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青椒肉丝焯水后怎么炒才好吃,青椒炒肉怎么做才入味?

2024-03-20 本站作者 【 字体:

1、青椒炒肉怎么做才入味?

尖椒炒肉是一道非常下饭的家常菜,以五花肉、尖椒等制作而成,开胃又下饭。在炒制的过程当中,如果想让青椒炒肉入味儿,一定要注意调料的配比。下面就分享一下好吃入味的青椒炒肉方法。

青椒炒肉

所需食材:食材:五花肉400克、青线椒50克、小米椒20克、生姜20克、大蒜20克、大葱白20克、料酒10克、香辣酱3克、蚝油1克、食盐1颗、白糖1克、鸡粉1克、胡椒粉1克、老抽10克、水淀粉20克。

制作的方法与步骤

1、准备五花肉一条,用刀背拍一拍,把五花肉拍松,切成薄片,把肉拍松吃起来口感更好,生肉切不好的话,可以稍微煮一下更好切一点,切好以后放在盆中。

2、准备青线椒一把,斜刀切成马蹄片备用。准备小米椒一把,同样切成马蹄,切好以后和青线椒放在一起备用。

3、准备生姜一小块,切成姜丝备用。准备大蒜几粒,切成蒜片备用。准备大葱一小段,切成马蹄片备用,再抓入一点干辣椒。

4、锅内烧开水,把肉片焯一下水,水烧热以后倒入肉片 ,加入一点料酒,利用料酒挥发,减少肉片的腥味,水烧开以后用勺子打去煮出来的血沫,焯水一分钟以后倒出五花肉片,用凉水冲洗,然后控干水分。

5、锅内烧油,热油充分滑锅以后倒出,倒入凉油,热锅凉油肉片不会粘锅,倒入肉片,小火慢煎,煸炒出油,肉片肥肉变成透明,析出肥油,注意温度不要太高,免得出油过多。

6、倒入葱、姜、蒜、红干椒,炒出葱香味,再倒入青、红线椒翻炒几下。

7、开始调味,加入香辣酱3克,蚝油1克,翻炒出香辣酱的红油以后,加入食盐1克,白糖1克,鸡粉1克,胡椒粉1克,快速翻炒化开调料。

淋入一点老抽提一下颜色,再加入一点水淀粉 ,使调料与食材更好地融合这样更入味,出锅前淋入一点明油提亮一下色泽,翻炒均匀就可以出锅装盘了

想要炒出来的青椒炒肉入味,就按我这个调味的方法保证你做出来的青椒炒肉好吃又入味。

小贴士:今天做这个菜不过油不过水,所以在炒制的过程中需要保持中小火慢慢的煸炒,多炒一会才能吃到猪肉的香味。

2、青椒炒肉丝的美味做法?

青椒肉丝,食材来源广泛,炒制过程简单。成菜后,色泽美观,质嫩味美。美味做法如下:

步骤1:肉丝,青椒丝,葱姜蒜。肉丝用料酒,生抽,黑胡椒,姜粉,糖腌一下,最好用手抓匀,比用筷子搅拌更容易入味。肉丝里加点水,就加一点点哦,抓匀,让肉丝将水吸收,再加淀粉搅拌均匀。这样炒出来的肉丝比较嫩。

步骤2:锅中倒入油,烧热,倒入青椒,过油即可,盛出备用。

步骤3:锅中倒入油,葱姜蒜爆香!噼里啪啦!!

步骤4:倒入肉丝,大火哦,保持肉丝的水份!翻炒,可以加一点生抽上个色,也可以不加哈~~~

最后倒入青椒翻炒,加盐加盐,大火炒,速速出锅!

3、青椒炒肉丝怎么做好吃呢?

青椒肉丝是我们最喜爱的家常风味,各的做法也不尽相同,有喜欢吃干香的口感的,肉丝在炒制过程中中火煸炒,将水分煸干,再放入肉丝;大多数家庭喜欢吃细嫩口感的,将肉丝码味、上浆,这样做出来的肉丝更加细嫩。青椒肉丝在搭配的过程中可放少许冬笋、或者仔姜这些搭配都是比较好的。

家庭炒肉丝肉片,油和生粉比例:(1两肉:10克食用油:5克生粉)刚好不粘锅,滑嫩爽口,不油腻。

一、原料:

原料名称 规格标准 原料名称 规格标准

猪臀肉 100g 料酒 2g

鲜青椒 100g 酱油 2g

精盐 2g 鲜汤 12g

味精 1g 水淀粉 12g

胡椒粉 0.5g 色拉油 20g

二、制作过程;

刀工处理

1、将猪肉切成10×0.3cm的二粗丝。

2、青椒去蒂去籽切成粗丝。

预制加工 :家庭制作如果是比较辣的辣椒可先将辣椒在锅中干炒,煸至干香,在放少许盐,使其入味,加入油使其呈虎皮色;如果是大锅菜加工,可先将将青椒放入沸水中焯水或在油锅中拉油至断生,这样都是为了确保青椒成熟,缩短炒制的时间,捞出用清水漂凉沥干水分待用。

正式烹制

1、将猪肉放入容器里,用精盐、料酒、酱油码味,再用水淀粉拌匀上浆待用。

2、将精盐、味精、胡椒粉、鲜汤、水淀粉兑成味汁。

3、锅内放入色拉油,旺火加热至180℃放入肉丝炒散籽变白,加入青椒炒匀,然后将味汁烹入锅中炒匀,待淀粉糊化收汁亮油,盛入盆内即成菜。

三、菜肴特点:

色泽:浅棕红色

形态:丝状,饱满、紧汁亮油

口感:细嫩、脆

味感:咸鲜清香

四、友情提示:

青椒肉丝如果加入一定榨菜也是很好吃哦。

4、青椒肉丝怎么炒才好吃

青椒肉丝好吃的炒法如下:

主料:青椒、肉丝。

辅料:盐、油、酱油、蚝油。

1、青椒、胡萝卜洗干净,切细丝,切细一点口感好。

2、肉丝提前用盐、酱油、料酒、生粉抓上劲,腌30分钟。

3、锅内加入适量油,加入姜丝爆香,将肉丝倒入滑开,炒至变色后先盛出备用。

4、锅内再加入适量油,加入葱蒜末爆香,加入一勺豆瓣酱炒出红油。

5、加入胡萝卜丝、青椒丝翻炒。

6、加入适量肉丝,一起炒匀,加些糖调味就完成了。

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