口菇青椒肉丝的做法窍门,青椒口蘑炒肉片怎么做,鲜香美味,一家老小都抢着吃呢?
2024-02-03 本站作者 【 字体:大 中 小 】
1、青椒口蘑炒肉片怎么做,鲜香美味,一家老小都抢着吃呢?
青椒口蘑炒肉片怎么做,鲜香美味,一家老小都抢着吃呢?
口蘑又被称作白蘑、网盘蘑等,是一种生长在蒙古草原的乳白色伞菌。口蘑营养丰富,口蘑带有硒、钙、镁、锌等十几种矿物元素,在其中,特别是对身体密切相关的钙、镁、锌和微量元素硒、锗的含量,仅次药用价值菌灵芝,比一般食用菌菌种高好几倍以至于几十倍,在人体中的吸收实际效果也非常好。
口蘑营养丰富,美味可口,是备受欢迎的菌类食物,能够入汤、烤食,配搭食物可荤可素,我们家常见它炒里脊,里脊细嫩营养成分,二者同炒美味可口,低脂肪营养成分的家常小菜,深受亲人热烈欢迎,如今日热,用它配搭瘦肉片同炒。
食物:口蘑7朵、猪里脊120克、皮薄朝天椒适量、姜适量、圆葱适量、玉米粉适量、老抽酱油少许、芡粉适量、植物油适量、食盐适量。
第1步
准备好的里脊,切为片状,加入适量植物油、生姜沫、圆葱末,木薯淀粉抓匀腌渍10min。
第2步
准备好的口蘑,起先清理干净,能用小涮子将表面残渣涮去,清洗,随后切为片状。
第3步
准备好一些皮薄辣椒,辣度恰好。也可以搭配一些尖椒,五彩缤纷,更容易增加食欲,只用青椒也很好。
第4步
锅中入油,加入适量植物油,添加腌制好的瘦肉片,炒一炒。
第5步
待瘦肉炒至掉色,添加菌类片炒一炒。能将瘦肉装出去,炒一炒菌类后再加入同炒,今起瘦肉拔至一边。
第6步
蘑菇炒熟以后,添加辣椒片,添加食盐,少许生抽炒匀即可出锅了。鲜香味美,较为下饭菜的家常小炒。在选购口蘑时最好选购表层并没有烂掉、样子较为详细、并没有水迹、没发黏的。蘑菇是不容易保存的食材,选购回家尽快服用哦。
2、家常肉片炒口蘑的做法
家常肉片炒口蘑的做法如下:
所需食材:口蘑250克、猪瘦肉150克、胡萝卜1根、青椒1个、盐少许、胡椒粉1勺、料酒1勺、鸡蛋清少许、淀粉1勺、生姜几片、大蒜2瓣、盐1勺、鸡精1勺、白糖小半勺、胡椒粉1勺、淀粉水1勺、香油1小勺。
1、把口蘑清洗干净改刀切成厚片,差不多两枚硬币厚、胡萝卜切成菱形片、青椒去籽也切成菱形片,然后把它们分别装盘,生姜和大蒜都切成片装盘备用。
2、把猪瘦肉切成薄片,和硬币差不多厚就可以,然后放入碗中,放入盐少许、胡椒粉1勺、料酒1勺、鸡蛋清少许、淀粉1勺,然后用手抓拌上浆,也就是有点发粘就好,放入2勺植物油,稍微搅拌一下腌制10分钟。
3、锅中放水大火烧开,把口蘑和胡萝卜倒入锅中焯水2分钟,把口蘑和胡萝卜焯八分熟捞出来,用清水冲洗一下冲凉,然后把水沥干备用。
4、重新起锅放水烧至微开,也就是要开不开的状态,然后把肉片下入锅中,轻轻地用筷子给它滑散,用小火给它烫定型,把肉片炝煮熟,用这种状态煮出来的肉片比较嫩,口感也好,然后捞出来把水沥干备用。
5、锅中放一勺油烧热,开小火,把姜蒜倒里边炒出香味。姜蒜炒出香味后放入青椒,同时放入一勺水,再放入盐1勺、鸡精1勺、白糖小半勺、胡椒粉1勺,大火炒把青椒断生。
6、青椒炒断生后倒入口蘑和胡萝卜大火翻炒均匀,然后放入一勺淀粉水,继续翻炒均匀把汤汁收浓。汤汁收浓,让口蘑裹上一层汤汁,放入一勺香油,关火翻炒均匀出锅装盘成菜。
3、口蘑的吃法大全 口蘑如何做好吃
青椒炒口蘑
口蘑是营养丰富,是唯一含有大量维生素D的菜,维生素D有助于对钙的吸收,可以预防骨质疏松,春天是万物生长的季节,对于成长中的孩子,春季应适当增加钙的补充,但钙的吸收又离不开维生素D,阳光明媚的时候多出去晒晒太阳,也可以多吃点口蘑!
