青椒土豆肉丝面的做法步骤,青椒肉丝面的做法
2024-01-24 本站作者 【 字体:大 中 小 】
1、青椒肉丝面的做法
青椒肉丝以青椒、肉丝为主要食材,经炒制而成。色香味俱全,营养价值丰富。下面要为大家分享的就是青椒肉丝面的做法,希望你会喜欢!
青椒肉丝面的.做法
青椒肉丝做法:青椒肉丝面
材料
肉丝150克,青椒两个,姜10克,老抽10ml,生抽15ml,白糖5克,料酒5ml,水淀粉少许
做法
1.肉丝加少许水淀粉搅拌备用
2.锅中放油,倒入姜丝
3.下入肉丝翻炒至变色
4.再加入老抽,生抽翻炒均匀后,锅中放入青椒丝,和白糖即可关火
5.锅中水开后,加入少许油和盐,煮面
6.面熟后,将面捞出。将青椒肉丝淋在面上即可
青椒肉丝做法:青椒肉丝
材料
主料:猪肉200克,青椒100克,精盐4克,味精0.5克,酱油5克,水豆粉30克,鲜汤35克,猪油75克。
做法
1、青椒摘洗干净,切成约3毫米粗的丝,淘洗去籽。猪肉切10厘米长、3毫米粗的二粗丝,放入碗内,加盐、水豆粉拌匀。
2、盐、酱油、味精、水豆粉、鲜汤兑成芡汁。青椒入锅加适量油、盐炒至断生盛盘。
3、炒锅置旺火上,放油烧至六成热,下肉丝炒散籽,放青椒炒匀,烹入芡汁,翻炒几下起锅装盘即成。
特点:色泽美观,质嫩味美。
青椒肉丝做法:青椒肉丝土豆丝
材料
青椒两个、肉丝200克、土豆一个、姜、生粉、料酒、盐、鸡精、糖、醋、干红椒、泡椒
做法
1、肉丝加生粉、少量盐、料酒(量以没过肉丝为准)拌匀。
2、土豆切丝(这次切得不够细不够均匀,应该是切片时不够薄,也可以用工具刨出土豆丝),放入水中,加少量盐浸泡三分钟左右,期间换两到三次水,去除淀粉,可使土豆丝爽脆。
3、青椒切丝、两个干红椒剪小段,少量姜切丝。
4、油入锅,七八分热加入姜丝爆炒,炒香,加入肉丝(包括腌制的料酒)继续翻炒,炒至肉丝变色,倒入土豆丝,快速翻炒,防止粘锅,加盐、鸡精、糖、醋(根据个人口味)、两个泡椒(倒点泡椒水)继续炒,土豆丝炒软时,加入青椒翻炒,如果粘锅,加少量冷水,快要出锅时加入干红椒稍微翻炒一下即可。
2、土豆丝盖浇面怎么做
土豆丝面条这种东西我们在平时是用炒的,我们需要先将土豆丝炒熟,然后将面条泡开之后在用面条跟土豆丝一起炒,在加入生抽以及调味粉进行食用。土豆丝面条想要做的好吃,我们要按照正确的步骤去制作它,因为土豆丝跟面条炒的时候一定要先煮熟面条,不然会导致面条炒的时候不能吸水。
材料:
土豆,面条,小米椒,盐,生抽,调味粉,醋食用油,香油等
步骤:
1.准备好食材
2.土豆切丝,小米椒切小段
3.水沸后加入面条
4.煮至八分熟后捞出过水备用
5.食用油烧热,爆香小米椒
6.倒入切好的土豆丝
7.快速加入盐、调味粉、生抽、醋翻炒入味,出锅前加入适量香油
8.将炒好的土豆丝浇到面条上,拌匀即可
以上主要介绍了土豆丝盖浇面的做法,你学会了吗?可以自己看步骤去做这款面食喔。接着要给大家补充点关于土豆的小知识。
土豆烹饪5个窍门
新土豆炖煮,老土豆烹炒
新鲜土豆口感细嫩稠滑,容易做熟。由于其水分多、糖分多、胶黏性较好,在水中仍能保持块状,吃起来口感很面,所以适合做汤、炖烧菜等;而老土豆相比新土豆,在营养上没有很大差异,但水分减少,口感爽脆,下锅后不会发生新土豆那样易黏锅、易糊的现象,适合烹炒。
削皮,只需去掉薄薄一层
土豆皮下面的汁液中富含多种营养素,所以削皮时只削掉薄薄的一层就可以了。用钢丝球轻搓土豆表面,很轻松就能将外皮去掉薄薄一层,且不会损伤里面的“土豆肉”。新土豆则可用冷热水交替去皮,把土豆放入热水中浸泡一下,再换到冷水中,这样也能很容易地去皮。
切完马上泡在水里
土豆中含多酚氧化酶,在氧气的作用下会发生褐变,从而影响土豆色泽。因此在烹饪过程中,切好的土豆应及时放在水里,以防氧化变黑。在浸泡时,可在水中加少许醋,一来可以有效地防止褐变,二来能让土豆口感脆爽、不黏不糊,三来能减少土豆中维生素和矿物质等的流失。需要提醒的是,土豆切完后最好马上烹调,以防营养素流失到水中。
