1、鸡胸肉和啥食材搭配好吃？

【青椒炒鸡胸肉】

食材：鸡胸肉一块，青椒3-4个（不要太辣的），鸡蛋一个，姜、蒜适量，盐、蚝油、生抽、料酒、花椒、胡椒适量。





步骤：1、先将青椒切丝备用，鸡胸肉也顺着经脉切丝，一定要顺着切，不然口感会不好；





2、然后把切好的鸡胸肉洗净沥干，打一个鸡蛋进去，可以使鸡肉嫩滑，再倒两勺料酒、一勺生抽、适量胡椒、盐去腥提味，再倒一点油保持鸡肉的湿润，抓匀后腌制10分钟。



3、然后把姜蒜切好就可以开始炒了，热锅倒油，烧至七成热后下姜蒜，倒鸡肉，开中小火炒至变白。



4、鸡肉炒好后先捞出备用，如果锅特别脏最好洗一下锅再倒入青椒翻炒2分钟，如果直接倒入青椒炒会有点粘锅，不好看。



5、然后把鸡肉倒进去再混合翻炒2分钟，如果味道不够，可以适量加一点盐，花椒、蚝油调味；



6、青椒炒至断生就可以出锅啦，切记不要炒得太焉，会没有嚼劲。



2、鸡胸肉炒菜怎么做好吃

配青椒一起炒好吃，以下是青椒炒鸡胸肉的做法。

主料：鸡脯肉300g、青椒6个、熏豆干4个。

辅料：油适量、盐适量、胡椒粉适量、鸡精适量、生粉适量、料酒适量、老抽少量。

1、鸡脯肉切丝，加生粉、盐、胡椒粉、料酒。

2、搅拌均匀。

3、熏豆干切丝。

4、青椒洗净切丝。

5、热锅油。

6、鸡脯肉倒进去翻炒。

7、炒好后出锅。

8、再把豆干放到油里翻炒。

9、再把青椒放到锅里翻炒。

10、青椒炒香后放入鸡脯肉。

11、在加入少量的生抽。

12、青椒鸡脯肉出锅了。

3、辣椒炒肉用什么部位的肉

选料

肥瘦相间配螺丝椒

辣椒炒肉作为湘菜代表，不仅因为味道好，也因为它的简单易做。辣椒炒肉做法简单，选材较容易。

首先是选肉。做地道的辣椒炒肉要选肥瘦相间的前腿肉，并且最好是前腿部分的上脑肉，又叫夹缝肉；后腿部分的臀尖肉和弹子肉以及胸腔内连后腿排骨处的一小条眉子肉也适宜，因为这些肉质地细嫩。一般肥肉和瘦肉的比例是1∶3，这样炒出的肉才会鲜美多汁又不腻；切肉时，将肥肉和瘦肉分开切片。

其次是挑选辣椒。家常的辣椒炒肉，一定是选取皮薄肉厚的螺丝椒，脆皮爽口，辣度适中，搭配鲜肉口感最佳，湖南人通常只选青椒，不用红椒。最后准备几瓣大蒜，佐料方面，只需要生抽、酱油、盐即可。

步骤

肥瘦分开炒，青椒其次下

所有材料准备完毕后，先将肉和辣椒分别切片装盘，大蒜拍成泥。将瘦肉中放入少量的酱油和生抽，腌制5分钟以提鲜，期间不断用手抓，尽量让酱油生抽浸入肉中。烹制辣椒炒肉有一个口诀：肥瘦分开炒，青椒其次下。

炒辣椒炒肉可以不需要另外放油，先将肥肉下锅，煸1-2分钟出油，待油老后下入蒜泥爆香，随后下入青椒，炒熟后下入瘦肉，最后放少量的盐，肉熟出锅。如果担心青椒和肥肉炒老，可以先用油将瘦肉炒熟装盘，再把肥肉煎出油，最后放辣椒炒熟，这样炒出的辣椒炒肉一定是肉嫩椒香，原汁原味，用肉里的酱油汤泡饭也是湖南人最爱的吃法。

4、制作脆笋青椒炒鸡胸肉，做到哪几步就可以达到饭店的水平呢？

制作脆笋青椒炒鸡胸肉，做到哪几步就可以达到饭店的水平呢？

农贸市场发生各种各样蔬菜水果，晚上回家逛一逛商场，选购一块新鲜的鸡胸肉和脆笋，提前准备给家人做一道当季菜式——脆笋青椒炒鸡胸肉，脆笋十分进味，清新又提味，内行经常吃。春天，别忘了吃“春季第一鲜”，当季而食，细嫩营养高，别不明白吃。

【脆笋青椒炒鸡胸肉的详尽作法】食物购买：购买250克新鲜的脆笋（提议购买竹笋，竹笋现在是第一鲜，爽脆又进味），购买一块鸡胸肉（鸡胸肉要肉质地白里透红，特别有弹力，尤其合适炒着吃，还能够用牛肉和猪肉取代），购买青椒80克前后，原汁原味生抽少量，耗油一勺，食用盐和白砂糖少量，生抽酱油二勺，米酒一小勺，多个水淀粉，多个食用油，姜和蒜少量，味精小勺，别的。

烹制小技巧：必须选择好脆笋和鸡胸肉，鸡胸肉清洗切成丝，鸡胸肉不断腌渍进味，把握脆笋和鸡胸肉的烹制次序，难度系数适度。

步骤1

准备好鸡胸肉和脆笋，将鸡胸肉摘除掉乳白色茎，鸡胸肉打花刀切成片，后切成鸡胸肉丝，预留。

步骤2

鸡胸肉丝搁在空碗里，碗里加料酒去腥，加入生抽酱油少量，再加上米酒一勺，裹上水淀粉少量，快速抓拌匀称。

步骤3

将一些姜片切成丝，蒜头所有拍扁，切成多个大蒜，青椒清洗斜切成段，脆笋清洗切成段，准备好腌渍进味的鸡胸肉丝，逐渐烹制这道脆笋青椒炒鸡胸肉吧。

步骤4

炒菜锅锅底烧热，再加上多个食用油，温度烧开加大蒜，倒进鸡胸肉快速油爆，鸡胸肉渐渐地颜色掉色。

步骤5

倒进脆笋段油爆至断生，锅边淋入少量冷水，再加上一勺原汁原味生抽，加入小勺食用盐，再加上二勺生抽酱油，快速将食物煸炒匀称。

步骤6

加上一些青椒丝，加入白砂糖少量，味精或鸡精少量，文火快速煸炒匀称，滴进一些芝麻油，熄火，起锅，这道脆笋青椒炒鸡胸肉就搞好了。

脆笋青椒炒鸡胸肉是尤其爽脆美味的小菜，竹笋是冬季第一鲜，配搭鸡胸肉搭配是最佳搭档，爽脆又爽口，达到很多营养元素，菜式的脂肪细胞和发热量都不太高，天天吃不害怕胖，还能够调养食欲，清肝火又清目，让身体代谢能力提高，早食早获益。