闽北青椒炒肉丝怎么做好吃,青椒肉丝怎么炒才好吃
2024-02-01 本站作者 【 字体:大 中 小 】
1、青椒肉丝怎么炒才好吃
青椒肉丝好吃炒法如下:
材料准备:青椒、里脊肉、蒜、干辣椒、生抽,料酒,蚝油,盐,胡椒粉,生粉、糖、鸡精、香油、碗、锅、油、盘子、铲子等。
1、里脊肉切丝用生抽,料酒,蚝油,盐,胡椒粉,生粉抓匀备用。
2、青椒切细丝。
3、蒜切末,干辣椒备用。
4、热锅凉油下抓匀的里脊肉煸炒变色后盛出。
5、锅中留底油下蒜末、干辣椒、青椒丝翻炒。
6、放盐、糖、鸡精、里脊肉丝翻炒。
7、翻炒均匀,淋入少许香油即可出锅。
2、青椒炒肉丝的好吃做法?
【青椒炒肉丝】原材料:里脊肉、青椒、食盐、胡椒粉、生抽、老抽、淀粉、植物油、青椒、大蒜、生姜、猪油、白糖。
1、首先我们准备里脊肉一块,把里脊肉切成薄片,然后把肉片码放整齐以后切成肉丝(肉丝要切的细一点,这样会更入味更好吃)。
2、把切好的肉丝放入盆中,放入清水清洗一下肉丝,清洗干净以后,用手把肉丝的水分挤干。
3、把肉丝的水分挤干以后放入一个盆里,放入少许食盐、胡椒粉、生抽、老抽,用手把肉抓匀(一定要用手抓匀,这样会更加入味)。
4、把肉抓匀以后,加入适量的干淀粉,再次把肉抓匀,抓匀以后倒入少许植物油,用手抓匀(以免肉之间粘连)以后备用。
5、准备一个青椒(喜欢吃辣的话可以切尖椒),把青椒切成丝,大蒜拍碎以后剁成蒜末,生姜拍碎剁成末,放入碗中备用。
6、锅烧热以后倒入适量的食用油,润好锅以后把油倒出,放入适量的猪油(用猪油炒出来的菜会更加的香)。
7、猪油烧化以后倒入肉丝翻炒,快速的不停的翻炒,避免猪肉粘连,肉丝炒至变色以后,出锅盛入盘中备用。
8、锅烧热以后再加入猪油,猪油炒化以后倒入姜蒜爆香,炒出香味以后把青椒倒进去煸炒。
9、把青椒炒至断生以后倒入肉丝,翻炒均匀以后放入适量的食盐、白糖、生抽,大火翻炒均匀以后出锅。
青椒炒肉丝就做好了,特别的入味好吃,特别的下酒下饭。
3、一道青椒炒肉丝的家常做法?
青椒炒肉丝
原料:青椒、里脊肉、蒜、干辣椒。
做法步骤:
第1步、食材,新鲜青椒。
第2步、里脊肉切丝用生抽,料酒,蚝油,盐,胡椒粉,生粉抓匀备用。
第3步、青椒切细丝。
第4步、蒜切末,干辣椒备用。
第5步、热锅凉油下抓匀的里脊肉煸炒变色成熟。
第6步、盛出。
第7步、锅中留底油下蒜末干辣椒煸香。
第8步、下入青椒丝。
第9步、快速翻炒均匀,烹黄酒,放盐,糖,鸡精,炒至青椒变色变软。
第10步、下入炒熟的里脊肉丝。
第11步、翻炒均匀,淋入少许香油即可出锅。
第12步、成品,鲜香味美!
4、青椒炒肉丝的做法?
【青椒炒肉丝】
所需食材:里脊肉200克、青椒200克、大蒜适量、生姜少许、白芝麻少许、鸡蛋清1个、玉米淀粉少许、生抽10ml、老抽5ml、料酒5ml、胡椒粉少许、食盐少许
1、做青椒炒肉丝的时候,建议大家选择里脊肉,因为里脊肉吃起来口感更加的滑嫩。里脊肉先切片,然后改刀切成细丝,放入清水里边反复淘洗几遍,洗到肉丝发白,没有血水,然后攥干水分。
2、攥干水分的肉丝放入碗中,加入胡椒粉、生抽、老抽、料酒、食盐、鸡蛋清、玉米淀粉,抓出黏性,这一步腌制肉丝的同时还给肉丝上了浆,这样炒出来的肉丝口感特别好,怎么炒都不会老。
3、肉丝腌制好之后,不要直接下锅炒,我们多加一步,淋入少许的植物油,搅拌均匀,这样做的目的可以锁住肉丝的水分,而且下锅炒的时候,不会黏成一坨。
4、做青椒炒肉丝的时候,建议大家选择薄皮辣椒,这样的辣椒炒出来更好吃,青椒切丝的时候,要尽可能地切得细一些。料头不用太复杂,大蒜切片,生姜切片就可以了。
5、炒肉的时候,先把铁锅烧热,然后加入凉油,热锅凉油炒肉的时候才不会粘锅。肉丝下入之后,炒到肉丝变色就可以盛出来了。
6、锅中留少许底油,下入蒜片、姜片爆出香味,然后下入青椒丝翻炒几下,炒出青椒多余的水分。
7、接下来给青椒丝调味,放入少许的食盐就可以了,然后加入蒸鱼豉油,蒸鱼豉油是决定青椒丝好吃与否的关键所在。
8、加入肉丝,在放一些白芝麻,增加卖相的同时吃起来也更好吃。
9、最后开大火,快速翻炒20秒,炒出锅气,美味的青椒炒肉丝就做好了,肉丝滑嫩,青椒清脆爽口特别下饭!
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