1、杏鲍菇牛肉怎么做

杏鲍菇炒牛肉的做法

处理配料之前先腌制牛肉，然后处理完配料后牛肉也就腌制好了。

老抽，淀粉，食用油，料酒各一勺，放入牛肉搅拌均匀即可。

准备好其余配料，杏鲍菇一定要切厚片。这样才鲜嫩多汁。

开火后，凉锅凉油下入牛肉滑散，变色后盛出即可。

直接用剩余的油下入葱，洋葱，姜爆香。

香味出来后就可以下入杏鲍菇，红椒，还有剩余所有调料。杏鲍菇变软后，然后再下入牛肉。一分钟后关火即可盛出。

2、牛肉怎么吃才好吃

牛肉切块，下水焯，锅中放入油，葱姜生抽蚝油十三香鸡粉，炒熟牛肉，放水，然后放入桂皮八角大料，炖一小时。

3、肥牛的8种家常做法

肥牛的8种家常做法：

一、孜然杏鲍菇肥牛卷

用料：杏鲍菇、肥牛、蚝油、酱油、料酒、孜然粉、辣椒粉、白芝麻、洋葱。

做法

1、杏鲍菇用削皮刀刮成条，洋葱切丝。

2、锅中热油下入洋葱蒜末姜末爆香，然后加入杏鲍菇，慢慢炒到水份收干，有点微焦的状态。

3、下入肥牛卷，加入1勺蚝油，1勺生抽，1勺料酒炒匀，然后加入1勺孜然粉，1勺辣椒粉，1勺白芝麻，再次炒匀。

二、肥牛饭

材料：肥牛片、西兰花、胡萝卜、洋葱、米饭、白糖、盐、淀粉、生抽、蚝油。

1、将白糖，盐，淀粉，生抽，蚝油和水拌匀调成酱汁。西兰花切成小朵。洋葱切丝。胡萝卜切片。

2、锅里加水烧开，放入西兰花和胡萝卜焯烫10秒后捞出控水待用。肥牛片入锅焯烫至颜色变白后捞出控水。

3、重新起锅，加油烧热，放入洋葱丝略微翻炒几下。放入肥牛片和料汁。中火煮至汤汁微浓（中火煮3-5分钟）。

4、将肥牛片，洋葱丝，胡萝卜和西兰花摆在米饭上，再淋上汤汁就可以了。

三、金针菇肥牛卷

材料：肥牛片、金针菇、芥兰、青椒、红椒、蒜肉、绍酒、蚝油、酱油、水淀粉、白胡椒粉。

1、将金针菇去尾部，青红椒切丝，大蒜拍碎切蓉、芥兰切成3厘米的小段，用肥牛片包裹金针菇和青红椒丝卷起来。

2、锅放少许油，先放入芥蓝段，再放上卷好的金针菇肉卷，绍酒、美极酱油和盐调汁浇在牛肉卷上，大火烧开烹入绍酒出香味。

3、盖上锅盖改成小火3分钟，锅内放油煸香蒜蓉，倒入蚝油、糖、白胡椒粉、水淀粉调成芡汁。

4、长盘摆放焯熟的芥兰段，将牛肉卷码放在上面将勾好的汁浇在牛肉卷上即可。

四、番茄肥牛菌菇汤

材料：西红柿、嫩豆腐、鸡蛋、海鲜菇、金针、肥牛、盐、胡椒粉、葱、蒜头、姜丝。

1、材料切好备用。

2、热油锅放入蒜和姜丝，加入番茄，撒点盐，炒成番茄酱、海鲜菇加入番茄酱中略翻炒一会。

3、倒入2碗半的水盖盖子煮至开。

4、开盖加入豆腐和金针菇，大火煮1分钟，再加入肥牛。

5、最后倒入搅拌好的蛋液，迅速搅拌成蛋花关火，加盐和胡椒粉调味，撒入葱花，酸酸的肥牛菌菇汤就做好啦。

五、麻酱金针肥牛

材料：肥牛片、金针菇、大蒜、香菜。

1、锅中放入适量水加热至沸腾，放入肥牛片焯烫至变色，捞出备用。金针菇洗净，过沸水焯烫30秒，捞出沥干水分。

2、芝麻酱中逐渐加入凉开水，调至适宜浓稠度，再加入油泼蒜泥、海鲜酱油、辣椒油、香油、白芝麻混合均匀，制成调味汁。

3、将焯烫好的肥牛片和金针菇混合，再加入调味汁混合均匀，点缀上香菜碎即可。

六、肥牛咖喱面

材料：面条、市售火锅肥牛、咖喱粉、洋葱、鱼露、蒜、酱油。

1、锅内放少许油，炒香蒜末，再下洋葱丁炒软。

2、再下咖喱粉同炒，加入酱油和鱼露，下椰奶一罐。

3、可以适当加点水，煮沸之后，加盖煮个10-15分钟。让汤汁入味，然后下肥牛和蔬菜略煮。

4、最后加入煮好的面条进去洗澡就可以出来啦。

七、洋葱炒肥牛

材料：现磨胡椒粉、肥牛、洋葱、青椒、红椒、高汤、蒸鱼豉油、老抽、蚝油、红薯淀粉。

