1、自己在家炒青椒肉丝，怎样才能让肉丝滑嫩不柴？

【准备材料】青椒、梅花肉（里脊肉）、葱姜蒜、啤酒、鸡蛋、淀粉、生抽、蚝油、老抽、盐、鸡精等五花肉200克，青椒100克，红椒20克，鸡蛋一个，葱姜各5克，盐，鸡精，料酒，生抽，生粉各适量为一道经常吃的家常菜，大多数人做青椒肉丝都是很平常的做法，其实做好青椒肉丝并不是说越简单或者越复杂就能做好的，我们只需要在处理肉丝的时候加上简单一步就可以让肉丝变青椒肉丝滑嫩，主要的是肉丝，肉丝我们要选用猪里脊肉，切丝后入少许盐，黄酒，一点水用手抓至粘稠，加入蛋清拌匀，最后在加入点生粉拌匀即可。

油烧到8成熟，倒入已经腌好的肉丝，快速翻炒，下青椒快速翻炒，即可出锅，一道美味可口的青椒肉丝就炒好了！腌制肉丝，取一个小碗，碗中放入肉丝，加入适量胡椒粉、食盐、老抽、料酒，用筷子搅匀，搅匀后放入适量生粉，抓匀腌制15分钟。个人认为肉丝不一定嫩滑好吃，还是用家常炒法，熟称，妈妈炒法，先放油，少于葱姜片，然后直接把肉丝放入煸炒，接着放入青椒，开大火爆炒，盐，鸡精，结束！装盘。真香，起肉丝先放点盐在放入一大勺地瓜粉少许沙拉油，搅拌均匀，青椒跟肉炒熟后放勾芡水收汁，超级滑嫩！

「青椒肉丝」这样做比较好吃！选用鲜嫩的猪里脊肉和青椒一起炒制，做法虽然非常的简单，但炒制出来肉质嫩滑、青椒鲜辣爽口，怎么吃都吃不腻！油热后，葱姜蒜炒香，放入半勺豆瓣酱，炒红后倒入青椒，翻炒片刻，放入肉丝。炒一会，兑水翻炒几分钟，放一点点盐，因为豆瓣酱是咸的，所以一点点盐就够了。起锅。

2、怎么做辣椒炒肉，更香更入味，鲜嫩爽脆超级下饭呢？

怎么做辣椒炒肉，更香更入味，鲜嫩爽脆超级下饭呢？第一步

最先，去市场中选择少许新鲜皮薄辣椒（色调淡绿的更辣，样子丑，样子歪曲会特殊的辣，确实不懂的，能够事前咨询下菜贩子），拿回家后，先将它们清理干净，然后将它们头顶部剪掉，再将它们撕成大一点的残片（手斯出的辣椒，会比切的更为入味，而且，能够最大限度地维持它细嫩脆爽的口感）。

第二步

此外，提前准备1一小块带皮新鲜五花肉，将它们打花刀切成薄片，装进碗里预留，若想辣椒炒肉越来越得变香，更入味，配搭入少量酸菜还是非常有必要的，小半碗的用量就足以让辣椒炒肉变得更加的美味可口诱惑。

第三步

出锅不加点油，菜锅至微烫后，先把片好一点的小肉倒进进来，文火煸炒出植物油脂后，再倒入少量大蒜和冬茹，炒出香气后，再倒入少许的豆瓣酱，再次炒出辣椒油后，后放点大豆面酱，直至炒出酱味才行。

第四步

酱汁炒出香味，炒透后，然后将提早撕好一点的辣椒下下锅中，走红煸炒至断生后，再倒入事前备好酸菜，与此同时，放进少量冷水（目的是为了让辣椒变得更加的入味，与此同时，又可最大限度地维持他们细嫩脆爽的口感），再次走红迅速煸炒一会儿，就能摆盘上餐，家常版辣椒炒肉制做进行，特征是：细嫩脆爽，麻辣入味，非常下饭菜的一道家常美味可口，喜欢吃辣的好朋友，快来看一下吧！