青椒炒口蘑的用料
口蘑500克 青椒1个
肥肉50克 瘦肉50克
小葱2根 耗油2勺
老抽半勺
青椒炒口蘑的做法
步骤1
口蘑洗净切片
步骤2
肥肉、瘦肉切片,青椒用手掰块儿
步骤3
口蘑焯水,控干水分
步骤4
锅中下一点底油放肥肉小火煸炒,煸出肥肉中的油,我喜欢煸的焦一点,像油渣是的
步骤5
肥肉炒好后下入葱花和瘦肉,瘦肉变白色下入青椒
步骤6
青椒炒到微微变软加入口蘑
步骤7
加入蚝油两勺,加点水盖上盖焖1分钟,加半勺老抽提色,翻炒均匀
步骤8
出锅装盘
烹饪技巧
底油一定要少放,因为肥肉会出很多油
4、口蘑炒肉片怎么做?
材料
主料:五花肉200克,鲜口蘑300克
调料:酱油、白糖、盐适量,葱1小段、姜2片、蒜1瓣、红辣椒2个、大料1粒
做法
1、五花肉切片,鲜口蘑洗净一切两半过水(水开后放入鲜口蘑开锅即可捞出控水)待用。
2、锅内放油烧热至6成热时,放入五花肉煸炒。
3、再放入葱姜蒜、大料、红辣椒翻炒,同时倒入适量酱油翻炒。
4、将鲜口蘑放入后,大火翻炒。
5、最后放入适量的盐、白糖炒匀即可。
口蘑又名白蘑、蒙古口蘑、云盘蘑、银盘。银盘也叫营盘,是口蘑中的最上品。口蘑其名为口蘑,实际上并非一种,乃是集散地汇集起来的许多蘑菇的统称。按传统的叫法,至少还有以下多种:青腿子蘑、香杏、黑蘑、鸡腿子、水晶蕈、水银盘、马莲杆、蒙西白蘑等等。
口蘑(Tricholomagambosum)真菌门、担子菌纲、口蘑科、口蘑属。又名白蘑、白蘑菇等。子实体伞状。
口蘑子实体群生,并形成蘑菇圈,中等至较大。菌盖直径17厘米,半球形至平展,白色,光滑,初期边缘内卷。菌肉白色,厚,具香气。菌褶白色,弯生,稠密,不等长。菌柄中生,粗壮,长3.5-7厘米,粗1.5-4.6厘米,基部稍膨大,白色,内实。孢子椭圆形。常见几种口蘑的形态特征如处理后的口蘑下。
杨树口蘑 菌盖较大而厚,初期半球形,边缘内卷,平爬,直径5-12厘米,表面稍黏,浅红褐色或黄褐色,盖缘色浅,有细小鳞片;菌肉污白色,伤处色变暗;菌褶较密而窄,弯生,不等长,白色,成熟后微呈红褐色。菌柄长3-8厘米,粗1-3厘米,直立,中生,白色,后期微呈红褐色,基部稍膨大,泡子无色,卵圆或近球形,表面光滑,5.6-8微米x3-5.6微米,孢子印白色。
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