1、洋葱切块、青椒切块、红椒切块，高汤半碗，加蒸鱼豉油三勺、老抽半勺、蚝油半勺，现磨胡椒粉适量，红薯淀粉少量，搅匀备用。

2、煮锅坐水，水开后放入肥牛，用筷子拨散，关火。

3、搅动至肥牛基本变色捞出。

4、炒锅坐油，小火油五成热时放入洋葱，炒出香味后加青红椒块同炒。

5、洋葱半透明时放入肥牛，翻炒均匀后加入调味汁，炒匀即可。

八、酸汤肥牛

主要食材：黄灯笼辣椒酱、肥牛卷。

热油爆香黄灯笼辣椒酱、蒜末，加清水煮开，放入金针菇煮熟后捞出盛出。放入肥牛，半勺生抽，撒适量盐。等肥牛煮熟后，捞出盛在金针菇上。最后把汤汁淋在肥牛上，撒点小米辣椒或线椒圈，花椒粒，泼上热油即可。

4、你知道牛肉怎么做才滑嫩不腻吗？

我们都爱吃牛肉，因为牛肉美味可口。

我们都爱吃牛肉，因为牛肉营养丰富。

我们都爱吃牛肉，因为牛肉肥瘦相宜。

我们都爱吃牛肉，因为牛肉多吃不胖。

牛肉是我家的常客，无论是要「减肥」的我，还是要「增肥」的老龚，我们都爱吃牛肉。除了爱吃，还花了很多时间去研究，比如牛肉的部位和吃法。

上脑部位因为很少运动所以肉质细嫩，容易有大理石花纹沉积。上脑脂肪交杂均匀，有明显花纹。通常我会拿它来剁成肉泥，包牛肉包子或做牛肉馅饼。

牛眼肉在前腿部上面部位，一端与上脑相连，另一端与外脊相连。外形酷似眼睛，脂肪交杂呈大理石花纹状。肉质细嫩，脂肪含量较高，口感香甜多汁。据说美国佬最爱吃煎牛眼肉，一块下肚顶饱。

牛腩即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉，是取自肋骨间的去骨条状肉，瘦肉较多，脂肪较少，筋也较少。通常我会拿它来做咖喱牛腩、土豆炖牛腩、萝卜牛腩汤等。

牛腱子分前腱和后腱，熟后有胶质感。通常我会拿它来做卤牛腱子，当然最好的肯定是卤牛腱芯（卤金钱腱），金钱腱是牛前腿小腿内一块修长而带筋的肉，肉包筋筋包肉。

牛尾巴由于常常运动，所以基本是瘦肉，牛尾性味甘、平；具有有补气、养血、强筋骨的功效。通常我会拿它来炖牛尾汤，可以和番茄或菌菇一起炖，也可以清炖，淋少许红醋放几撮香菜，喝起来别有滋味。

牛肉哪个部位最嫩？这个最嫩的肉就是牛里脊（牛柳）了。但是如果做得不好，不但没有牛肉的鲜美，还会使牛肉变柴难以下咽。

把牛肉做得好吃也是一门技术活。在我看来，牛肉和土豆最大的区别就是，土豆怎么做都是餐桌上的宝贝，而牛肉却是做得好的时候是宝贝，做得不好的时候就是垃圾！嫩滑牛肉的六字真言：横切，锁水，快炒！

【真食阿彬】的阿彬给了我一块大别山的山野牛里脊，我把它切成细丝，注意是逆着纹路切哦，那样牛肉才能嫩滑。俗话说得好：横切牛羊，竖切猪，斜切鸡，顺切鱼，一定要记牢哦。

牛肉丝可以和青椒搭配，

牛肉丝可以和洋葱搭配，

牛肉丝可以和芹菜搭配，

牛肉丝可以和茭白搭配，

牛肉丝可以和蒜叶搭配。

当然，还有很多种搭配。

今天我做的是牛肉丝炒茶树菇，牛肉丝鲜嫩爽滑，茶树菇清香浓郁，两者搭配具有补脾益气、健脾强筋、补血活血、止渴止涎、增强抵抗力的功效。

主料：牛里脊、新鲜茶树菇

辅料：盐、糖、生姜汁、白胡椒粉、淀粉、蛋清、酱油、蚝油、蒜片、姜片、葱丝

做法：

1.牛里脊切成丝，放入少许盐、少许生姜汁、少许胡椒粉腌制10分钟左右，再放入蛋清、淀粉拌匀，最后淋少许油抓匀。

2.热锅倒油，油稍微多些，油温后把牛肉丝倒入快速滑炒，变色后盛出备用。

3.锅里余油烧热，爆香蒜片和姜片，把茶树菇放入锅里煸炒，煸炒至断生，再把牛肉丝倒入，加糖、酱油和蚝油炒匀，出锅前把葱丝放入，翻拌一下就能出锅。

贴士：

1.牛里脊不用切很细，茶树菇长的可以拗断，粗的可以撕两半。

2.也可以使用干的茶树菇，口感没有新鲜的茶树菇好。炒之前，一定要泡发透。