红烧豆腐肉丝炒青椒怎么做,红烧豆腐怎样做才好吃

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红烧豆腐肉丝炒青椒怎么做,红烧豆腐怎样做才好吃

2024-02-07 本站作者【字体：大中小】

1、红烧豆腐怎样做才好吃

说到豆腐我们都是非常的熟悉，而要是说到如何烹饪，估计除了厨师和家庭主妇（夫），一般都没几个人能说出来的吧。由于豆腐的本身含有丰富的营养，特别是豆腐本身的蛋白质，那是最接近人体吸收的。所以本身的做法那也是多种多样，有我们常见的家常豆腐、麻婆豆腐、红烧豆腐等，都是各有不同。其中以红烧豆腐最受欢迎，做出来老远都能闻到那特有的香味。

备料

主料：豆腐一块

辅料：青椒一个、红椒一个、生姜葱少许、豆瓣酱三克、鸡精味精各两克、东古一品鲜五克、酱油三两滴

——【红烧豆腐之步骤】——

1、首先准备豆腐清洗干净，切成块状（切的稍微均匀一些，这样后期容易烹饪），然后放入水中用盐水侵泡十分钟（这一步是让豆腐在后期更容易入味）

2、接着开油锅，油温六成热，把豆腐裹上生粉入油锅炸成金黄（裹上生粉的目的是为了让豆腐出锅更脆），然后捞出再次复炸一次捞出控油（这一步是为了让豆腐达到外酥里嫩的效果）

3、准备青椒和红椒切成滚刀，入油锅炸至表面稍微起白皮（这个过程大概维持在五秒左右，具体还要看当时的油温高低），然后倒出控油

4、锅内不要刷洗（这时候锅内会有少许底油），直接放入生姜葱不断的煸炒出香味，再放入豆瓣酱煸炒（豆瓣酱在这道菜里边起到很关键性的作用）

5、最后一步加入少许清水（约半勺左右），放入所有食材开始调口，依次放入东古一品鲜、鸡精、味精、酱油等，用小火慢烧三十秒，用水生粉勾芡即可出锅装盘啦

——【红烧豆腐之总结】——

其实炖豆腐除了口味比较注重以外，对于勾芡更是非常重要，一般豆腐勾芡都是勾三次才是最到位的，第一次是勾芡的芡汁不要太稠，让汤汁微微粘稠；第二次勾芡是为了让汤汁扒在豆腐上面；最后一次勾芡是为了让味道融入到豆腐中，所以每一次都至关重要的

2、怎样做美味的红烧豆腐

第一、准备一块嫩豆腐，洗净后备用，红烧豆腐的时候选用嫩豆腐，口感特别好，再准备适量青椒，红椒，洋葱，葱，姜，蒜洗净后备用。

第二、将豆腐切成大块，加入适量盐和淀粉，用清水搅拌一下，裹上一层面糊。

第三、炒锅中放入适量油，油热后，将豆腐放入锅中，煎至两面金黄，然后盛出备用。

第四、将葱姜蒜切成末，洋葱切成块儿，青红椒也切成块，锅中再放入少许油，放入葱末，蒜末，姜末炒香，倒入洋葱块儿翻炒均匀。

第五、放入适量盐，鸡精，五香粉，再加入少许生抽，可以根据自己的口味而进行添加。

第六、再放入青红椒块，青红椒块儿比较容易熟，而后加入少许清水。

第七、刚煎好的豆腐，放入锅中，翻拌均匀，就做好了。

第八、盛出装盘，将小葱切碎，放在上面就可以吃了，美味营养，很适合老人和小孩食用，家里人都特别喜欢。

3、做红烧豆腐很难入味，这到底是错在了哪个步骤呢？

今天为大家分享一道家常红烧豆腐的做法，豆腐虽是大豆制作而成，但现在市面上的豆腐的种类却是层出不穷，豆腐在生活中特别常见，很多人都喜欢吃豆腐，而且豆腐特别有营养，有很多人一直很疑惑，豆腐这么营养吃了会不会发胖啊，其实豆腐虽然营养，但热量非常低，脂质含量也不高，且不含胆固醇，吃了不会发胖，反而丰富的蛋白质还有利于增加体质和增加饱腹感。下面就为大家详细的分享一下做法，喜欢的朋友一起来学习一下吧。

【红烧豆腐】

1.首先我们准备一下食材：老豆腐200克切成方形的块放在盘中备用，大葱一段从中间破开，切成葱花，大蒜切成蒜片，生姜切成姜片，再抓入干辣椒1克。

泡发好的木耳30克，切成小块放在盆中，红椒青椒各半个，切成小块放在盆中，西红柿小半个切成小块放在盆中备用。

2.食材准备好后，我们先把豆腐煎一下，锅内烧油，充分滑锅后倒出热油倒入凉油，热锅凉油是为了防止豆腐粘锅，倒入豆腐以后，晃动炒锅并撒入食盐2克，加入食盐给豆腐入味的同时也能防止豆腐粘锅。

3.不停地晃动炒锅，豆腐的一面煎黄以后翻过来煎另一面，等到豆腐的两面都煎成金黄色，小火煎制大概两分钟左右倒出豆腐控油备用。

4.锅内留底油,倒入葱，姜蒜和干辣椒一起翻炒,翻炒出香味后，加入青红椒，木耳和西红柿继续翻炒，加入豆瓣酱5克，炒出豆瓣酱的红油，加入少量的清水。

5.下面开始调味，加入白糖3克，鸡粉1克，继续翻炒，倒入豆腐快速翻炒，把汤汁均匀的包裹在豆腐上。接着淋入少许水淀粉，淋入水淀粉可以使调料与食材更好地融合更入味，翻匀后即可出锅装盘。