青椒炒牛肉丝嫩又好吃吗,青椒牛肉丝怎样炒又嫩又好吃
2024-02-07 本站作者 【 字体:大 中 小 】
1、青椒牛肉丝怎样炒又嫩又好吃
要想牛肉做出来嫩滑,这一步很重要,加淀粉、加鸡蛋清都是为了锁住牛肉的水分,最后加入油到表面是为了进一步锁水,也方便炒的时候快速划散开。
当然,要炒得嫩,还要注意三个方面:
一、牛里脊肉是最好的选择,没有里脊肉就选择牛肉的纯瘦肉部分,牛腩适合炖,腱子肉适合酱牛肉,用来炒的牛肉就得没有筋膜的牛肉;
二、切的时候逆着纹理切,将纹理切断,便于好嚼;
三、炒的时候大火爆炒,炒菜都是低油烹调,但是这道菜为了肉质嫩滑好吃,炒的时候用油要多一些才能保证肉嫩滑。
用料
牛里脊
青椒
鸡蛋
葱 姜 蒜
生抽
胡椒粉
玉米淀粉
食用油
蚝油
超级嫩的青椒牛肉丝的做法
青椒切丝,牛肉切丝
姜蒜切丝,葱切段
牛肉加1/3的全蛋液,一汤勺生抽,一茶匙胡椒拌匀
再加入少量玉米淀粉拌匀,拌匀后再加入少量食用油拌匀,防止下锅后沾粘
准备一碗调味料:少量高汤,一汤勺蚝油,一汤勺生抽,少量玉米淀粉,少量胡椒粉,混合均匀。
油锅热油,加热至150-160度左右,加入牛肉丝,用筷子迅速拨开,
大约8秒后迅速捞起!一定要快!否则牛肉就不嫩啦!!!
捞起牛肉后,放置一旁备用,将青椒丝加入油锅,用筷子迅速拨开,3秒后捞起!放置一旁备用。
另起一油锅,热少量的油,爆香葱姜蒜
下牛肉和青椒,炒大约10秒后,加入之前混合好的调味汁,再炒10秒!马上起锅!嫩嫩的青椒牛肉丝就做好啦!!!
2、青椒炒牛肉怎么做,牛肉鲜嫩多汁又好吃,下饭太过瘾了呢?
青椒炒牛肉怎么做,牛肉鲜嫩多汁又好吃,下饭太过瘾了呢?
牛肉有补中益气、滋润肠胃、强壮骨筋、止咳化痰温里、解渴止涎功能的。适用中气下陷、胸闷气短体质虚弱,舒筋活络酸痛和严重贫血病久及面黄眼花的人服用。老人将牛肉与仙人球同吃,可以起到防癌止疼、增强人体免疫作用效果;牛肉加大枣炖服,则有利于肌肉生长和促伤口修复等功效,更适合手术恢复的病人。
第一步
流程如下所示:【青椒炒牛肉】的家常做法食物提前准备:牛肉250克,青椒三根,蒜头两半,姜片少量,水豆豉少量牛肉清洗切片,装进盘里,调料腌渍:一勺生抽酱油,入大蒜生姜片水豆豉炒出香味,再倒入牛肉翻炒掉色,倒入青椒翻炒调料:一勺生抽酱油,小勺老抽王,小勺盐,小勺味精拌匀,翻炒进味就可以出锅了一颗蛋清,少量木薯淀粉,抓拌匀腌渍10min。
第二步
青椒清洗去籽切片,蒜头切片,姜片切片锅热倒入青年人干扁翻炒一会儿,牛肉250克,青椒三根,蒜头两半,姜片少量,水豆豉少量牛肉清洗切片,装进盘里,调料腌渍:一勺生抽酱油盛出来预留锅中油烧,倒入大蒜生姜片水豆豉炒出香味,再倒入牛肉翻炒掉色,倒入青椒翻炒调料:一勺生抽酱油,小勺老抽王,小勺盐,小勺味精拌匀,翻炒进味就可以出锅了。
这一道麻辣下饭菜的【青椒炒牛肉】就做好,做法简单生活中,配搭白米饭吃太下饭菜了,这么做的牛肉更嫩青春不老,鲜嫩多汁,超级好吃又营养成分,这个菜值得一试!总而言之牛肉营养的大家都懂的,买牛肉的时候要注意一下不必购买到接水牛肉就可以了。
3、青椒炒牛肉怎么炒才能又好吃又嫩
4、牛肉丝炒青椒怎样做好吃?
