1、肉丝炒金针菇的做法？

食材准备：金针菇500克，通脊200克，葱姜蒜各10克，红椒1个，青椒1个，盐10克、味精10克、白糖5克、料酒20克，老抽5克，淀粉10克。

制作过程：

1、金针菇洗净，用手撕开，放入碗中备用。

2、通脊用刀从内下片成0.5厘米厚的片，然后顶刀切成5里面长的丝。

3、葱姜蒜切沫，红椒切丝，青椒切丝。

4、将切好的肉丝，放入器皿中。

5、放老抽5克，盐5克，料酒10克，抓匀上劲。

6、上劲后，加入淀粉10克，腌制几分钟。

7、锅中加清水，大火烧开，将撕好的金针菇放入，焯水捞出放入碗中备用。

8、锅内下15克色拉油，大火烧至7成热。

9、此时下腌好的肉丝，炒熟，捞出控油备用。

10、锅内下10克色拉油，大火烧至7成热。

11、锅内下少量油烧热，下葱姜蒜共30克，大火爆香。

12、然后加料酒10克，放入焯好的金针菇，翻炒。

13、然后加盐5克，味精10克，白糖5克。

14、加入肉丝，青红椒丝各15克，继续大火翻炒。

15、最后用5克水淀粉勾芡，大火翻炒均匀，出锅。

16、成品图。

小贴士：金针菇焯水后如果有时间最好过凉水，能使金针菇更加脆爽。

2、金针菇炒肉怎么做好吃

摘要：金针菇炒肉是一道非常鲜美的美食，是以金针菇和肉丝为主要食材的家常菜，营养价值丰富，适合气虚质、平和质、气郁质、阴虚质人群食用。在做金针菇炒肉这道美食的时候，虽然说做法简单但还是需要非常的注意金针菇不要出现太长不然会咽不下去。下面小编就来介绍金针菇炒肉的家常做法。金针菇炒肉怎么做好吃

做法一

食材：瘦猪肉，金针菇，白菜，青椒，蒜，葱各适量，醋油、醋、植物油、盐、味精、生粉等适量。

步骤：

1、青椒洗净后切成丝；蒜去皮后，葱洗净并葱切成葱花、蒜切成片。

2、猪肉洗净后切薄片，放入适量酱油料酒腌制。

3、将金针菇切去尾部后洗净挤净水分后，切成段待用。

4、将炒锅洗净后，在锅内热油放入植物油，烧热后放入肉片炒变色，盛起待用。

5、将炒锅洗净后，在锅内热油放入植物油，烧热后放入切好的葱、蒜和姜，进行爆香。

6、加入金针菇一起翻炒，一直炒到金针菇变松软，然后倒入事先炒好的肉一同翻炒。

7、出锅前加入入盐、鸡精、酱油进行调味，翻炒均匀后即可。

做法二

食材：金针菇300克、猪肉100克、葱姜、酱油、料酒、淀粉、盐适量。步骤：

1、金针菇洗净，切段。

2、猪肉切薄片，加入料酒酱油腌10分钟。

3、锅内放适量油，烧热后放肉，加入葱姜，倒少许料酒。

4、炒至肉变色，加入金针菇，翻炒均匀。

5、加适量水淀粉，勾芡，出锅。

做法三

食材：猪肉适量、红椒一个、金针菇适量、食盐、酱油、淀粉适量。步骤：

1、猪瘦肉切丝，加少许酱油，盐，淀粉拌匀稍腌。

2、红椒洗净去蒂切丝。金针菇除底部老梗撕成丝备用。

3、锅下油，油热后，下姜末炝锅，下腌好的肉丝划散，炒至变色起锅备用。

4、余油再次烧热，下金针菇，红椒丝翻炒，加盐，生抽调味。

5、倒入炒好的肉丝翻匀。

6、淋少许辣椒油，撒上葱花即可。

3、金针菇炒肉丝怎么做

做法如下：

1、金针菇去蒂切散，蒜切片，姜切丝，小葱切葱花。

2、猪肉切丝，加入料酒、淀粉拌匀，腌制15分钟。

3、锅中倒入适量油，油温升高后，下肉丝炒散，加入姜、蒜炒香，倒入金针菇炒匀。

4、调入盐、生抽、白糖、胡椒粉、鸡精炒至金针菇变软，盛出，撒上葱花。

4、金针菇炒肉的做法

用料：金针菇200克、尖椒丝半根、胡萝卜丝半根、猪肉丝50克、蒜末适量、盐适量、鸡精少许、胡椒粉少许、糖少许、生抽适量、料酒适量。

步骤：

1、金针菇切去根部，洗净控干水分。

2、胡萝卜、尖椒切丝备用。

3、蒜切末。

4、肉丝切好，加盐、料酒、胡椒粉、淀粉抓匀。腌制10分钟。

5、锅中水烧开后，加金针菇烫一下即捞出，控干水分。

6、锅中油热后下入肉丝滑炒至熟，盛出。

7、锅中余油，爆香蒜末，下入胡萝卜丝、尖椒丝翻炒几下。

8、下入金针菇、肉丝翻炒，加生抽、盐、胡椒粉、糖、调味，翻炒均匀。

9、装盘。