当前所在位置: 首页 > 美食推荐 > 正文

如何做青椒炒肉丝用什么肉,青椒肉丝是什么肉

2024-03-18 本站作者 【 字体:

1、青椒肉丝是什么肉

里脊肉或者夹缝肉

那些充满生活经验的老手在买菜的时候就很清楚猪身上哪些部位的肉适合烧今天的菜,就今天要说的青椒炒肉丝,既然是拿来炒,那就应该买里脊肉或者夹缝肉,像那种腿部的瘦肉就绝对要不得了,这样的肉再加上正确的方法,绝对能炒出嫩滑的口感。下面就让我们来看看正确的烧的方法。

【青椒肉丝】

需要的食材:猪瘦肉250g,小青椒,淀粉三勺,生抽两勺,老抽一勺,耗油一勺,些许盐,适量的食用油。

首先先把买来的猪瘦肉切成丝,切的话最好不要顺着肉它本身的纹路切,最好横着来切它,这样炒出来的肉会嫩滑很多,还有嚼头,然后再把小青椒切滚刀,如果怕辣就买肉椒,然后切丝,小青椒很辣,我们可以先把它放水里泡会,这样辣味会减少很多。

肉丝拿盆装起来,然后调好淀粉水,粘稠状就差不多了,然后放点生抽,倒入切好的肉丝里面,搅拌均匀,在放一点点盐,腌制一会。

起锅烧油,油热了以后下肉丝,炒几下,不用炒熟的,根根分明就可以乘出来放一边了。然后继续往里面倒青椒,炒出青椒的香味以后倒入肉丝,炒几下,再往里面加准备好的各样调料,这里盐就不用再放的,会太咸的,继续炒几下就可以盛出来装盘了,这样差不多一份简单美味的青椒肉丝就炒好了,里面的肉丝简直不能再嫩滑了。

2、青椒炒肉的配料?

青椒炒肉丝

原材料:

里脊肉、青椒、食盐、胡椒粉、生抽、老抽、淀粉、植物油、青椒、大蒜、生姜、猪油、白糖。

1、首先我们准备里脊肉一块,把里脊肉切成薄片,然后把肉片码放整齐以后切成肉丝。

2、把切好的肉丝放入盆中,放入清水清洗一下肉丝,清洗干净以后,用手把肉丝的水分挤干。

3、把肉丝的水分挤干以后放入一个盆里,放入少许食盐、胡椒粉、生抽、老抽,用手把肉抓匀。

4、把肉抓匀以后,加入适量的干淀粉,再次把肉抓匀,抓匀以后倒入少许植物油,用手抓匀以后备用。

5、准备一个青椒,把青椒切成丝,大蒜拍碎以后剁成蒜末,生姜拍碎剁成末,放入碗中备用。

6、锅烧热以后倒入适量的食用油,润好锅以后把油倒出,放入适量的猪油。

7、猪油烧化以后倒入肉丝翻炒,快速的不停的翻炒,避免猪肉粘连,肉丝炒至变色以后,出锅盛入盘中备用,

8、锅烧热以后再加入猪油,猪油炒化以后倒入姜蒜爆香,炒出香味以后把青椒倒进去煸炒。

9、把青椒炒至断生以后倒入肉丝,翻炒均匀以后放入适量的食盐、白糖、生抽,大火翻炒均匀以后出锅。

3、如何做出好吃正宗的青椒肉丝?要选择哪个部位的猪肉?

在日常生活当中,有很多人都非常喜欢吃青椒肉丝这道菜,这道菜光是在烹饪的时候就让人垂涎欲滴了,等到了这道菜完成烹饪的时候很多人都忍不住干三大碗饭。下面就来教大家如何制作一份美味可口的青椒肉丝。

首先第一个就是原料的准备,很多人在这个时候并不明白到底要选择猪的哪个部位来烹饪这道菜。其实在烹饪这道菜的时候,选用的最好的部位就是猪腿肉。因为在制作青椒肉丝的时候一定不能够选择太肥的肉,猪腿肉在这个时候瘦肉较多,而且吃起来比较鲜嫩可口,肉质紧实,所以在准备原料的时候一定要选择比较新鲜的猪腿肉,然后去掉猪腿肉里面的筋膜。其次就是青椒的准备,很多人并不是非常的喜欢吃太辣的菜品,所以在这个时候可以选用泡椒或者是灯笼椒来制作这道菜,喜欢吃辣味的可以选用尖椒或者是螺丝椒来制作。