你好!青椒炒牛肉做法如下:
配料:牛里脊、牛椒、红椒、小葱、生姜、大蒜、白糖、蚝油、鸡蛋、生粉、老抽、黑胡椒粉、白胡椒粉、小苏打、生抽
1、先把牛里脊去除表面的筋膜,再逆丝切薄片,再放入碗中腌制下,腌牛肉最好不要放料酒,放入葱姜水,去腥效果更佳,500克牛肉放入20克葱姜水,用手不停的揉抓,葱姜水要分次放入。
2、再放入一勺白糖,再次抓匀,白糖有软化牛肉纤维的作用,再打入一个鸡蛋、蚝油、黑胡椒粉,朝一个方向搅拌均匀,再放入小苏打,抓匀后放入一勺生粉,再次拌匀,再放入食用油锁住水分,摆在冰箱冷藏四十分钟。
3、牛椒去蒂去籽切斜片,红椒也切斜片。生姜蒜子切片。锅中倒入食用油先润一下锅,油热以后把油重新倒回油缸中,再重新倒入多一点食用油,油温四成热放入酱好的牛肉片,滑至变色即可捞出。
4、锅中留少许底油,放入姜蒜片爆香,再放入青红椒片翻炒断生,再放入牛肉片一起翻炒,再淋入生抽、蚝油、白糖、老抽、白胡椒粉,快速翻炒均匀就可以出锅了,这样鲜嫩多汁的青椒炒牛肉就做好了。
![](/kaifadou/static/images/ndArrow.png)
猜你喜欢
![上海酒店美食聚会:上海聚会酒店推荐?](/kaifadou/static/images/default.jpg)
上海酒店美食聚会:上海聚会酒店推荐?
![](/kaifadou/static/images/watch.png)
![上海草地美食:上海草地美食推荐?](/kaifadou/static/images/default.jpg)
上海草地美食:上海草地美食推荐?
![](/kaifadou/static/images/watch.png)
![青椒肉丝生粉怎么选,青椒炒肉丝肉用什么粉裹好吃呢?](/kaifadou/static/images/default.jpg)
青椒肉丝生粉怎么选,青椒炒肉丝肉用什么粉裹好吃呢?
![](/kaifadou/static/images/watch.png)
![红烧豆腐肉丝炒青椒怎么做,红烧豆腐怎样做才好吃](/kaifadou/static/images/default.jpg)
红烧豆腐肉丝炒青椒怎么做,红烧豆腐怎样做才好吃
![](/kaifadou/static/images/watch.png)
![青椒肉丝炒饭口味怎么样,青椒肉丝炒饭做法](/kaifadou/static/images/default.jpg)
青椒肉丝炒饭口味怎么样,青椒肉丝炒饭做法
![](/kaifadou/static/images/watch.png)
![青海青椒炒牛肉丝怎么做,青椒牛肉丝怎样炒又嫩又好吃](/kaifadou/static/images/default.jpg)
青海青椒炒牛肉丝怎么做,青椒牛肉丝怎样炒又嫩又好吃
![](/kaifadou/static/images/watch.png)
![如何炒青椒肉丝出来才好吃,青椒肉丝怎样炒到才好吃?](/kaifadou/static/images/default.jpg)
如何炒青椒肉丝出来才好吃,青椒肉丝怎样炒到才好吃?
![](/kaifadou/static/images/watch.png)
![青椒肉丝用焯水再炒吗,青椒炒肉丝这道菜肉丝要不要焯水?](/kaifadou/static/images/default.jpg)
青椒肉丝用焯水再炒吗,青椒炒肉丝这道菜肉丝要不要焯水?
