1、为什么我每次炒青椒肉丝感觉草来总是略带酸味

2、蒜 青椒 炒猪肉 猪肉有酸味了

中午的时候，买了猪肉 青椒 蒜嘛

做的是青椒回锅肉 炒出来后，肉有酸味了，没放醋

大家有没遇到这情况的呢？

猪肉是新鲜的

病猪肉会出现这情况吗？？？

谢谢回答下下

3、青椒肉丝要放柿子吗？

应该是不放的。青椒肉丝吃的是肉中带有的青椒香辣味。放柿子会产生酸味，而且柿子的酸性物质会让肉中的蛋白质凝固，影响肉的细嫩口感。

4、炒的猪肉有点酸怎么回事

炒的猪肉有酸味说明已经存放的时间太长了导致变质，再吃只会对肠胃健康不利，只能丢掉。

买猪肉时，根据肉的颜色、外观、气味等可以判断出肉的质量是好还是坏。优质的猪肉，脂肪白而硬，且带有香味。肉的外面往往有一层稍带干燥的膜，肉质紧密，富有弹性，手指压后凹陷处立即复原。

次鲜肉肉色较鲜肉暗，缺乏光泽，脂肪呈灰白色；表面带有黏性，稍有酸败霉味；肉质松软，弹性小，轻压后凹处不能及时复原；肉切开后表面潮湿，会渗出混浊的肉汁。变质肉则黏性大，表面比较干燥，颜色为灰褐色；肉质松软无弹性，指压后凹处不能复原，留有明显痕迹。

猪肉的烹饪技巧

1、猪肉不宜长时间泡水。

2、猪肉要斜切，猪肉的肉质比较细、筋少，斜切，即可使其不破碎，吃起来又不塞牙。

3、猪肉一般用冷水清洗，不宜用热水清洗，热水会热解掉猪肉中的肌溶蛋白，影响食用口感。

4、猪肉中有时会有寄生虫，生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫，所以猪肉应煮熟。

5、食用猪肉后不宜大量饮茶，茶叶的鞣酸会与蛋白质合成具有收敛性的鞣酸蛋白质，使肠蠕动减慢，影响消化。

以上内容参考：百度百科-猪肉 （食材）