贾汪区特产-羊肉滑脊
2024-04-02 本站作者 【 字体:大 中 小 】
贾汪区特产-羊肉滑脊
羊肉滑脊是江苏徐州著名的传统小吃,是由羊肉为主料,白薯淀粉、香料面属等为辅料制作的一道苏菜系。
节日食品
徐州伏羊节,餐饮界人士没有几个不知道,徐州羊肉闻名全国,而在伏羊节的各色菜肴中羊肉滑脊更是不吃不知道一吃忘不掉。奶白色的羊肉汤漂浮着水晶般的滑脊,用嘴轻轻吹一下汤面上翡翠般的香菜,和红艳艳的辣椒油,小吖一口滚烫的羊骨汤,鲜香扑鼻,香溢满口,用汤勺捞起一块滑脊,放入嘴中,又滑又嫩,美不胜收。
制作方法
做好滑脊有三大要点,1要选用农村自磨的白薯淀粉、2香料面,要自己配置,也就是农村说的八大味十三香也可替代,3选用纯小磨香油。
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