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豆豉青椒炒肉丝家常菜窍门,家常菜青椒豆豉炒肉,该怎么做才能味道美味可口又鲜美呢?

2024-02-05 本站作者 【 字体:

1、家常菜青椒豆豉炒肉,该怎么做才能味道美味可口又鲜美呢?

青椒豆豉炒肉的做法并不是很复杂,首先我们得准备好相应的用料,准备三小勺的香辣豆豉,一块猪肉,两个青椒,一颗芹菜,适量的葱,蒜瓣,生姜,干辣椒,酱油,花椒以及鸡精。准备好的青椒要去掉里面的籽,然后清洗干净之后切成块芹菜也要去掉上面的叶子,清洗干净之后切成段,准备的葱同样也是清洗干净切成段。

如果是准备的生猪肉,那么需要清洗干净之后,先在锅中焯水,然后切成薄片放到锅中炒熟。当然在做青椒豆豉炒肉的时候,我们也可以使用熟猪肉,甚至是可以使用咸肉,这个完全是可以根据个人的喜好来进行选择,但不管是选择哪一种肉都要切成薄片。准备好的蒜瓣也是切成蒜片,生姜切成生姜片,然后放到一边备用。

接下来起锅烧油,油可以稍微少一些,因为本身猪肉里面的油脂含量就比较的多,当油热了之后先把猪肉放进去,炒到变色之后我们倒出锅中多余的油脂。然后在锅里面加入了一些生姜片,蒜片,干辣椒段以及花椒,用大火爆香。在锅中加入适量的酱油,这里可以使用老抽,因为加入酱油主要的目的就是上色,而老抽上色的效果更好。煸炒几下之后加入香辣豆豉,继续炒出香味。

接下来我们把提前切好的芹菜以及青椒段和葱段全部放入锅中,这是用大火去爆炒,起锅之前我们可以先尝一下味道,适量的加入食用盐和鸡精调一下味。需要注意一点,因为豆豉本身就很咸,所以加盐的量千万不能太多。这样一道非常好吃的青椒豆豉炒肉就制作完成了,如果是使用咸肉的话,那么基本上就不需要再加入食用盐了。

2、青椒肉丝怎么做好吃?

配料:香菜2根,黑豆豉20克,生姜5克,干辣椒3个,蚝油20ML,生抽酱油30ML,料酒10ML,白胡椒粉1克,精盐3克,鸡粉1克,食用油30ML

制作步骤

1:主要原材料准备。

2:瘦肉改刀切片,肥和瘦的分开,瘦肉加少量的生抽,料酒用手抓匀后腌制10分钟。

3:螺丝椒洗净切粗丝,香菜切段。

4:生姜,干辣椒切碎,黑豆豉准备。剩下的生抽,蚝油和白胡椒粉,混合成酱汁。

5:坐锅点火,不加油直接下肥肉煸炒。

6:炒出油汁后加入食用油,下姜丝,干辣椒和黑豆豉。

7:煸炒出香味后下腌好的瘦肉。

8:翻炒至肉微微变色。

9:下青椒丝,香菜。

10:大火快速翻炒。

11:淋入酱汁。

12:加精盐。

13:加鸡粉调味。

14:炒至酱汁包裹食材,青椒断生后关火,即可出锅。

精灵碎碎念:

1:螺丝椒皮薄易熟,所以下锅后快速翻炒断生即可。

2:没有肥肉的,可加入适量的猪油,炒出来的菜才会更香。

3:瘦肉先码味再下锅翻炒,但炒的时候也不易太久,避免肉质老粗,口味不佳。

3、辣椒炒肉家常做法

1、食材:青椒200克、五花肉500克、小米辣20克、大蒜15克、料酒10克、豆豉15克、老抽10克、生抽10克。

2、切好青椒,小米辣,大蒜。大蒜不用切很小,拍一下再切几刀即可。

3、五花肉切片。

4、把锅烧热,不用放油,直接放入五花肉煸炒,把五花肉炒制微微焦黄然后盛在一个盘子里。

5、不用洗锅,锅里放一点儿清油,锅烧热后下入青椒。青椒翻炒片刻加入大蒜和小米辣。

6、豆豉炒香加入五花肉。翻遍片刻依次加入料酒,老抽,生抽,蒸鱼豉油。

7、出锅前放入一勺香油和一点点糖提味。

4、青椒炒肉丝的方法?

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