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青椒能炒鱼香肉丝吗,鱼香肉丝怎么做好吃?

2024-03-18 本站作者 【 字体:

1、鱼香肉丝怎么做好吃?

食材明细

主料

猪里脊肉150克

辅料

青椒2个

水发木耳适量

配料

葱适量

姜适量

蒜适量

盐少许

料酒少许

生粉一小勺

蚝油两大勺

生抽一大勺

醋一大勺

糖一大勺

豆瓣酱一大勺

干辣椒一大勺

鱼香口味

炒工艺

十分钟耗时

普通难度

鱼香肉丝的做法步骤

1

肉切丝,加少许盐、料酒和生粉腌制10分钟

2

水发木耳、青椒切丝。(这次青椒就剩一个了,只好再用了一个红椒顶替一下)

3

葱、姜、蒜切好备用。

4

准备好调味汁:蚝油两大勺, 生抽一大勺, 醋一大勺, 糖一大勺,豆瓣酱一大勺。调匀备用。

5

炒锅里把油烧热,放入葱、姜、蒜爆香后,加入肉丝滑炒。

6

炒至肉丝变白,加入调味汁,炒匀。

7

再倒入青椒和木耳,用装调味汁的小碗装点水,加进去,翻炒至酱汁浓稠并均匀裹在肉丝和配料上就可以了。

2、北京鱼香肉丝为什么会放青椒?

你好。

鱼香肉丝这道菜当中确实是有青椒的。

鱼香肉丝当中放青椒是提味道的。

正常来说,鱼香肉丝当中是需要猪里脊肉,

然后加入胡萝卜丝,青椒丝,木耳制作而成。

鱼香肉丝的口感应该是酸甜可口的。

味道上是比较清新的。

这道菜是比较受欢迎的。

而且还是非常下饭的。

3、青椒炒肉鱼香肉丝

青椒炒肉

猪肉切片,生抽两勺,玉米淀粉、食用油各一勺,半勺老抽少许,盐,清水两勺抓匀,青椒下锅炒至虎皮状肉片油热下锅炒熟,下蒜末,少许白糖、老抽炒匀即可。

鱼香肉丝

调一碗鱼酱汁:生抽、两勺陈醋、一勺蚝油、一勺白糖、一勺淀粉、一勺郫县豆瓣酱、小半碗水搅合,搅合各种食材,切丝里脊肉,加一勺酱料、一勺生抽、一勺淀粉抓匀腌制。锅中倒油,炒香蒜,下里脊肉炒熟,倒入鱼香汁收汁,倒入各种素菜,炒到断生。

4、青椒鱼香肉丝的做法

鱼香肉丝,是一道特色传统名菜,以鱼香味调味而得名,属于川菜。相传灵感来自泡椒肉丝,民国年间则是由四川籍厨师创制而成[1] 。下面是关于青椒鱼香肉丝的做法的内容,欢迎阅读!

制作方法

做法1

食材:猪肉、黑木耳、玉兰片、葱、蒜、姜、泡辣椒、肉汤(或水)。

准备的食材(10张)

制作:

1.将泡发的黑木耳切丝,玉兰片(可选)切丝,猪瘦肉切丝,葱姜蒜切小粒,泡椒剁细;

2.将肉丝用少许盐和淀粉将肉丝稍腌,并将淀粉、盐、白糖、醋、生抽、肉汤(或水)兑成芡汁;

3.热锅下冷油,油温热后,下肉丝迅速划炒散开;

4.肉丝炒散至发白后,迅速放入姜、蒜米、泡椒;

5.炒至出香味并呈红色时下葱花、木耳、豌豆尖、玉兰片炒匀;

6.下芡汁收汁起锅即可。

做法2

食材:里脊、青笋、黑木耳、胡椒粉、料酒、大蒜、生姜、大葱、豆瓣、生抽、淀粉、鸡蛋、花椒粒、辣椒、水、盐、白糖。

制作:

1.猪通脊切丝,用盐、料酒、鸡蛋清、淀粉腌制;

2.青笋切条,姜和蒜一比一切沫备用;

3.单独切姜蒜沫、葱花、干辣椒、干花椒备用;

4.在姜蒜沫里加入米醋、白糖、生抽、淀粉、盐;

5.用前面准备好的`葱姜蒜干辣椒干花椒炝锅,出香后小火倒入豆瓣,炒出红油;

6.下入肉丝翻炒,直到肉丝完全变色;

7.肉丝全变色后,下入青笋和木耳,略微翻炒使调料均匀;

8.倒入鱼香汁,大火收汁快速翻锅,使鱼香汁沾到每个菜上;

9.收汁完毕加入一点点香油就可以起锅[4] 。

做法3

食材:猪瘦肉、冬笋、黑木耳、胡萝卜、葱、蒜、姜、自制剁椒、肉汤(或水)、盐、糖、醋、生抽、淀粉。

制作:

1.将泡发的黑木耳切丝,玉兰片切丝,猪瘦肉切丝,葱姜蒜切末;

2.用少许盐、料酒和淀粉将肉丝稍腌,并将淀粉、盐、白糖、醋、生抽、肉汤(或水)兑成调味汁;

3.热锅下冷油,油温热后,下肉丝迅速划炒散开;

4.炒至肉色变白后用铲子将肉丝拨在锅边,底油加自制剁椒、蒜末、姜末炒香,将肉丝翻炒均匀;

5.加入事先焯水后的胡萝卜丝煸炒一分钟左右;

6.然后下入玉兰丝和黑木耳丝大火煸炒片刻,倒入芡汁,待汤汁粘稠时加葱花翻炒均匀即可。

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