【温馨提醒】：大家都知道，辣椒的品种十分的丰富多彩，类型高达数十种，平常人挑选他们时，主要是以辣度来区分，例如：柿子椒，青椒，青红椒，螺旋式椒这些。

3、家常菜菜谱推荐

黑胡椒粉搅拌均匀?。

11、搅拌好的土豆泥装入裱花袋子里?。

12、按自己的喜好挤出漂亮的花纹?。

13、小锅里倒入鸡汤，加黑胡椒粉调味，再倒入水淀粉勾薄芡?。

14、小心的淋在土豆泥上即可?。

9、金衣翠玉

主料：南瓜200克、脐橙1个、莴笋1条

步骤：

1、原料图；

2、洗干净橙子，用手在案板上揉5分钟，以方便取出果肉；

3、将橙子对半剖开；

4、用勺子小心取出橙肉，橙壳留着盛器用；

5、用剪刀将橙壳修剪出造型；

6、将橙肉挤出橙汁，备用；

7、南瓜蒸熟压成泥；

8、过一遍筛网，南瓜泥会更加细腻；

9、莴笋，用挖球勺挖成球（后来发现莴笋比较硬，不好挖成球，最后还用小刀辅助修成球状）；

10、莴笋球

11、将莴笋球放入沸水锅中焯30秒，捞起备用；

12、焯好水的莴笋球

13、将南瓜泥小火略煮，加入橙汁搅拌均匀成南瓜浓汤（南瓜含有甜味，不必再加任何调料都很好吃）；

14、所有的原料都备好了，装盘即可

15、将南瓜浓汤盛入橙壳中（8分满即可）

16、然后再放入莴笋球，此道“金衣翠玉”就做好了。

10、香煎吐司荷包蛋

主料：吐司片2片、鸡蛋2个、生菜2-3片

辅料：沙拉酱适量、盐适量

步骤：

1、准备好吐司，我用的是提前用一键式面包机做好的黑芝麻吐司；

2、将切片吐司的中间用刀挖掉，挖掉的部分备用；

3、平底锅4成热时往锅内倒入一点玉米油，油5成热时放入切好的吐司片；

4、待油再热一点的时候，往吐司的空洞处打入一个鸡蛋，晃动锅身使鸡蛋均匀分布在挖空的地方；

5、将火调到最小，在耐心等待鸡蛋凝固的同时，撒点一点儿盐或者黑胡椒，然后将挖出来备用的吐司心儿放入平底锅；

6、根据自己的喜好，看蛋黄的快成熟的时候将吐司心儿盖在煎蛋上，翻面再煎2分钟就可以出锅了；

7、如果不翻面，可以直接出锅，铺上生菜叶，涂抹一点沙拉酱，把吐司心儿盖上就OK。

8、简单10分钟就可以搞定的早餐

家常菜菜谱推荐3

家常菜怎么搭配好吃？家常菜怎么做好吃？

1、家常菜搭配秘诀

1、质地搭配

为了营养成分全面，易于食用，一般采取软配软，如鱼烧豆腐；脆配脆，如南芥炒虾仁；韧配韧，如蒜薹炒鱿鱼；嫩配嫩，如菜心炒芙蓉鸡片等。鲜肉类配以鲜嫩的青菜，使丰富类配以鲜嫩的青菜，使丰富的蛋白质、脂肪与丰富的维生素、无机盐相互补充。

2、味道搭配

首先要保持主料的本味，如鸡鸭鱼肉本身味道鲜美，就要用些助鲜清淡的配料以突出主料的特色；其次，主料与配料要对味，如牛肉配土豆、番茄配鸡蛋等。

3、色泽搭配

顺色搭配多采用白色，给人以清新淡雅之感；异色搭配给人以绚丽多彩之感，引人食欲。

4、形状搭配

分为同形搭配与异形搭配两种。同形指主科与配科的形状大小一致，如条配条、丝配丝、丁配丁等，土豆烧牛肉就是块配块，青椒炒肉丝则是丝配丝；异形指主科和配科形状大小不同，如宫保腰花，腰子是菊花形的块，配料是圆形的花生米和段形的干辣椒。一般来说，同形搭配的莱显得文雅，异形搭配的菜显得粗犷。

2、食物适宜搭配

1、羊肉配生姜

羊肉可补气血和温肾阳，生姜有止痛祛风湿等作用，同时生姜既能去腥膻，又能助羊肉温阳祛寒之力。二者搭配，可治腰背冷痛、四肢风湿疼痛等。

2、鸡肉配栗子

鸡肉补脾造血，栗子健脾，脾健则更利于营养的吸收，造血机能也会随之增强，用老母鸡汤煨栗子，营养味美，老小皆宜。

3、鸭肉配山药

鸭子滋阴，具有消热止咳之效。山药的补阴功效更强，与鸭肉同食，可除油腻，补肺效果也更佳。

4、鱼肉配豆腐

鱼和豆腐都是高蛋白食物，但所含蛋白质和氨基酸组成都不够合理。如豆腐蛋白质缺乏蛋氨酸和赖氨酸，鱼肉蛋白质则缺乏苯丙氨酸，营养学家称之为不完全蛋白质，若将两种食物同吃，就可以互相取长补短，使蛋白质的组成趋于合理。两种食物的蛋白质都变成了完全蛋白质，利用价值提高。

5、甲鱼配蜜糖

甲鱼与蜜糖一起烹调，不仅味甜上口，鲜美宜人，而且还含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、多种维生素，并有诸如辛酸、本多酸等特殊的强身成分，对心脏病、肠胃病、贫血等有良效。

