1、鸡脯肉怎么切嫩

1、先把鸡胸肉根据自己想要的大小切块，一个鸡胸一般切成3-5块

2、取其中一块，左手稍用力压着，右手沿着和砧板平行的方向下刀，向左方向片，尽量片薄。

3、顺着纹路切出的鸡肉片。

4、片好的鸡胸肉下锅前拌玉米粉或拌蛋白，或分装在小盒里放进冰箱冷冻，或加酱油、酒拌匀放进冰箱冷藏。顺着纹路切出的鸡胸肉，煮后不干不柴。

5用手按住鸡胸肉条，将刀放平（平行于鸡胸肉），片切成肉片，然后顺着鸡肉的纹理且成鸡胸肉丝即可。

青椒鸡肉丝

主料

青椒2个、鸡胸脯肉1块、胡萝卜20克

辅料

植物油1汤匙、干辣椒3个、淀粉半勺、香油半勺、料酒半勺、食盐1勺、生抽1勺、白糖1小勺、鸡精少许

步骤：

1.青椒去蒂去籽，洗净后，切丝备用；

2.鸡胸肉洗净后，切丝，用适量淀粉、香油、料酒、盐抓匀后，腌制片刻；

3.胡萝卜洗净后，切丝；

4.炒锅烧热，倒入适量植物油，用干辣椒炝锅；

5.放入鸡肉丝，翻炒至肉丝颜色变白，调入适量生抽，翻炒均匀；

6.放入胡萝卜丝；

7.放入青椒丝，继续翻炒；

8.调入适量白糖；

9.食材炒熟时，调入适量盐、鸡精；

10.翻炒均匀后，起锅，上桌

2、鸡肉丝的做法大全

1、鸡丝银芽。材料：鸡脯肉200克、绿豆芽150克、红辣椒1个、青辣椒1个。调味料：香油2小匙、精盐1小匙、白糖1/2小匙、味精1/2小匙，做法：将鸡肉切成细丝，放入沸水中氽熟，捞出；青、红辣椒洗净切丝备用；再将绿豆芽放入沸水中烫一下，迅速捞出，沥干水；将豆芽、鸡丝和辣椒丝一起放入碗内，加精盐、味精、白糖拌匀，淋上香油即可。

2、麻辣鸡丝。主料：鸡胸脯肉400克。辅料：柿子椒25克,青椒25克。调料：盐3克,味精2克,白砂糖2克,醋1克,花椒15克,辣椒粉10克,花生油50克。做法：将鸡脯肉入清水锅中煮熟捞出；用手撕成丝；青红椒也切丝；花椒切碎；同辣椒末放一起，浇入烧熟的花生油炸香；青红椒放在鸡丝上，撒上精盐、味精、白糖、醋拌匀；浇上花椒辣油拌匀即成。

3、小炒鸡丝。材料：鸡胸肉200g、50g、竹笋100g、青椒1个、葱姜各5g、胡椒1/2茶匙、1小勺食用油、盐1/2茶匙、1勺生抽、1.5大勺白砂糖、1小勺酒、1大勺芝麻油、香菇50克、泡椒1勺。做法：鸡胸肉煮开后，捞出切成丝，放入盐、胡椒、酒一起腌制入味；锅里放入油并加热，放入泡椒香菇丁炒香，捞出香菇泡椒，留下油备用；放入腌制好的鸡丝，另外再放入葱、生姜一起翻炒，接着放入竹笋、蒜苗、青椒后，再放入生油、白砂糖、酒、芝麻油、胡椒一起炒匀即可。

3、鸡肉怎样做成鸡丝

材料

嫩鸡肉1汤匙，黑酱油1汤匙，酱油1汤匙，盐一盖，糖一盖，料酒一盖，生姜片

实践

1.准备一只嫩鸡肉并洗净。

2.在鸡身上撒上一层薄薄的盐，在鸡腹部塞满两片生姜，静置五分钟。

3.准备一个容器，放入一汤匙深色酱油，一汤匙浅酱油，少许盐，一汤匙糖，一瓶料酒，并充分混合。

4.将3均匀地涂在鸡肉上，腌制20分钟。

5.在电饭锅底部的鸡肚里放一块鸡脂肪（也可以食用食用油），然后在电饭锅底部撒上葱和姜片。

6.将腌制的鸡肉和生姜片，葱和鸡肉脂肪一起放入电饭锅。同时，将腌制的调味料倒入鸡肉中。将一汤匙色拉油倒在鸡肉上，插上电源，然后煮。煮米饭的按钮，等到电饭锅跳起来，在十分钟内煮开，取出鸡肉，撕碎，然后与您最喜欢的蘸酱，姜末，蒜末，姜汁和几滴淡酱一起食用，在鸡肉上加一点糖和很多混合麻油。

4、青椒炒鸡胸肉丝怎么做？

青椒炒鸡胸肉丝的做法：

所需食材：鸡胸肉、青椒 、蒜末、姜丝。

制作方法：

1、鸡胸肉切丝+一勺料酒+一勺生抽+适量盐+黑胡椒+一勺玉米淀粉，腌制20分钟。

2、倒点油把肉丝炒至变色，+蒜末生姜炒香。

3、倒入青椒丝翻炒至断生。

4、加一勺生抽+半勺老抽+一勺蚝油翻炒均匀即可。