1、思念小时候青椒肉丝那滑嫩的口感，求正宗青椒肉丝的做法!

青椒肉丝的做法及制作方法详细介绍菜系及功效：家常菜谱

青椒肉丝的制作材料：

主料：猪肉200克,青椒100克,精盐4克,味精0.5克,酱油5克,水豆粉30克,鲜汤35克,猪油75克。

青椒肉丝的做法：

1、青椒摘洗干净，切成约3毫米粗的丝，淘洗去籽。猪肉切10厘米长、3毫米粗的二粗丝，放入碗内，加盐、水豆粉拌匀。

2、盐、酱油、味精、水豆粉、鲜汤兑成芡汁。青椒入锅加适量油、盐炒至断生盛盘。

3、炒锅置旺火上，放油烧至六成热，下肉丝炒散籽，放青椒炒匀，烹入芡汁，翻炒几下起锅装盘即成。

特点：色泽美观，质嫩味美。

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2、要想做出美味的青椒肉丝，需要哪些配料？

在锅里放油，把撕好的肉用淀粉炒一下，在盘里放洋葱、姜、蒜和干胡椒，然后用豆沙炒一下，然后把青椒和红椒炒成片。青椒切肉的做法是什么？在烹调方法上，可以分为油烧肉和油炒肉两种，油炸肉片滑嫩可口，但油性肉片的肉质是有弹性的。它的味道比油腻的肉丝稍差，但你吃得越多，她的味道就会越香。

一种做法也是不同的。有些人喜欢吃干的味道。在煎炸的过程中，煎炸、煎炸撕开的肉，把水抖干，然后把撕开的肉放进去；大多数家庭喜欢吃味道鲜美的肉。切碎的肉会经过品尝和煮熟，这样撕碎的肉会更加细腻，冬日的青椒香猪可以配上一点竹笋或小姜，这样比较好，如果不吃辣的话，可以选择大青椒或甜椒代替。生产方法相同。在生产过程中，你应该把牛肉和青椒分开煎。最后使肉香滑可口，而酥脆的青椒不可生煎，你还需要将撕下的肉事先腌制，事先煎好，再用青椒炒一下调味，这样才能达到预期的效果。

肉糜：鲜嫩、松软、酱香、鲜味、青椒：酥脆、松软、无生味的青椒猪已成为四川家喻户晓、人人喜爱的食品，在四川，青椒猪不仅常用作米饭酱，而且还可作调味品但也可以用来酿酒。这真是一道美酒佳肴。

把锅里的油加热，轻轻搅拌，让锅边多受点火（家常小暑功），然后倒入热油，加入40克冷油，将肉末加热至50%，搅拌5秒钟，加入姜末和蒜末，将撕碎的肉撒上，放入酥脆的青椒炒熟，青椒切好后，放入盐1g，鸡精0.5，土豆翻炒均匀，加入适量亮油，摇匀，放入盘中，加入蒜茸炒香，倒入青椒炒片刻，加入盐、酱油、胡椒粉，炒匀，倒入肉末中，炒匀，也可以将腌制好的肉末放入水中煮沸，摊开，然后取出过冷水，将胡椒粉放入锅中炒至切成片，然后，将撕好的肉倒入土豆中搅拌调味，用这种方法制成的肉糜越软越软，但肉糜没有油腻的香味。

3、竹笋炒肉的做法大全家常炒菜

材料

主料：竹笋一个、五花肉适量；

辅料：大蒜适量、青椒3个

竹笋炒肉

1

竹笋切片

2

五花肉切丝，用盐，糖，少量淀粉，老抽腌制半个小时；蒜切片，辣椒切丝

3

锅中不放油，倒入竹笋炒一分钟盛出；锅中放油，将肉炒变色后，倒入切好的蒜，以及辣椒～最后倒入竹笋，加盐调味

4

盛入盘中即可

小贴士

炒竹笋时不要放油先炒一下

4、竹笋可以直接炒来吃吗

直接炒能吃，做法如下：

一、用料 、 新鲜竹笋 、 青椒 、 盐 、 味精 、 食用油 。

二、素炒竹笋的做法

1、新鲜竹笋切片，烧锅水加少许盐，放开水中过一遍，然后放入冷水中，中途要换几次水，否则吃起来特别苦。

2、锅里倒入适量食用油，倒入竹笋翻炒，随后放入青椒。

3、撒盐和味精起锅。

每100g鲜竹笋含干物质9.79g、蛋白质3.28g、碳水化合物4.47g、纤维素0.9g、 脂肪0.13g、钙22mg、磷56mg、铁0.1mg，多种维生素和胡萝卜素含量比大白菜含量高一倍多；而且竹笋的蛋白质比较优越，人体必需的赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸，以及在蛋白质代谢过程中占有重要地位的谷氨酸和有维持蛋白质构型作用的胱氨酸，都有一定的含量，为优良的保健蔬菜。

来源百度百科鲜竹笋