勺水搅拌均匀，调成鱼香酱汁。

第七步：热锅放油，放入腌好的肉丝翻炒到变色后盛出来。这样可以避免肉丝炒得太老。

第八步：锅里重新放油，放入胡萝卜丝翻炒断生，推到一边，加一大勺辣味黄豆酱翻炒均匀，也可以换成郫县豆瓣酱来炒出红油，加入蒜末和姜末翻炒出香味。

第九步：加入木耳丝和青椒丝翻炒断生。

第十步：加入炒好的肉丝翻炒均匀。

第十一步：加入调好的鱼香酱汁，翻炒一会。鱼香酱汁在下锅之前，要再次搅拌均匀，这样淀粉才不会沉底。鱼香酱汁和食材翻炒均匀，一道好吃下饭的鱼香肉丝就做好了。辣味黄豆酱和鱼香酱汁都有咸味，就不需要加盐了。

4、鱼香肉丝怎么做？

鱼香肉丝最好用里脊肉，做出来色泽红润，咸甜酸辣，肉丝质地柔滑软嫩，是一道下饭好菜，上桌倍受欢迎。

做法也有很多种，今天我们分享一种家常简单的做法，喜欢的可以收藏试一下。

首先我们准备一下食材，木耳提前泡发，里脊肉，青椒，胡萝卜各适量。瘦肉先切成薄片，再改刀切成细丝。

胡萝卜切成细丝放在盆里。

青椒去籽后切成细丝。

泡发好的木耳洗净后，摘掉根部，切成细丝。

大蒜拍扁后切成碎沫，大葱白切成碎沫。

肉丝里面打入一个鸡蛋清，加一点老抽，加老抽是为了上一下底色，再加入料酒，食盐，用手抓匀，让肉丝充分入味。

上浆的时候加一点料酒可以减少肉丝的腥味。加入一把干淀粉，加入干淀粉吃起来口感滑嫩。

抓匀后，淋一点植物油，放植物油，肉丝在炸制过程中不易粘连。

锅内烧油，油烧至5成热（微微冒烟时），倒入肉丝，小火滑1分钟左右，滑至肉丝变色，倒出控油。

锅内加水，水烧开后，把木耳和胡萝卜倒入焯水，30秒后倒入青椒丝，然后再焯水一分钟，

断生后倒出控水。

锅内烧油，倒入葱，蒜炒出香味，加入少量的豆瓣酱，炒出红油，然后，加入白糖，白糖的量要大点，再倒入白醋，快速翻炒化开调料后，加入一勺清水。

加入食盐快速翻炒几下，化开食盐，勾入一点水淀粉，用勺子不停的搅动，汤汁变的粘稠起大泡时。倒入胡萝卜、木耳、青椒和肉丝，快速的翻炒。

把汤汁均匀的裹住食材，汤汁收至粘稠，可以出锅装盘了。

好了，这道酸甜美味的鱼香肉丝就做好了。阿飞感谢您的观看，也感谢大家对第一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注！阿飞感谢您的观看，我们下期见！