1、炒牛肉干巴怎么做

主料牛干巴100克

辅料油适量盐适量青椒10克葱段10克姜片20克冰糖5克浓缩鸡汁1克鸡精1克料酒30克

步骤

爆炒牛干巴的做法步骤11.这是“牛干巴”，听说最好的牛干巴是牦牛肉做的，次之是黄牛肉，买回来时，是有点潮，可能是商家想增重些吧，再把吊起来放两天，就很干了，可以增加些嚼头呢。

爆炒牛干巴的做法步骤22.对牛干巴要先进行脱盐、袪辣和除膻处理（片片坏了，没法显示，这里用文字说明。）

将牛干巴冷水入锅，水量要淹没牛干巴，加上15克拍裂的姜片大火煮开后，倒入料酒稍煮片刻，改小火煮20分钟，然后捞起晾干，切成4~5毫米的厚片备用。

爆炒牛干巴的做法步骤33.准备好葱段、青椒要斜切成段，长度与葱段相仿。

爆炒牛干巴的做法步骤44.大火烧锅至7分热，下稍多一点的花生油，再下姜片爆香后，下步骤2的牛干巴片翻炒片刻，炒出干香味。

爆炒牛干巴的做法步骤55.溅入料酒，量要多一点，不停翻炒。

爆炒牛干巴的做法步骤66.加入开水（或上汤），半淹食材，再下鸡汁、鸡精、冰糖，煮开后，改小火继续焖煮1分钟。

爆炒牛干巴的做法步骤77.开大火，收汁至差不多时，倒入葱段、青椒段。

爆炒牛干巴的做法步骤88.翻炒几下均匀至葱段断生，即可出锅。

爆炒牛干巴的做法步骤99.出锅装碟，稍加整理即成。

2、云南的牛肉干巴怎么食用有几种做来吃的方法？求大虾解答~！

干牛巴可以炒着吃，可以煎着吃，也可以炒饭吃，下面介绍其中一种做法：

准备材料：牛干巴1块、杭椒10个、红椒10个、小米椒4个、姜适量、蒜适量、葱适量、盐适量、生抽适量、花椒适量、食用油适量

制作步骤：

1、牛干巴泡软后切丝；

2、杭椒、红椒、小米椒洗净切丝，姜、蒜切茸，葱切成葱花；

3、烧热炒锅，下油爆香姜蒜；

4、闻到香味后，倒入牛肉翻炒变色盛出；

5、锅中留余油，放入所有辣椒，炒熟并下盐调味；

6、倒入牛肉，翻炒均匀，调入花椒、生抽，撒上葱花即可；

7、成品图。

3、青椒牛肉丝怎么炒才嫩

炒青椒牛肉丝的做法如下：

主料：牛肉250g、尖椒150g。

辅料：油适量、盐适量、花椒面适量、料酒适量、淀粉适量、酱油适量。

1、把牛肉洗干净切成条，放少许盐。

2、加少许花椒面。

3、倒入少许料酒。

4、加入一勺淀粉。

5、加少许酱油。

6、将所有调料搅拌均匀。

7、把尖椒切段。

8、锅中倒入一勺油，放入拌好的牛柳。

9、大火翻炒牛柳。

10、放入切好的尖椒。

11、继续翻炒均匀。

12、大约再翻炒3分钟左右即可出锅。

13、成品。

4、青椒炒牛肉丝怎么炒才嫩

比较嫩的青椒炒牛肉丝的做法步骤如下：

食材：牛里脊200克、青椒1个、淀粉适量、糖适量、盐适量、姜适量、蒜头适量、生抽适量、料酒适量、油适量。

工具：锅、碗、铲子。

1、青椒洗净切丝，姜和蒜头切片，牛肉切丝，用料酒、生抽、白糖、淀粉抓匀腌制半个小时左右。

2、起锅烧油，下姜片爆香。

3、倒入青椒丝翻炒，加入少许盐调味。

4、倒入牛肉丝炒匀。

5、炒熟之后即可出锅。