炒青椒肉丝要什么菜系好吃,一道青椒肉丝的美味做法?
2024-02-04 本站作者 【 字体:大 中 小 】
1、一道青椒肉丝的美味做法?
青椒肉丝,是以青椒为主要食材的家常菜,属于川菜菜系。口味香辣,菜品色香味俱全,操作简单,营养价值丰富。
青椒肉丝属于辛辣类菜品,眼疾患者、食管炎、胃肠炎、胃溃疡、痔疮患者应少吃或忌食。同时有火热病症或阴虚火旺,高血压,肺结核病的人慎食。
主料2人份
猪肉200克
柿子椒150克
辅料
蒜2瓣 姜5克 酱油15毫升 料酒10毫升 淀粉5克 食盐2.5克 植物油2汤匙
步骤1
瘦猪肉洗净后切成细丝
步骤2
加5毫升酱油、5毫升料酒和淀粉抓匀后腌制片刻;青椒洗净、去蒂去籽后切成细丝,大蒜切碎、姜切末
步骤3
锅中倒入少许油,烧热后下大蒜和姜末爆香,放入腌好的肉丝迅速滑散开
步骤4
肉丝变色后盛出,锅留少许底油,放入青椒煸炒片刻
步骤5
下肉丝翻炒,放入5毫升料酒、10毫升酱油和盐翻炒均匀即可
2、青椒肉丝的家常做法
青椒肉丝是一道常见的家常菜,属于川菜菜系,口味香辣,菜品色香味俱全,操作简单,营养价值丰富,以下是我整理的青椒肉丝的家常做法,欢迎参考阅读!
主料:
瘦肉250克
青椒2个
姜适量
油适量
淀粉2勺
老抽适量
鸡精适量
具体做法
1. 青椒切丝
2. 瘦肉切丝
3. 加淀粉拌均匀
4. 锅中油加热后放入姜丝和肉丝
5. 翻炒一会倒入青椒
6. 青椒快炒熟时倒入老抽,加盐,鸡精炒均匀
7. 装盘开吃(能配两碗大米饭)
3、青椒肉丝怎么做好吃又简单
做法见下面:
猪瘦肉洗净表面的血水,控干水分之后切成大约长5厘米、宽3厘米的肉丝,切好的肉丝放入碗中,加入盐、料酒、淀粉抓拌均匀,腌制一会儿,青椒洗净去蒂去籽,切成和肉丝差不多粗细的细丝就可以了,接下来调个芡汁,只需用到水淀粉和生抽搅拌均匀,热锅先倒入少许菜籽油,待肉丝变色后加入一小勺甜面酱翻炒均匀,炒出香味。再把煸过的青椒丝倒回锅内,翻炒片刻之后加盐,倒入芡汁炒匀即可出锅。
青椒肉丝,是以青椒为主要食材的家常菜,属于川菜菜系。
4、青椒肉丝家常做法
青椒肉丝是以青椒为主要食材的家常菜,属于川菜菜系,口味香辣,菜品色香味俱全,操作简单,营养价值丰富。那么,青椒肉丝有哪些家常做法?下面是我帮大家整理的青椒肉丝家常做法大全,供大家参考借鉴,希望可以帮助到有需要的朋友。
材料
1、猪瘦肉(多少无所谓啦,这就是个估计。 不用太精确。)
2、青椒
3、姜丝/姜末 (随便切点就是,不用很精确)
4、油
5、料酒1大匙(我发现加了料酒炒出来的肉,常常味道到还不好。现在我一般用日本清酒代替料酒。我觉得这样炒出来的肉,味道更好。 你可以试试看哦。)
6、水淀粉(淀粉用适量水调匀。淀粉 = corn starch)
7、盐
8、酱油一大匙
9、整颗花椒一大匙
10、蒜2—3瓣,切薄片
11、1—2颗葱的葱白切丁
做法
1、辣椒切丝
2、里脊肉切细丝或者薄片,加一点酱油,淀粉,清酒/料酒,拌匀。
3、油烧热,下花椒,翻炒几下,然后下姜丝、蒜片、葱白丁,炒到出香味。
4、倒入肉丝炒,翻炒到肉刚熟或者8—9分熟,盛出。(我姐从来都是把肉推锅边,把中间的地方留下来炒青椒。)
5、用余下的`油炒青椒, 炒到断生,加点盐。
6、最后加入炒好的肉丝,翻炒半到一分钟,就好啦。
菜品历史:
四川、湖南、贵州等地位于中国南部、西南部,雨量充沛,气候潮湿。历史上,因山高路险,交通不便,经常缺油少盐,饭菜缺味,难以下咽。其中湖南等地常用小尖椒作为食材,又称“小炒肉”,口味偏辣。而四川常用青圆椒或青尖椒作为食材,分清炒和加豆瓣炒两种。
原产于中南美洲的辣椒在明代传入中国后,因有开胃消食、散寒除湿的作用,在南方得以大量种植。青椒炒肉丝也随之成为普通家庭的盘中餐。
清末,青椒肉丝已经进入富贵人家了。据载,满族美食家、珍妃和瑾妃的堂侄孙唐鲁孙家试厨时,要求文火菜煨鸡汤,武火菜做青椒炒肉丝,其中“肉丝要能炒得嫩而入味,青椒要脆不泛生”就算合格。
随之经济文化发展和人口流动,川菜馆逐渐散至全国各地,青椒肉丝这些菜品也成了餐馆的必备菜。
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