青椒肉丝不放蒜末好吃吗,青椒肉丝这道美食,如何制作才会有很香的味道?
2024-01-24 本站作者 【 字体:大 中 小 】
1、青椒肉丝这道美食,如何制作才会有很香的味道?
青椒炒肉丝这个菜香辣爽口,非常开胃,炒上一道青椒肉丝,再配上一碗热腾腾的白米饭,能吃上三碗。这道菜每个家庭都有不同的做法,有的人喜欢把肉腌制一下,再拌上一点水淀粉,用油锅炒熟,也有的家庭,是直接把肉丝和辣椒在一起炒,也有的人是分开炒肉丝和辣椒,然后再合着炒,还有的是把肉丝用开水焯一下水,再和辣椒丝炒,每个家庭对这道菜做法都不太一样,大家习惯怎么吃就怎么炒就好。
青椒肉丝制作方法非常简单,口味辣爽香浓
我在家做青椒肉丝,会用那种特别辣的螺丝椒或是辣味冲一点的青椒,切成细细的丝,这样辣椒的辣味会更容易散出来,而且很好熟,肉丝提前用酱油五香粉腌制一下,然后再肉丝里面抓上一点淀粉,用平底锅炒上一炒,再稍稍淋上一些酱油,放入细细的辣椒丝,大火翻炒几下,收收汁,出锅即可,青椒肉丝不用放葱花和蒜末,否则会很抢味,青椒肉丝里的肉丝是非常滑嫩的,而且一点都不柴,如果是不放水淀粉,肉丝很容易会炒老,炒柴,肉质也会班的不好了。
青椒肉丝看似平常,但也需要很多烹饪技巧
青椒肉丝,选用的肉一定是里脊肉,因为里脊肉没有肥肉,很好熟,吃起来口感也会更好。青椒的辣味也被完全逼了出来,口感非常完美。放水淀粉是很重要的,如果不放肉会很柴,如果肉感觉还是不好切,可以先用刀背拍一拍里脊肉,这样口感会嫩。
在向往的生活里,张艺兴是喜欢吃这个菜的,因为利口下饭,青椒和肉丝越嚼越香,青椒吸收了肉丝的香味,口感也更加完美,我们在家做的时候,一定要注意炒肉时的火候和又问,适当放点姜丝,口味会更好。
2、青椒肉丝怎么做味道更香?
青椒炒肉丝是受众最广的一道家常菜肴,很多人喜欢吃,鲜咸香辣,青椒丝爽脆而清香,淡淡的辣味更是很多既想吃辣,又怕太辣的人最希望吃到的味道。
做好青椒肉丝这道,选择的青椒一定不要选肉质偏厚的青椒,而要选择偏薄的青椒,这样的青椒炒出来才会更具有口感,才能让整道菜脆嫩滑口。很多人都不知道,认为青椒可以顺便选择,单纯的注重在处理瘦肉上去了,两者同样重要。
青椒炒肉丝
准备食材:一块里脊肉(约4两),3个大青椒(看大小,小的话就多用1个或者2个,皮薄的那种大青椒),豆瓣酱少量(这个根据个人口感选择,可以不加,有人不用豆瓣酱改用酱油代替也可以),少量酱油,少量盐,少量的料酒,少量鸡精,适量的植物油,少量的水淀粉,几瓣蒜。
烹饪做法:
1、咱们先把里脊肉给洗一下,然后片成片,再改刀成细丝放入碗里,加入少量酱油,少量食盐,少量料酒抓匀,加入少量的水淀粉抓匀,放好,继续处理其他食材。
2、大青椒咱们要先洗净,把里面的青椒籽扣掉,然后切成细丝。蒜切成片。
3、冷锅烧热下油,把油温烧高温,咱们先把蒜片、豆瓣酱一起下锅炒出红油,紧接着就把瘦肉丝下锅翻炒,变色后立即出锅。
4、另起锅,锅烧热,下少量油烧热,把青椒丝放入锅里翻炒几下,差不多半成熟的时候就把肉丝下锅,然后加入少许的食盐,少许的鸡精炒匀,关火出锅即可。
有人喜欢不用水淀粉捏肉,而是改用最后下锅收汁。做好这道菜除了要处理好肉和青椒这2个条件之外,第三个重要的因素就是火候,整道菜在炒青椒开始就要一气呵成,火候到位,才会把这道青椒炒肉丝炒的色香味俱全。
3、青椒肉丝如何做,肉丝鲜嫩不柴,非常下饭呢?
青椒肉丝如何做,肉丝鲜嫩不柴,非常下饭呢?
