螃蟹死超过24小时就不要吃。螃蟹的食物大多是一些腐烂的物质,所以螃蟹的体内一般都含有大量的细菌,在死之后是不可以食用,海蟹死后在自然情况下四小时后就不能吃了。

　　是因为海蟹在死后四小时起在其外壳上开始生长出一种使人产生严重腹泻的病菌，而且因海蟹造成的食物中毒死亡率非常高，这种腹泻来势迅猛，治疗稍不及时会因严重脱水死亡。不过四小时之内没有反应就应该没事了，不要过于紧张。如发现腹泻、腹痛就需要及时就医，不能有一点延误。

　　当天刚死的螃蟹能吃吗

　　没有变质:如果当天死的河蟹,及时密封并放到冰箱进行冷藏、冷冻保存,或者在河蟹死后尽快进行处理并将其煮熟。发生变质：如果当天死的河蟹，在死亡后没有及时煮熟，或者保存不当，暴露在空气中，或放置在高温环境中，尤其是夏天，河蟹中的细菌过度繁殖，导致食物变质、腐烂，还可能会散发异味。这种当天死的河蟹通常不能吃。

　　隔夜的螃蟹能吃吗

　　熟螃蟹如果低温保存良好未变质,一般情况下可以隔夜吃,但是如果保存不当,甚至出现异味,这种情况下就不建议隔夜吃了。 对于烹制好的熟螃蟹,在存放时建议使用保鲜膜包裹好,然后放置于冰箱内进行冷藏,一般隔夜后第二天重新进行高温加热后,依旧可以食用,但一般不要超过第二天。