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吕小厨青椒肉丝打卤面怎么做,青椒肉丝打卤面怎么做如何做好吃

2024-03-21 本站作者 【 字体:

1、青椒肉丝打卤面怎么做如何做好吃

青椒肉丝打卤面

主料

精瘦肉适量 青椒一个 葱,蒜适量 老抽 盐 白糖 鸡精 生粉 食用油少许 机制面条

青椒肉丝打卤面的做法步骤

1.面条煮熟,过冷水,沥干

我用的机制面条,有时间的话,可以自己做手擀面~~

2.做卤~肉和青椒洗净切丝,葱蒜切碎,生粉加清水搅匀,以上材料准备就绪

3.炒锅加少许食用油,加热,放入葱花及蒜末,超出香味,下青椒及肉丝大火翻炒,待肉色变白,且有香味飘出,转小火,加入少许老抽,精盐,一点点糖,提味用的,千万不要多了……再加入鸡精,翻炒均匀后,将生粉水倒入,片刻,锅内的卤汁就做好了……关火,将卤汁淋在沥干的面条上~开始享用吧

2、好吃又简单的打卤面,都有哪些?

提起打卤面,大家都不会陌生,打卤面口感劲道,做法简单,是日常小食,受很多人钟爱,你知道有哪些好吃又好做的卤汁呢?

青椒肉丝打卤面:青椒肉丝卤和过水的面条是绝配,是怎么也吃不腻的麻辣鲜香。面条可以选择手擀面或者重庆小面,煮熟过冷水备用。注意煮面的时间和火候,不要煮得太久,以免丧失面条富有弹性的口感。打卤面好不好吃全看卤汁,所以要在卤汁上下点功夫。

选取肥瘦均匀的五花肉剁成肉碎,再将皮肉厚实的青椒切成细丝,在炒制过程中注意青椒要等到快出锅时放入,若是放入过早,青椒炖得软烂会使辣味流失。甜面酱和豆瓣酱可依照个人口味配比。出锅后直接把酱汁浇在面上即可,当然,不要忘了配上黄瓜和葱丝。

西红柿鸡蛋打卤面:西红柿炒鸡蛋很多人都会做,不过在做面卤的时候还是与平时炒菜有些不同之处的。西红柿要切花口去皮,尽量捣碎一些,这样西红柿会更容易熬成糊汁,挂在面条上。如果口味偏重一点,可以放入一些番茄酱调味。西红柿鸡蛋卤酸甜可口,很适合炎热的夏季,开胃爽口,清凉不油腻。

香菇鸡肉打卤面:鸡肉可以选择腿肉或者胸脯肉,在做卤之前先用料酒把鸡肉腌制一下,去除腥味。香菇需要焯水,待熟透之后切成碎末,和鸡肉丁一起下锅翻炒,鸡肉的用量不需要太多,此卤香菇是主角,喜欢鲜辣口味的可以加入青红辣椒丝,既能调味也能配色,让人食欲大开。

打卤面还有很多款,有些是大众熟识的常用搭配,也有个人别出心裁的设计,总之,打卤面的卤汁没有固定的程式,是自由发挥度很高的一种食物。

3、青椒卤怎么做好吃

用料

碱面 250克

青泡椒 2个

猪肉馅 一碗

葱花 少许

蒜末 少许

小米辣 2个

生抽 适量

蚝油 适量

盐 少许

鸡精 少许

青椒打卤面的做法

青泡椒切碎,葱 小米辣 蒜 切碎,猪肉剁成馅

先煮面,烧开一锅热水,下少许盐,放面条,用筷子打散,煮滚,加一碗冷水,再煮滚

捞出过2遍冷水,沥干水分备用

面条放入碗中

锅烧热放油,放肉馅翻炒断生,加入蒜末 葱末

加入青泡椒碎翻炒断生

加入生抽 蚝油 盐 鸡精,口味可以咸一点

再加少许热水,小火焖一会,不要烧干,留一部分汤汁

起锅,加在面条上,汤汁一起加入,撒上小米辣

拌匀开吃,加点油炸花生米更香哦!青泡椒不辣的,喜欢辣的小米辣炒肉馅时一起煮,或者换成比较辣的辣椒品种。

4、喜欢吃打卤面的姐妹们!

喜欢吃打卤面的姐妹们!

