四川百道美食推荐菜,四川百道美食推荐菜有哪些
2024-03-26 本站作者 【 字体:大 中 小 】
- 四川有什么好吃的呀,都说天府之国,大家一起介绍下?
- 四川除了口水鸡,还有什么好吃的鸡吗?
四川有什么好吃的呀,都说天府之国,大家一起介绍下?
愿华人兄弟姐妹新春愉快,祝全国人民身体健康!
四川十大名菜包括:鱼香肉丝、宫保鸡丁、水煮鱼、水煮肉片、夫妻肺片、辣子鸡丁、麻婆豆腐、回锅肉、东坡肘子和东坡肉。当然还有独具特色的四川特色小吃包括:棒棒鸡、泡椒凤爪、灯影牛肉、廖排骨、口水鸡、香辣虾、尖椒炒牛肉、四川火锅、麻辣香水鱼、板栗烧鸡、辣子鸡等等。下面就个人喜欢的几个四川特色名菜做简单介绍:
第一,最为大众接受的川菜-回锅肉;相信所有吃过川菜的人都吃过回锅肉,因为回锅肉制作较为简单,成本不高还很下饭;但是炒好一份回锅肉并不是想象中那么简单;川菜讲究色香味俱全,回锅肉更要求肉要金黄,色泽红亮,肥而不腻,入口浓香。做回锅肉必须选择较好的五花肉,先将五花肉煮到七分熟,肉要切大片且薄,小火煎炸适时加入配料,配以蒜台或者青椒,按照川菜的方式制作就八九不离十了。
第二,最下饭麻婆豆腐;麻婆豆腐也是四川的有名特色菜之一,且材料常见。主要原料就是平常的豆腐,辅料有肉末、辣椒和花椒适量等。麻婆豆腐中的“麻”味道主要就是来自四川当地花椒,辣味来自辣椒,这道特色菜其主要就是突出了川菜“麻辣”的特点,一个做得好的麻婆豆腐干掉几碗米饭一点都不奇怪。但是,不要以为麻婆豆腐一定很简单,在70的饭店吃到的麻婆豆腐内部都还是冰凉的,其实都是没有焯水,下锅就猛火,最后这菜也就废了。
第三:没有夫妻的夫妻肺片;夫妻肺片在四川成都那可是相当出名的,只要一提起就就要回味半天,据说是由郭朝华和张田政这对夫妻发明的,随之广传后被大家所喜爱。夫妻肺片的主要材料是通常以牛身体的部分为主,主要有头皮、牛心、牛舌头、牛肚子、牛肉为主料,用秘制的卤料卤制,而后切片加上辣椒油、葱花、花椒面等搅拌。一片片的色泽美观,味道巴适,鲜香麻辣,非常适合下饭;这道菜仅仅只是喜欢吃,确实不会做。
第四:大才子和我都喜欢的东坡肘子;不得不说苏大才子确实是个会吃的人,东坡肘子看着酱红色、黄褐色或乳白色,色泽均匀,表面有光泽,汤汁呈棕褐色或油红色。皮不脱落,肉软硬适度,具有固有的滋味和气味;食之肥而不腻,软糯可口,简直美不可言!
川菜美味不胜枚举,仅以个人特别喜欢的几款菜式向大家介绍;如火片全国的川味火锅,没有鱼的鱼香肉丝等经典名菜就不一一详述了,爱上四川就必须爱上川菜;因为爱上川菜,所以大多数人爱上了四川!
