皮蛋青椒炒肉丝教程窍门,青椒皮蛋的青椒怎么做
2024-03-14 本站作者 【 字体:大 中 小 】
1、青椒皮蛋的青椒怎么做
主料皮蛋3枚青椒2个
辅料油1汤匙盐1克糖2克生抽1.5茶匙蚝油1茶匙芝麻油几滴大蒜10克小红椒1个姜3克
青椒皮蛋的做法
准备食材,这次选用的青椒是湖南的螺丝椒,皮薄且香,辣度也够,只是想更刺激一点,所以加了一根小红椒
青椒,红椒,大蒜,姜均切碎
皮蛋去壳后,取一根普通的线,缝衣服的那种就行,放在皮蛋表面上,轻轻地拉动线的两头,就轻松划开了
想切割成多大的都可以,这种做法既不需要用到刀,切割面还非常平整,同时不会影响皮蛋的形状哦
把切好的青椒,红椒,蒜末,姜末放入碗中,加入油,盐,糖等调味料拌匀
拌匀后,加入2汤匙清水,以防入微波炉加热过程中流失水份
放入微波炉中,高火叮1分半
取出后,浇在皮蛋上拌匀,即可享用
2、青椒炒肉丝做到哪几点,滑嫩鲜美又入味,没腥味呢?
青椒炒肉丝做到哪几点,滑嫩鲜美又入味,没腥味呢?
大家平时炒肉,是否有遇到什么问题呢?有不少粉丝都给我留言说,炒肉一直又老又柴,并且腥味儿非常大,一点也不好吃,这也是炒肉的方法不对所造成的。一位粉丝说,她一直都是把肉切完后直接入锅炒,这是错误的作法。我和大家说说炒肉的技巧,无论炒什么肉,最忌立即入锅,教你一窍门,软嫩美味又进味,一点也不腥。
【青椒炒肉丝】提前准备猪里脊、青椒、姜片、小香葱、蒜头、生鸡蛋、食用盐、木薯淀粉、生抽酱油、老抽王、米酒、白胡椒粉、白砂糖。
第一步
炒肉的口感嫩不能,和肉质地有很大关系,首先选择里脊,这也是猪、牛、羊身上最香的肉,假如买不到的话,能用精瘦肉、梅花肉替代,口味也十分嫩。把里脊洗干净,新鲜的肉比较软,不太好切,可以直接放冰箱里冷冻20min,略微冻硬之后再切,就非常随手了。
第二步
先切成3毫米的薄小肉,再切成3毫米的肉丝。把切好的肉丝放入冷水里,用手抓洗2min,洗去鲜血,可以有效去除腥味。当水变清亮时,把肉丝捞起来挤干水分,放进碗里预留。向肉丝里加入食用盐、生抽酱油、老抽王、白胡椒粉,用手抓拌均匀,给肉丝着色。再打进一个鸡蛋清,添加一勺木薯淀粉,继续用手抓拌,给肉丝裹上一层粉浆。最终倒进一勺植物油,拿筷子拌均匀,腌渍20min,使其充足进味。
第三步
青椒洗干净,去籽去蒂,拿刀拍一下,切成辣椒丝。葱蒜洗干净,小香葱切葱花,葱姜切碎。调一碗料汁,小盘子里加入一勺生抽酱油、一勺米酒、一勺木薯淀粉、小勺盐、小勺糖,再添加适量冷水,拌匀。出锅不加点油,倒进青椒丝,文火爆锅一会儿,炒成辣椒的辣味,当青椒丝越来越色调金黄色,盛出来预留。
锅中添加适量油,烧开后旋转大锅,把锅壁润化一遍,倒出来滚油,重新加入冷油,添加葱姜末爆锅,三成热时倒进腌好的肉丝,走红迅速滑炒至掉色。倒进炒好的青椒丝,添加小碗里的料汁,走红再次煸炒30秒,淋入少量芝麻油,上洒葱段炒匀,青椒肉丝就可以出锅了。用这个方法炒的肉丝,口味软嫩,十分进味,一点腥气都没有。
3、青椒皮蛋的做法四川
青椒皮蛋做法一,
材料
皮蛋3个、二尖条青椒4根、生抽、麻油、味精
做法
1、皮蛋去壳洗净,切成块行摆盘。青椒洗净切细颗粒。
2、热油锅放入青椒炒哈,铲起盖在皮蛋上。再放麻油,生抽、味精,最后淋上热油即可。
青椒皮蛋做法二
材料
皮蛋4只,青椒150克,酱油2茶匙,香油适量
做法
1、皮蛋剥去灰壳,在冷开水中洗净。
2、将青椒(选用老嫩适宜的皮蛋及小青椒)用一根竹签穿上,在火上烧熟,用干净的沙布抹净,去蒂去籽,用刀剁细备用。
3、将每个皮蛋对剖两瓣,每瓣改成4小瓣,摆入碟中,放上剁细的青椒,将味精、香油、酱油调匀,淋在皮蛋上即可。
青椒皮蛋做法三
材料
皮蛋4只,青椒150克,酱油2茶匙,香油适量
做法
1、将皮蛋剥去灰壳,在冷开水中洗净。将青椒(选用老嫩适宜的皮蛋及小青椒)用一根竹签穿上,在火上烧熟,用干净的沙布抹净,去蒂去籽,用刀剁细备用;
2、将每个皮蛋对剖两瓣,每瓣改成4小瓣,摆入碟中,放上剁细的青椒,将味精、香油、酱油调匀,淋在皮蛋上即可。
做法四,
青椒皮蛋
材料