茄子五花肉打卤面:

食材:面条一小把,小半根茄子,少许五花肉,葱姜蒜,黄瓜。

做法:1、茄子洗净不用去皮,切成小丁,倒入少许盐腌一会儿,即掉多余水分。2、五花肉也切小丁放入葱姜蒜,一勺生抽腌制五分钟。3、锅内不用倒油,直接把五花肉倒进去炒出油脂。加入两勺黄豆酱翻炒,倒入茄子翻炒,加入一勺生抽,一勺红烧酱,少许淀粉水勾芡即可。面条煮熟过凉水,切好黄瓜丝摆盘即可。

糖醋茄子打卤面:

食材:茄子,蒜末,青椒,挂面。

做法:1、酱汁 :碗中加入适量白糖,一勺白醋,一勺番茄酱,一勺蚝油,一勺生抽,少许淀粉,五勺清水拌匀备用。2、茄子去皮切块,加入淀粉抓匀至茄子均匀裹上。3、锅中油温加热至筷子放入冒泡,加入茄子小火炸至金黄色捞出沥干油。4、锅中留油,炒香蒜末,加入青椒丝翻炒一会儿,倒入调好的酱汁,茄子翻炒至浓稠即可。

木耳鸡蛋打卤面:

食材:挂面,鸡蛋,木耳,葱蒜,五香粉,生抽,老抽,食盐,淀粉。

做法:1、木耳泡发洗净切碎,葱切断蒜切碎,鸡蛋打散。2、锅里入油烧热,放入葱段炸香。放入木耳小火翻炒加适量五香粉,一勺生抽,一点蚝油,适量食盐,适量水煮沸。3、鸡蛋打散淋入,水加淀粉调成水淀粉倒入锅中勾芡,出锅前放入蒜末。面条煮熟捞出林入卤汁搅拌均匀。

香菇肉末打卤面:

食材:面条,五花肉400克,香菇6个,葱姜蒜,黄豆酱两勺,甜面酱一勺,老抽两勺,生抽两勺,蚝油-勺,五香粉-勺,白糖半勺,淀粉少许。

做法:1、五花肉香菇切丁,锅入油,放入葱姜蒜爆香,倒入肉丁煸炒一会儿,倒入香菇丁煸炒至变软2、加入黄豆酱,甜面酱,老抽,生抽,蚝油,五香粉,白糖,炒到肉丁变得红亮,加入一碗清水煮5~6分钟,淋入半碗水淀粉煮至浓稠,面条煮熟拌入香菇酱。

韭菜鸡蛋打卤面:

食材:面条一把,鸡蛋3个,韭菜末半碗,葱花蒜末适量,黄豆酱4-5勺都可以哦。生抽-勺蚝油一勺,因为我的黄豆酱有点甜味,所以就没加白糖提鲜哦。

做法:1、鸡蛋打散入油锅煎熟搅散取出,锅中留油加葱花,蒜末小火炒出香味,加入黄豆酱,生抽,蚝油翻炒均匀,加清水半碗小火煮。2、煮至略微有些浓稠加鸡蛋,和韭菜末翻炒均匀即可。面条用电火锅煮熟捞出过下凉水,放上打卤面就可以开吃啦。

青椒肉丝打卤面:

食材:面条250克,尖椒3个,猪肉150克,植物油两汤匙,盐,生抽,酱油一汤匙,老抽酱油一汤匙,葱姜蒜淀粉。

做法:1、将尖椒洗净切成丝,猪肉洗净切成丝待用。碗内加入半碗水,生抽酱油,老抽酱油,盐,淀粉搅匀。2、锅加水烧开,下入面条煮熟捞出。将面条放在冷水中投凉,捞出沥水,加入少许油拌匀。3、锅内热油下入葱花,姜末,蒜片爆香,下入肉丝翻炒。下入尖椒丝炒至颜色变深,林入调料汁加热至汤汁变粘稠关火。将尖椒肉丝卤浇在面条上,翻拌均匀即可。

番茄打卤面:

食材:番茄两个,蒜末,小葱,鸡蛋三个,老抽一勺。(每勺15克)生抽两勺,番茄酱1~2勺,适量盐,糖,鸡精。

做法:1、番茄顶部划十字刀,开水烫削皮,把番茄切成丁,鸡蛋,大蒜,小葱切成葱白段和葱花。2、锅里放油,倒入蛋液,快全部凝固后用筷子把鸡蛋剥散,炒均匀盛出备用。3、锅里炒香蒜未和葱段,倒入番茄,倒入生抽,酱油番茄酱,盐,鸡精,糖。4、再倒入一碗清水,咕嘟咕嘟煮开,煮开后再煮一会儿,番茄煮久点会烂一点,汤汁也会浓稠一些5 再煮好面条,捞出过凉水,沥水后放在碗里,浇上番茄鸡蛋卤,拌一拌就可。

肉末茄子打卤面:

食材:挂面150克,茄子250个,五花肉150克,小米椒4个,青椒2个,大蒜3瓣。料酒一小勺,老抽少许,盐适量,生抽。

做法:1、先把茄子切丁放清水里浸泡一下,抓干水分备用,然后把五花肉切丁,加入料酒,老抽,盐和红薯淀粉搅匀。再加入少许油拌匀腌制片刻。2、干锅倒入茄子不放油炒软后装入盘子里,这种方法用油少更健康。锅里倒油炒肉丁,断生后加入蒜末一起炒香,加入茄子一起炒匀。3、放入一大勺生抽,一勺蚝油,少许盐和适量清水,焖煮一下,煮至茄子软烂放入提前炒过的青红椒,撒上葱花出锅即可。4、面条放入沸水里煮熟,捞出控干水盛入碗里,倒入炒好的肉末茄子。

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