等所有的材料都处理完毕之后,就是菜品的处理和加工了。将准备好的猪腿肉洗干净之后,放到冰箱里面冷冻成并不是非常坚硬的状态,这样子方便我们把它切成肉丝的形状。切成肉丝之后,将这些肉丝放到小碗里面,并且加入一些淀粉,酱油料酒,生姜来去腥提味,放入一些淀粉能够让肉丝的味道吃起来不会太柴。在锅中倒入适量的菜籽油,因为菜籽油才能够激发猪肉的香味和融合青椒的鲜甜。油热之后将猪肉放到锅里面爆炒,炒至变色就将猪肉捞出。

用锅中剩余油来炒熟已经切成丝状的青椒,等到青椒断生之后,就下入已经炒过一遍的肉丝倒入锅中,与此同时下入酱油,蚝油,白砂糖和料酒来去腥提味。在锅中翻炒三分钟左右就能够完成这道菜品的制作,按照这样的方法一定能够制作出一份非常美味可口又下饭的青椒肉丝。

4、辣椒炒肉用什么部位的肉

选料

肥瘦相间配螺丝椒

辣椒炒肉作为湘菜代表,不仅因为味道好,也因为它的简单易做。辣椒炒肉做法简单,选材较容易。

首先是选肉。做地道的辣椒炒肉要选肥瘦相间的前腿肉,并且最好是前腿部分的上脑肉,又叫夹缝肉;后腿部分的臀尖肉和弹子肉以及胸腔内连后腿排骨处的一小条眉子肉也适宜,因为这些肉质地细嫩。一般肥肉和瘦肉的比例是1∶3,这样炒出的肉才会鲜美多汁又不腻;切肉时,将肥肉和瘦肉分开切片。

其次是挑选辣椒。家常的辣椒炒肉,一定是选取皮薄肉厚的螺丝椒,脆皮爽口,辣度适中,搭配鲜肉口感最佳,湖南人通常只选青椒,不用红椒。最后准备几瓣大蒜,佐料方面,只需要生抽、酱油、盐即可。

步骤

肥瘦分开炒,青椒其次下

所有材料准备完毕后,先将肉和辣椒分别切片装盘,大蒜拍成泥。将瘦肉中放入少量的酱油和生抽,腌制5分钟以提鲜,期间不断用手抓,尽量让酱油生抽浸入肉中。烹制辣椒炒肉有一个口诀:肥瘦分开炒,青椒其次下。

炒辣椒炒肉可以不需要另外放油,先将肥肉下锅,煸1-2分钟出油,待油老后下入蒜泥爆香,随后下入青椒,炒熟后下入瘦肉,最后放少量的盐,肉熟出锅。如果担心青椒和肥肉炒老,可以先用油将瘦肉炒熟装盘,再把肥肉煎出油,最后放辣椒炒熟,这样炒出的辣椒炒肉一定是肉嫩椒香,原汁原味,用肉里的酱油汤泡饭也是湖南人最爱的吃法。

阅读全文
相关推荐

2024去云南旅游最佳路线 云南旅游的最佳路线安排

2024去云南旅游最佳路线 云南旅游的最佳路线安排
如果你是第一次来云南旅游,推荐最经典的线路是:昆明→大理→丽江→泸沽湖→香格里拉。这条线路经典的经典比较多,比较集中,都是在一条线,每个地方都有机场,全国好多城市都有直飞的航班。交通也很方便,可以根据自己的时间随意搭配。

2024最适合穷游的12个地方 一个人穷游去哪里好

2024最适合穷游的12个地方 一个人穷游去哪里好
1、哈尔滨:要想体验冬季游玩乐趣的朋友,那可一定不要错过哈尔滨这座城市了,绝对是让你来了还想再来。除了好玩的滑雪、冰雕以外,其实哈尔滨也是非常适合拍照写真的,因为哈尔滨临近俄罗斯这个国家,其有的建筑也是非常有国外欧美建筑的风格。2、苏州:苏州的每一角落,都有着江南水乡的风韵。必打卡景点有:平江路:先有平江路,后有苏州城,一条历史老街,一条沿河的小路。白天就来平江路感受原汁原味的苏州。拙政园:中国四大园林之一,亭台楼阁,奇石古树,园区以水为中心,山木环绕。苏州博物馆:需要提前预约,整个博物馆宛若一座小园林。

2024桂林必去五个景点 桂林旅游必看景点

2024桂林必去五个景点 桂林旅游必看景点
来桂林旅游,漓江是必游的。漓江景区是世界上规模最大、风景最美的岩溶山水游览区,集中了桂林山水的精华。一般游漓江的主要方式有坐船、竹筏及徒步,包括漓江三星、四星游船,漓江竹筏游和兴坪渔村大船游等。