小火炖容易熟
土豆用文火炖煮,才能均匀地熟烂,若急火煮烧,会使外层熟烂甚至开裂,里面却是生的。另外大火炖,汤汁不断翻滚会使土豆块外面煮烂,更容易糊锅。
土豆泥带皮蒸保存营养
带皮蒸的整土豆营养损失更少,尤其是维生素C保留得更多,是最营养的吃法。去皮蒸会让水分更容易进入土豆中,这样蒸出来的土豆水分太多,口感不好。另外,做土豆泥时也最好带皮整个蒸熟后,再去皮捣制成泥。
温馨小提示
1、吃土豆要去皮吃,有芽眼的地方一定要
3、土豆肉丝的做法
土豆肉丝的做法分为:选择用料和制作方法两个阶段。
选择用料:
1个土豆(250克)、瘦肉(160克)、姜8克、蒜苗2根、玉米油适量、盐少许、料酒适量、生抽1勺、蚝油1勺、白醋1勺、白糖1勺、生粉1勺。
制作方法:
1、土豆削皮洗净切丝,用清水漂洗两三遍,再把土豆丝放清水里,倒一勺白醋漂三分钟捞起待用。
2、把瘦肉洗净切丝,装入小碗里放入料酒,生抽,蚝油,生粉,白糖拌匀。
3、姜去皮切丝,蒜苗洗净切段儿。
4、将锅里放适量玉米油烧热,把姜丝爆香。
5、放入瘦丝炒缩水变色后盛起待用。
6、锅里再放适量油烧热把土豆丝倒入。
7、土豆翻炒至断生,加入肉丝,蒜苗一起翻炒。
8、加入少许盐炒匀入味后起锅。
9、装盘。
青椒土豆炒肉丝
1、土豆去皮,切薄片改成细丝。
2、用较大的容器加足量清水泡20分钟,炒菜前用自来水冲净,沥干水。
3、精瘦肉与肉的肌理呈45度切细丝,不太会切的话可将肉放冷冻室冻至稍硬,切起来就比较容易了。
4、青椒去筋、籽切成细丝,和土豆丝差不多粗细。蒜横着切成薄片。
5、肉丝用生抽、生粉和少许清水抓匀上色。动作要轻,因为肉丝比较细,抓过了肉丝就散了。
6、中火锅烧热,放入色拉油,油5成热时放入肉丝滑散盛出。
7、原油滗回锅,转大火放入蒜片爆香。
8、放入土豆丝、青椒丝,翻炒两下烹入米醋。烹些醋可以使土豆丝比较脆爽。
9、放入白糖和盐调味并快速翻炒。
10、待土豆丝呈半透明状时放入滑过的肉丝翻炒均匀,关火。
11、磨上少许彩色胡椒翻匀。
12、装盘。
4、土豆丝用面粉拌了再蒸一下,然后再炒一下叫什么菜名呢?
这种做法我们这边叫做炒山药丸子,是陕北、山西部分地区以及内蒙的鄂尔多斯这些地方的一种吃法。土豆,当地人称为山药蛋,炒山药丸子就是土豆切丝用面粉拌一下然后蒸熟,再炒的这种做法,分为素炒和荤炒,我比较喜欢荤炒,比较香一些。下面给大家具体分享一下做法,喜欢吃的朋友可以试着做一下。
材料
五花肉适量 土豆适量 洋葱半颗 青椒1个
红椒半个 小葱2根 红葱1根 面粉适量
蒜2瓣 盐适量 生抽适量 老抽适量
油适量 鸡精适量
制作过程
1、土豆去皮清洗干净,将土豆擦成细丝,加入切碎的红葱,适量食盐,姜面,花椒大料面,再加入面粉抓拌均匀上锅蒸;
2、蒸的过程中准备配菜,洋葱、青椒、红椒切丝,小葱切段,蒜切片,五花肉切细条备用;
3、热锅凉油,油热后把肉丝放进去爆炒,加食盐继续翻炒,加入蒜片和适量小葱段煸香,煸香后加入其他配菜,加适量生抽和老抽继续翻炒;
4、配菜炒断生后加入蒸熟的土豆丝进行翻炒,出锅前加适量鸡精调味即可。
这种做法在陕北又被叫做洋芋擦擦,是很多陕北人比较喜欢的一种做法,基本家家都会做。我第一次吃这种炒山药丸子是在鄂尔多斯,立马被它给俘获了,很好吃,价格还比较便宜,后来学习了一下做法,在家也能做出这道美食小吃了。
我一直对土豆情有独钟,不管是炒的土豆丝、土豆片还是炖肉放的土豆块我都比较喜欢吃,平时也比较喜欢用土豆做各种菜肴,自从学会做炒山药丸子后我就经常在家做这道菜肴,既能当成主食又能当成菜,而且味道很不错,所以我特别喜欢吃。
我是孤尘一粒沙,致力于给大家推荐各地美食,喜欢我就关注我,你的关注是我持续创作的动力!
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