四川地区的菜肴,川菜是中国传统四大菜系之一,受广大人民所熟知,川菜馆也遍布着全国各地。川菜有一种魅力就是让你泪流满面,却还直呼过瘾,被辣过、被馋过、却依然难忘川菜。川菜以家常菜为主,其特点在于红味讲究麻、辣、鲜、香,哪怕餐桌上只有一道菜,也完全不会担心这顿饭吃着不香,因为每一道菜都能称之为“超级下饭菜”
主料:猪里脊,尖椒 ,冬笋 ,胡萝卜 ,木耳 ,红泡椒
配料:醋,生抽,料酒,糖,盐,胡椒粉,蛋清,水淀粉,葱,蒜,姜
做法:
1、将泡发的木耳、尖椒、胡萝卜、冬笋切成丝;葱姜蒜切末
2、将里脊切成丝,提前用料酒、胡椒粉、少许盐、水淀粉、蛋清腌制,并加入一勺油抓匀上浆。
3、醋1大勺、酱油1大勺、白糖2勺 、加淀粉、盐、鸡精、少许水及姜末、蒜末调成碗汁,备用
4、锅烧热,放少量油后,将肉丝滑散,变色即盛出;
5、在将配菜炒一下,盛出备用
6、锅中留少许底油,爆香葱姜蒜末,加入2勺红泡椒炒出香味和红油
四川是天府之国,自古以来物产丰富,成都也是世界美食之都,川菜的名菜品有很多,四川的回锅肉,麻婆豆腐,水煮肉片,水煮鱼,酸菜鱼,毛血旺,宫保鸡丁,鱼香肉丝,肝腰合炒,东坡肘子,子姜娃火锅,江油肥肠,老妈兔头,等等,小吃也很多如,担担面,酸辣粉,肥肠粉,牛肉粉,渣渣面,赖汤圆,钟水饺,串串香,等等。
四川好吃的太多了。火锅,干锅,串串,炒菜蒸菜,小吃,特产,每样都很有特色,也很好吃。
火锅有清油,红油,和以食材为主料的锅等。
干锅有肥肠,牛肉,鸡爪,土豆,花菜,鱼等。
炒菜蒸菜就更多了,毛血旺,水煮鱼,酸菜鱼,牛蛙,沸腾鱼,盐菜扣肉,粉蒸肉,回锅肉,水煮肉片等。
小吃有兔头,脑花,凉粉,担担面,甜水面,凉面,羊肉米粉,锅盔,糖油果子等。
其他还有张飞牛肉,杨鸭子,皮蛋等等,太多了。
每个城市还有自己的特色美食。四川是天府之国,出产丰富,美食多多
四川除了口水鸡,还有什么好吃的鸡吗?
四川不仅鸡的做法多,而且卤味也很好吃
四川的知名卤菜品牌有巴适馆卤水、万春卤菜、廖排骨、香丫坊、廖记棒棒鸡、笆笆丫、王国忠卤菜甜皮鸭等等多个火爆品牌,下面我们就一一介绍一下:
1、廖排骨
廖排骨是四川省内的著名卤味品牌,自八十年代成立,经过几十年的经营,已成为省内的大型民营食品品牌。后来的经营者打破了起先作坊式经营规模小的局限,并将先祖的《卤法技册》中的“蒸汽透”、“糖汁煎熬”、“乾坤翻移”以及“香物配料”等多种技艺发扬光大。其中最出名的就是排骨了,其排骨味道鲜美,色香俱全,食材货真价实,因而被顾客食客们称为“廖排骨”,认知度极高。
2、紫燕百鸡
紫燕品牌熟食是发源自四川乐山的卤味小吃,目前已成为国内熟食行业的驰名品牌者。紫燕以其认真细致的原料、独特配方工艺,揉合了湘、川、粤等多种风味,打造出以百味鸡、夫妻肺片、芙蓉鸭为首的几十道招牌菜。集团拥有购集中和规模生产的优势,保证产品质优价廉。因而紫燕百鸡其实在全国不少城市都成为了当地名吃,享有无紫燕不成席的美誉。
3、万春卤菜
自古以来,卤味形成川式卤、粤式卤、潮州卤、客家卤等多种风味,而这其中的川卤又分为红卤、白卤、黄卤三大式,那么万春卤菜就是黄卤中响当当的代表。万春卤菜招牌在于其原料老卤已经有多年历史,更是在众多地方卤菜风味博众长集大成烹调出精品家宴卤菜。因此每逢年节,万春卤菜都是四川本地居民设宴待客的美味菜品,可谓是知名度、美誉度极高。
4、巴适馆卤水
川菜巴适馆卤水品牌成立已有二十年历史,主打天然、正宗、地道。其经营方式是为全国各大餐饮集团研发特色川菜菜品为主,并通过转让研发的配方和技术,让全国广大的餐饮创业人士都能得到专业的技术支持。巴适馆卤水的技术传承了四川各地卤水的关键所长,并由多年来多位名厨改良,研制出许多时新的卤水技术,口感细腻、坚持本味为主,麻辣仅仅为辅,色泽则是讲究工艺天然。
到此,以上就是小编对于四川百道美食推荐菜的问题就介绍到这了,希望介绍关于四川百道美食推荐菜的2点解答对大家有用。
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