2024清明家庭旅游最佳去处 清明节去哪里玩比较好

2024清明家庭旅游最佳去处 清明节去哪里玩比较好
带着父母或者爷爷奶奶来厦门,在鼓浪屿上度过一个悠闲下午,身心都可以得到放松。厦门是很多人旅游必去的城市之一,这里有很多出名的景点,比如说鼓浪屿、中山路步行街等等。厦门位于福建省,因此这里一年四季的气候都是比较合适的。鼓浪屿是一个小岛,需要乘船上岛哦。岛上有日光岩、菽庄花园、风琴博物馆等景点,在日光岩内,可以俯视全岛,将景色尽收眼底。这里还有著明经典打卡地《最美转角》。

张家界旅游必去景区 张家界旅游景点推荐

张家界旅游必去景区 张家界旅游景点推荐
张家界旅游必去景区,指的是张家界的核心景区武陵源风景区,也就是通常所说的“张家界国家森林公园”。张家界国家森林公园和武陵源风景区其实是同一片景区,只需要买一张门票即可,可从五处门票站进景区。第二个打卡景点是天门山,通过乘坐天门山索道,你可以欣赏到绝美的风景,山顶森林和各种珍稀植物让人叹为观止。天门山景区与张家界国家森林公园不在同一个地方,门票也是分开购买的。其最著名地标是天门洞,出火车站抬头就能看到天门山索道。天门山国家森林公园内处处古树参天,藤蔓缠绕。景区分为天门洞、中线、东线和西线景区等几个主要区域。

2024重庆旅游攻略 2024年重庆旅游景点

2024重庆旅游攻略 2024年重庆旅游景点
重庆旅游住宿建议住在解放碑附近,神仙选择,地理位置优越,离各大景点都近,出行便利,公交,地铁,打车都方便,好吃的多,八一好吃街,包括一些有名的小吃都在附近。而且是商业中心,购物也方便,适合逛吃逛吃。

西安旅游攻略自由行路线推荐 第一次去西安旅游攻略

西安旅游攻略自由行路线推荐 第一次去西安旅游攻略
第一天洒金桥和西羊市吃早点,西安本地人一般选择的洒金桥和西羊市。吃完早饭步行前往钟鼓楼,鼓楼可以看到各种类型的鼓,以及一些关于鼓的背景和知识,还有一些表演。钟楼鼓楼其实都是夜景好看。下午就去碑林博物馆和西安城墙。碑林博物馆很多喜欢历史和石刻的一定要来。傍晚就去城墙,建议女孩子穿汉服,拍照很出片。晚上可以去永兴坊转转,可以在这儿吃吃逛逛。

2024昆明旅游攻略景点大全 昆明有什么好玩的地方推荐

2024昆明旅游攻略景点大全 昆明有什么好玩的地方推荐
冬天旅游的话一定要去滇池,这里会有成群的海鸥栖息在这里。拍照超级好看。3月份之后海鸥就会飞走,一定要留意时间,不要跑空。滇池周围有大小数十个山峰,在湖畔,您可以欣赏到云南民族村、云南民族博物馆、西山华亭寺、太华寺、三清阁、龙门、筇竹寺、大观楼及晋宁盘龙寺、郑和公园等风景名胜区。在滇池可以看到很多海鸥。天气特别晴朗,滇池周边的柳树摇曳,加上阳光照射,堪称为一副美景。可以去买点面包喂海鸥,抓拍几张漂亮的照片。

成都旅游必去十大景点推荐 四川成都最值得去的十大景点

成都旅游必去十大景点推荐 四川成都最值得去的十大景点
1、锦里:夜间的锦里更加热闹,人来人往的街道,水榭亭台间点缀着红红的灯笼,让夜晚的锦里更具古典韵味,十分适合拍照打卡。锦里的店铺都很有川蜀地区老房子的特色,古色古香,还可以淘到各种小玩意。2、宽窄巷子:宽窄巷子是一条清朝遗留下来的古街道,由宽巷子、窄巷子和井巷子三条古朴街道和其间院落组成。在这里还可以体验碗茶、掏耳朵、川剧变脸等特色民俗项目。可以穿汉服来,很有感觉。其实井巷子是非常有看点,而且适合拍照的一条街。

2024山西旅游必去十大景点 山西必去景点攻略地

2024山西旅游必去十大景点 山西必去景点攻略地
1、云冈石窟:中国四大石窟之一,是历史古迹类的景点。第20窟是云冈石窟的代表作,游客们游览云冈石窟都会来这里拍照留念。云冈石窟一共有四十多个洞窟,时间有限的话可以选部分来看。尤其是第五窟和第六窟。这两个洞窟非常精美,洞窟里面密密麻麻的雕像,太壮观太震撼了。比较传统的参观路线是从东部的第1窟开始,依次往西直到第45窟结束。
本文Tag