"青椒 2条","皮蛋 2颗","蒜头 2颗","辣椒 1条","葱 1根","蚝油 3大匙","米酒 1大匙","糖 1大匙","黑胡椒粉 少许","香油 少许"
做法
1:1. 青椒切块(去籽去膜),丢入滚水中沸腾约5秒,捞起泡冷水冰镇一下,再铺在盘子上2. 皮蛋切块(跟青椒同大小)摆在青椒上3. 蒜头.辣椒.葱三样切末,加入酱料拌一拌,拌匀后淋在青椒皮蛋上,放冰箱冷藏30分钟,即可享用
做法五,
材料
皮蛋1个、二荆条辣椒100g、大蒜4瓣、葱、盐、生抽
做法
1.提前将原材料准备好
叨叨叨:二荆条辣椒已经大量上市了,要让这道菜有味道,辣椒越辣越好,建议用二荆条辣椒,颜色越深越辣,二荆条辣椒皮薄、肉厚、味辣更适合。云南邹皮椒辣度偏低,辣度差一点。
皮蛋是我家自己包的,大家可以直接去超市购买哦
2.将二荆条辣椒清洗干净沥干水分,用手掰成段放入烧热的锅中
3.放入适量熟菜籽油,油尽量少,以辣椒表面有层微微的油脂即可
叨叨叨:油作为传热的介质可以缩短辣椒煸炒的时间,同时滋润辣椒,让辣椒变得更香
4.将大蒜去皮放入石舂中捣成蒜泥待用
叨叨叨:石舂是个非常好的工具,不仅可以捣蒜泥、姜末,还可以捣很多东西(感觉家用必备工具)
5.小火继续翻炒辣椒
叨叨叨:为了保证辣椒里外受热均匀和成熟,全程使用小火,为了保证大家节省时间,可以一边翻炒,一边用铲子按压辣椒,这样就能使辣椒内的水分快速被挤压出来
6.当辣椒表面完全煎透变成金黄色(变成虎皮状)时即可出锅放凉待用
7.将大蒜捣成泥,葱切成花,皮蛋剥壳切成4块
8.将放凉的辣椒和皮蛋一起放入石舂内捣烂
9.将适量盐放入石舂内,一边捣一边加盐
叨叨叨:加盐可以让皮蛋和辣椒更入味(大家可以试一试)
10.最后将葱花、生抽和捣烂的辣椒皮蛋混合均匀即可食用
4、青椒皮蛋的家常做法
青椒皮蛋的家常做法如下:
主要用料:皮蛋、青椒、油、盐、姜、蒜、生抽、白糖。
主要工具:盘子、锅、蒸屉、菜刀、碗、炒勺。
1、把皮蛋清洗干净,把蛋壳去掉,放入一个盘里。锅里把水烧开,先把皮蛋放入锅里,大火蒸五分钟,蒸过的皮蛋能去除一部分的石灰味儿,让皮蛋吃起来口感更好。
2、洗净的青椒对半切开,把青椒籽去掉,青椒籽比较辣,如果喜欢吃辣的,这个籽可以不去,最后再切成小块儿放碗里备用。再准备几瓣儿大蒜,一小块姜切成细末,放碗里备用。
3、把蒸好的皮蛋端出来,用清水把皮蛋再清洗一遍,这样洗过的皮蛋吃起来就没有什么怪味道了,再改刀切成小块儿,放碗里备用。
4、把锅烧热,加适量的食用油润一下锅,油温六成热的时候把皮蛋放入锅里。把皮蛋煎至表面稍微发焦,再把皮蛋拨到一边,然后把青椒倒入锅里用炒勺翻炒均匀,把青椒炒熟,再加入姜和蒜,加适量的盐翻炒一分钟。
5、然后把皮蛋和青椒炒在一起,加适量的生抽、白糖调味儿,一起翻拌均匀,盛出装入盘中,美味即成。
猜你喜欢
青椒肉丝不用油炒多久熟,如何做青椒肉丝,老少皆宜,味道美味,简单易学呢?
军粮青椒肉丝炒饭怎么做,求青椒肉丝炒饭怎么做才能好吃?都需要放什么调料?
青椒肉丝花卷拧法窍门,花卷怎么拧
青椒蛋皮肉丝面怎么做好吃,青椒肉丝面的做法
青椒肉丝可以放米酒吗,青椒炒肉丝做到哪几点,滑嫩鲜美又入味,没腥味呢?
青椒和肉丝炒什么,鸡肉丝炒青椒的做法?
青椒肉丝怎么分辨肉丝坏了,为什么我做的青椒炒肉很酸?
青椒炒卤牛肉丝做法窍门,炒卤牛肉的做法
青椒肉丝里面肉有三两吗,青椒肉丝的做法有哪些
为什么我炒的青椒肉丝不熟还粘糊,炒肉丝老是粘锅是什么原因?如何炒肉丝才能不粘锅?
2024去云南旅游最佳路线 云南旅游的最佳路线安排
2024最适合穷游的12个地方 一个人穷游去哪里好
2024桂林必去五个景点 桂林旅游必看景点
2024清明家庭旅游最佳去处 清明节去哪里玩比较好
张家界旅游必去景区 张家界旅游景点推荐
2024重庆旅游攻略 2024年重庆旅游景点
西安旅游攻略自由行路线推荐 第一次去西安旅游攻略
2024昆明旅游攻略景点大全 昆明有什么好玩的地方推荐
成都旅游必去十大景点推荐 四川成都最值得去的十大景点
2024山西旅游必去十大景点 山西必去景点攻略地