6、猪肝配菠菜

猪肝富含叶酸、维生素B12以及铁等造血原料，菠菜也含有较多的叶酸和铁。同食两种食物，一荤一素，相辅相成，是防治老年贫血的食疗良方。

3、学会这样烹饪

1、肉、骨烧煮忌加冷水：

肉、骨中含有大量的蛋白质和脂肪，烧煮中忽然加冷水，汤汁温度聚然降落，蛋白质与脂肪即会灵敏凝固，肉、骨的空隙也会聚然紧缩而不会变烂。而且肉、骨本身的鲜味也会受到影响。

2、油锅不宜烧得过旺：

经常食用烧得过旺的油炸菜，轻易产生低酸胃或胃溃疡，如不及时治疗还会产生癌变。

3、烧肉不宜过早放盐：

盐的主要成分氯化钠，易使肉中的蛋白质产生凝固，使肉块缩小，肉变质硬，且不易烧烂。

4、吃茄子不宜刮掉皮：

维生素P是对人体很有用的一种维生素，在我国所有蔬菜中，茄子中所含有的维生素P最高。而茄子中维生素P最集中的处所是在其紫色表皮与肉质连结处，因此，食用茄子应连皮吃，而不宜往皮。

5、烧鸡蛋不宜放味精：

鸡蛋本身含有与味精雷同的成分谷氨酸。因此，炒鸡蛋时没有必要再放味精，味精会破坏鸡蛋的自然鲜味，当然更是一种糟践。

6、酸碱食品不宜放味精：

酸性食品放味精同时高温加热，味精（谷氨酸）会因失往水分而变成焦谷氨酸二钠，固然无毒，却没有一点鲜味了。在碱性食品中，当溶液处于碱性条件下，味精（谷氨酸钠）会转变成谷氨酸二钠，是无鲜味的。

7、反复炸的过油不食用：

反复炸过的油其热能的应用率，只有一般油脂三分之一左右。而食油中的不饱和脂肪经过加热，还会产生各种有害的聚合物，此物质可使人体生长停止，肝脏肿大。另外，此种油中的维生素及脂肪酸均遭破坏。

", 'contentText': '家常菜菜谱推荐 家常菜菜谱推荐，在我们的日常生活中，应该大家都有见过很多不一样的食物，有很多的食物都是口感佳，也有一定的营养价值，是让人都喜欢的，以下了解家常菜菜谱推荐。 家常菜菜谱推荐1 红烧肉的家常做法 原料： 五花肉、八角、香叶、大葱、生姜、白砂糖、盐、酱油、黄酒、冰糖。 做法： 1、食材洗净备好。 2、五花肉切麻将块。 3、放入锅中，倒入冷水，没过五花肉。水开后5分钟，捞出。 4、起油锅，油热后，放入八角煸香。倒入白砂糖，煸炒至棕色。 5、放入肉块，煸炒至肉块开始出油。 6、倒入黄酒、酱油，翻炒至酱油均匀地吸附在肉上。 7、注入开水，与肉持平，放入葱段、姜片、香叶、冰糖。 8、小火焖煮

4、青瓜炒肉片怎么做好吃好吃吗？

材料

主料：黄瓜150克，肥瘦猪肉125克，

辅料：白皮大蒜10克，大葱10克，

调料：豌豆淀粉10克，植物油50克，黄酒5克，盐2克，味精1克，胡椒粉2克，香油5克

做法

1.将黄瓜洗净切片；

2.大蒜剥去蒜衣拍碎剁成蒜茸；葱洗净切成段；

3.肉洗净也切片；

4.将肉片用干淀粉拌匀；剩余的淀粉加水调匀成湿淀粉备用；

5.烧锅落油，将肉片放入拉油至仅熟，倒在笊篱里待用；

6.利用锅中余油，将大蒜、葱、青瓜放在锅中炒透，再放入肉片抛匀，赞入绍酒，溅入滚水，用精盐、味精调味，撒上些胡椒粉，用湿淀粉打芡，淋明油、麻油和匀上碟便成。

黄瓜炒肉片怎么炒好吃

黄瓜洗净切片备用，里脊肉洗净切丝备用；取适量的地瓜粉放入切好的肉丝内，用手抓均；锅内倒入适量的油，油温至七成热；倒入黄瓜片翻炒，加入盐调味，再把抓好地瓜粉的肉丝倒入锅内继续翻炒，炒至肉熟后加入味精调味即可出锅。

注意黄瓜不可太早下锅，也不要炒太久，容易出汤，影响口味。还有做黄瓜炒肉片的时候首先要选对肉，可以买猪里脊，这个部位很嫩。其次码肉的时候可以加蚝油，这个其实就基本替代湿淀粉的作用了。所以按这个步骤炒出来肉不会老。很嫩的。还有黄瓜切薄一点，容易入味。不可以切块，要不很难熟。