1、焖面用什么面条啊

制作焖面一般建议选用现擀的新鲜面条，一定不要用挂面，不然做出来的面条容易糊掉。

面条尽量使用粗点的面条，这样不会在翻动的时候容易断了。有的人喜欢自己擀面做面条，但是如果没有时间的话就食材上买现成的就可以的。

焖面制作技巧

1、焖制时，要将面条均匀的摆放在码子上面，不要翻拌，因为如果面条紧贴内壁，容易焦糊。

2、焖面时菜和面条的比例差不多一比一，要是面条太多就感觉菜少吃起来不尽兴。菜放的太多，就感觉在菜里挑面条吃。

3、在焖面时放的水不宜过多，否则火候到了，锅里还有太多的汤，影响口感。

2、挂面可以焖面吗

挂面也能做焖面的做法

这是用到的除调味料外所有的食材

瘦肉切条

如图加入半勺老抽，半勺蚝油，1勺生抽，1勺料酒，1勺淀粉，一小勺盐，一点白胡椒粉和五香粉提味，腌15分钟，炒之前加入1勺花生油拌匀，防止肉粘锅

差不多就这样哇

四季豆摘成一寸的小段

生姜大蒜切末，我一般喜欢切成末因为这样味道更浓，也不容易直接吃到调味料的感觉，和菜融在了一起

挂面用开水烫软，千万别煮（别问我怎么知道的），之前试过一次蒸软，但是真的太难蒸软了所以这次选择了用开水烫

我在开水里加了点油，这样面条倒出来后没那么容易粘在一起

起锅热油

倒入姜末蒜末炒出香味

倒入肉条翻炒均匀至全部变色（这个版本是没把肉盛出来的，发现这样可以把姜蒜的香味炒进肉里，而且裹了淀粉肉也不会老）

肉炒的半熟就可以放四季豆进去了，翻炒

我加了点水让菜不容易糊锅，加水后放盐

放一点鸡粉增鲜

翻炒均匀后就可以把面条倒进去了，用筷子稍微拌散一点，然后用最小火焖3-5分钟

我是差不多三分钟的时候就揭开锅盖开始用筷子不停翻动，这样可以收汁，让面条有一点焦焦的感觉，肉也会焦一点

拌匀就可以装盘啦

小贴士

如果是蒸的挂面焖就需要加多一点水让面条软，不过两种做法比起来蒸的挂面最后吃起来会更焦，所以就看个人口味来选择啦

3、挂面如何做焖面

用料：豆角，梅花肉（或五花肉），鲜面条，生抽，老抽，盐，葱，姜，蒜，干红椒（不吃辣不放）

步骤：

1，葱姜蒜辣椒切好备用，豆角撕掉筋，去两头的茎，掰小段，肉切片，可略厚点。

2，起锅，比平时炒菜多一点点的油，油温七成，放入肉翻炒至八成熟，放生抽，老抽（可适当比平时炒菜多放一点），面条颜色基本靠的是老抽的作用，入葱姜蒜辣椒炒出香味，炒肉的过程，中小火，炒出肉香，逼出油脂。

3，放豆角翻炒至微软，加水没过豆角，水要一次加够，大火烧开加入比平时炒菜多一点点的盐（因为面条也要吸收这些盐的味道），这一步豆角不要炒的太软烂

4，水开后，盛出一碗汤汁备用。

5，锅里留下一些汤汁，把面条均匀的铺在菜上面，改小火，盖锅盖开始焖

6，每隔几分钟晃动一下锅子，没有经验的可以拿筷子从一角翻起看一下菜汤的情况，汤汁少些了，就把盛出的盛汁顺着锅边溜一些到锅里

7，每溜一次汤汁，拿筷子挑起面条，帮助松散一下面条，让干面条也接触到菜汤。

8，最后一次溜汤开大火，把面条和豆角都翻动起来，让所有的汤汁包裹在面条上。加点蒜粒提提味，收汁出锅

焖面和卤面做法类似，但选用食材有些许区别，卤面的面条比焖面要细的多，口味也比焖面较为清淡。

焖面主料是面粉，配料主要是卷心菜，豆角和猪肉。其他随自己喜好而加。可以加入蘑菇，香菇，土豆丁，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。

：焖面-百度百科

4、焖面用普通超市卖的成品面条能做么？

可以做的。不过想吃好点的，就自己做面，最好别买成品的，那样味道不香。

给我分，谢谢你了！