![](/kaifadou/static/images/watch.png)
![青椒肉丝怎么炒出汁,青椒肉丝怎么做](/kaifadou/static/images/default.jpg)
青椒肉丝怎么炒出汁,青椒肉丝怎么做
![](/kaifadou/static/images/watch.png)
![青椒肉丝面汤热量多少,各种食物的热量表](/kaifadou/static/images/default.jpg)
青椒肉丝面汤热量多少,各种食物的热量表
![](/kaifadou/static/images/watch.png)
![](/kaifadou/static/images/info2.png)
2024无锡有什么好玩的地方旅游景点 无锡必去旅游景点推荐
![2024无锡有什么好玩的地方旅游景点 无锡必去旅游景点推荐](http://img.canyinms.com/d/file/kaifadou/202402/zOTZF7uq8xeQJwnTidzKRWck.jpg)
![](/kaifadou/static/images/info2.png)
2024宁波有什么好玩的地方旅游景点 宁波必去景点排名
![2024宁波有什么好玩的地方旅游景点 宁波必去景点排名](http://img.canyinms.com/d/file/kaifadou/202402/MqOOqD6cNC2ISihGpMShUxGI.jpg)
![](/kaifadou/static/images/info2.png)
京娘湖旅游风景区介绍 京娘湖风景区在哪里
![京娘湖旅游风景区介绍 京娘湖风景区在哪里](http://img.canyinms.com/d/file/kaifadou/202402/Bu2khi7gkEBdPkAJQGAtf5wH.jpg)
![](/kaifadou/static/images/info2.png)
汉中旅游最值得去的地方 汉中一日游最佳景点
![汉中旅游最值得去的地方 汉中一日游最佳景点](http://img.canyinms.com/d/file/kaifadou/202402/kSq7DrAcJkMt2EIALbeSlMLx.jpg)
![](/kaifadou/static/images/info2.png)
2024哈尔滨旅行要不要去雪乡 旅行攻略雪乡
![2024哈尔滨旅行要不要去雪乡 旅行攻略雪乡](http://img.canyinms.com/d/file/kaifadou/202401/aoeAV0hvY6eOTI0XHvZ5BEDp.jpg)
![](/kaifadou/static/images/info2.png)
2024哈尔滨旅游必去景点 哈尔滨自助游攻略
![2024哈尔滨旅游必去景点 哈尔滨自助游攻略](http://img.canyinms.com/d/file/kaifadou/202401/WirYDUF4QmoKUPl9z724A1Iz.jpg)
![](/kaifadou/static/images/info2.png)
2024春节去云南旅游一般要多少钱 去云南旅游费用大概多少
![2024春节去云南旅游一般要多少钱 去云南旅游费用大概多少](http://img.canyinms.com/d/file/kaifadou/202401/fZuUJexLhwS8hl1xCg2Myqwd.jpg)
![](/kaifadou/static/images/info2.png)
去云南旅游5天最佳路线 云南怎么玩路线比较好
![去云南旅游5天最佳路线 云南怎么玩路线比较好](http://img.canyinms.com/d/file/kaifadou/202401/gsEvTXqfyQtbZm5uxfL2caZ3.jpg)
![](/kaifadou/static/images/info2.png)
2024云南旅游必去的景点 云南旅游攻略必玩景点
![2024云南旅游必去的景点 云南旅游攻略必玩景点](http://img.canyinms.com/d/file/kaifadou/202401/GVirBsZVfvtnrpqIOXQUOj5W.jpg)
![](/kaifadou/static/images/info2.png)
黑龙江雪乡旅游攻略及价格 雪乡在黑龙江哪个地方
![黑龙江雪乡旅游攻略及价格 雪乡在黑龙江哪个地方](http://img.canyinms.com/d/file/kaifadou/202401/waXyhUYaSkFAQMWxEj1MRTCP.jpg)