在咱们平日的情况下,有很多朋友尤其喜欢吃辣,而喜欢吃辣的好朋友,肯定都喜欢吃一道美食,那便是青椒炒肉丝。其实也有一些朋友试着自己在家做青椒炒肉丝,但是发现做出来味儿比不上餐馆里边做出来美味,肉一点也不嫩滑,今天小编就来跟大家分享一道青椒肉丝十分好吃的做法,这样做出来的肉丝软嫩更嫩,非常美味,吃着麻辣下饭菜,作法也特别简单,一起来看一下青椒肉丝详尽的烹饪流程吧。
【青椒肉丝】【烹饪食物】里脊,青椒,花椒面,米酒,生抽酱油,木薯淀粉,植物油,大葱,姜片,食用盐,味精,耗油【烹饪流程】
第一步
青椒肉丝,这样做出来的肉丝非常好吃,软嫩更嫩,并且搭配上青椒,吃着麻辣下饭菜,我们一起来准备一下青椒肉丝需要用到的烹饪食物吧,先提前准备适量的里脊,不要准备非常多,然后提前准备适量的青椒,大约在2~3根就可以,随后提前准备适量的花椒面,适量的米酒,生抽酱油,一大勺木薯淀粉,适量的植物油,一块姜片,一根大葱,适量的食用盐,味精,耗油就行了。
先把精心准备的里脊取出,将里脊放到水里清理干净,清理完了之后,尽量把表层水分彻底沥干,再将它放到石板上切割成肉丝,肉丝要稍微细一点,由于细了以后吃起来口感会更好,肉丝切过以后我们把它放到一个小盘里。然后把青椒泡浸清理干净。
第二步
青椒清洗以后取下除掉辣椒籽,再切割成丝青椒丝和肉丝要类似大小,所有切过以后我们把它放到一个盘里预留,然后将肉丝取出,我们要把肉丝充足腌渍一下。先往肉丝里面放上适量的花椒面,然后再加上适量的米酒,生抽酱油和玉米淀粉抓拌均匀。
一直捉到肉丝表层较为粘稠的情况下,我们把它放进一旁腌渍进味。下面我们起锅烧油,在锅中少倒上一点油,然后放入提早切好的葱段和姜片翻炒一下,炒出香味,再倒入早已腌好的肉丝,将肉丝炒成掉色。
第三步
肉丝掉色以后我们就能往里放青椒了,添加青椒以后继续用走红迅速翻炒。翻炒的时间也在一分钟上下,将青椒炒至断生,那样吃着的香味很好。青椒炒好以后我们就能往锅里放调味品了。
根据自己的口感向锅里添加适量的食用盐,味精,味极鲜和耗油调料,用走红再次翻炒,将它们翻炒匀称,翻炒一分钟以后我们熄火起锅摆盘。一道吃着非常好吃的青椒肉丝就是这样做好了,肉丝这么做无疑是软嫩更嫩,并且麻辣下饭菜,非常美味。
如果你也喜欢,就尽早提前准备各种各样食物,亲身尝试一下吧。【小提示】肉丝千万别切得太粗了,要稍微细一点。在烹饪青椒肉丝时,得用走红迅速翻炒。
4、青椒肉丝在家简单的做法有哪些?
说到家常菜,青椒肉丝一定跑不了,因为这道菜非常的日常,而且非常的下饭,在家中随便找一点食材就可以做出来,这方面又快捷非常适合上班族或者宝妈们,青椒肉丝在家里面的简单做法也受到了很多人的欢迎,只需要准备好食材和调料就可以了,接下来小编带大家一起来看一看。
青椒肉丝在家的做法
首先要选择瘦肉,这样的肉非常的滑嫩,而且也不需要太多的纤维,所以选择这种肉是非常好的,而且可以放冰箱冻一下再拿出来切,这样比较容易切成丝,将肉切成丝状,这样再加入淀粉搅拌一下,使肉的口感更加的滑嫩,再起锅烧油,将肉丝倒入锅中滑几下,使它迅速成形,并且倒入料酒,蚝油等调味品,使它更加的腌制入味,然后将肉丝拿出来放盘里备用,将青椒也切成丝,喜欢吃辣一点的青椒,可以选择螺旋椒,将辣椒切成丝后放入锅中搅拌几下,再将青椒肉丝的原材料下入进去,两份材料的碰撞就会激发出一种特殊的香味,然后再加入鸡精、料酒,还有一点点的蒜末,就可以制作出这道简单日常的菜了。
做这道菜需要的注意事项
做这道菜只需要以下几步,就可以让这道菜的美味更加的升级,首先就是需要一点蒜末,这个蒜末非常的重要,既能起到点睛之笔,而且仍让肉的香味更加的挥发出来,这道菜的美味也更加升级,所以需要准备一点蒜末,然后料酒是非常必要的,料酒可以去除猪肉中的腥味,而且还能够使肉上色,更加的有食欲,其次就是淀粉的选择,一定要选择玉米淀粉,这样可以使肉的口感更加的滑嫩,也可以激发出它和青椒的香味。
总而言之,青椒肉丝在家的简单做法非常的日常,有兴趣的话可以做一做,试一试。
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