牛肉丝怎么炒好吃没有青椒,炒牛肉除了用辣椒还有什么方法?怎么做才好吃?
2024-01-23 本站作者 【 字体:大 中 小 】
1、炒牛肉除了用辣椒还有什么方法?怎么做才好吃?
想必隔三差五的依然还是需要准备一些肉食。而因着近期猪肉的价格紧追牛肉,据说牛肉摊的生意难得的好过了猪肉呢!豆妈也准备来凑凑热闹!
不过,说起来,冬季吃牛肉确实很有好处。牛肉中,富含蛋白质、氨基酸,而且脂肪含量也低。有中医就认为:寒冬食牛肉,有暖胃作用,可补中气,滋养脾胃,是寒冬季节的滋补佳品。
所以,不如咱们一起来凑凑热闹吧!
在家做牛肉,炖牛肉和小炒牛肉是比较常见的,但这两种,要么用的时间长,要么就口感偏辣,孩子不能吃。
这里,豆妈分享一个简单又一点儿不辣的做法,用韭黄来炒牛肉,别看这两样看似不搭,炒在一起却十分的香,而且很下饭哟。
唯一需要注意的是,炒牛肉一定不要过,保证滑嫩的口感才是好吃的关键。
韭黄炒牛肉
【准备食材】:
牛肉约300g、韭黄1把、大蒜、生姜
【具体做法】:
1、牛肉洗净后切成细条,加入姜末、1勺生抽、1勺料酒、半勺盐、1勺淀粉、适量的胡椒粉一起搅拌均匀,腌制15分钟以上备用。
2、韭黄洗净,切段。
并将大蒜切末,另一半生姜也切成末。
3、锅里烧热油,倒入腌好的牛肉快速滑散,翻炒至变色后,马上盛出来。
4、用锅里剩余的油,倒入姜、蒜末炒出香味。
5、倒入韭黄根部比较粗的部分翻炒一下。
6、倒入剩余的韭黄翻炒至变软。
7、倒入炒过的牛肉一起翻炒均匀,加适量盐调味,快速炒至韭黄熟,即可出锅。
韭黄炒牛肉完成!
牛肉滑滑嫩嫩的,韭黄香,两者搭配得刚刚好,下饭一绝!
【制作小贴士】:
1、牛肉容易炒老,所以首先牛肉不要切得太厚,腌好后,入锅快速滑散变色便捞出来。不用担心不熟,牛肉的余温会有自热的过程,而且后面咱们还会再炒一下,这样的口感才刚刚好,嫩而不柴。
2、韭黄其实也是个炒老了就不好吃的,所以大家别炒太久啊,炒软了就可以汇入牛肉。
2、如何炒牛肉丝嫩又好吃
如下所示:
材料:牛肉一块、香脂、韭菜、大葱、姜、盐、啤酒、胡椒粉、酱油、鸡粉、鸡蛋清、玉米淀粉、清油、白糖、香油。
第一步:将牛肉清洗干净,换刀切成厚薄均匀的薄片;切好后,把牛肉片摆放整齐,然后换刀切成均匀的丝;然后将切好的牛肉丝放入清水中反复清洗;最后取出清洗干净的牛肉丝,挤出水分,放入大碗中备用。
第二步:制作洋葱姜水。将大葱和生姜切成块,然后放入大碗中,加入少许盐和啤酒,从大葱和生姜中抓汁,抓大葱和生姜得粘液。
第三步:在牛肉丝中加入少许盐、胡椒粉、酱油和鸡粉,然后倒入准备好的洋葱姜水,抓住牛肉吸干水分;然后打入一半蛋清,重新开始。然后,在牛肉丝中加入一把玉米淀粉抓拌均匀,以锁住牛肉丝中的水分;最后加入适量清油,抓匀备用。
第四步:准备一块香油切成片,然后用刀切成丝;将一个韭菜黄切成小块,放在盘中备用;姜、葱切小块;大蒜切碎备用。
第五步:锅充分加热,加入适量食用油。油温达到三成热时,将肉丝放入锅中,用筷子翻炒;将牛肉丝滑动至变色,然后倒掉,沥干油备用。
第六步:锅中留少许底油,放入葱、姜、蒜炒香,再将香脂放入锅中炒香;稍微翻炒,然后放入牛肉丝,用少许胡椒粉、盐、酱油、鸡粉、白糖调味(以提神),大火翻炒均匀;然后将韭菜放入锅中,大火翻炒至韭菜碎;最后倒入少许香油,再次大火翻炒,即可上桌。
3、炒牛肉丝具体怎么做?
做法如下:
第一步:牛肉清洗干净,改刀切成厚度均匀的薄片;切好后把牛肉片摆放整齐,再改刀切成粗细均匀的丝;然后把切好的牛肉丝放入清水里面,反复清洗干净;最后把清洗干净的牛肉丝捞出来,挤干水分放入大碗中备用。
第二步:制作葱姜水。大葱切成段,生姜切成片,然后把它们放入大碗里面,再加入少许盐和啤酒,下手抓出葱姜里面的汁水,抓至葱姜起黏液即可。
第三步:往牛肉丝里面加入少许的盐、胡椒粉、生抽酱油、鸡粉,再倒入做好的葱姜水,下手抓至牛肉把水分都吸收了;然后打入小半个鸡蛋清,再次下手抓匀;接着往牛肉丝中加入一把玉米淀粉并抓拌均匀,以便锁住牛肉丝里面的水分;最后加入适量清油并抓匀备用。
第四步:准备一块香膏切成片,再改刀切成丝;一把韭黄切成小段放入盘中备用;生姜、大葱切成小粒;大蒜切碎备用。
第五步:把锅充分烧热加入适量食用油,油温烧至三成热时把肉丝下入锅中,然后用筷子搅散;把牛肉丝滑至变色就可以倒出来沥干油备用。
第六步:锅内留少许底油,下入葱姜蒜炒出香味后把香膏下入锅中炒香;稍加煸炒之后下入牛肉丝,并调味少许胡椒粉、盐、生抽酱油、鸡粉、白糖(提鲜),大火翻炒均匀;然后把韭黄下入锅中,大火翻炒至韭黄断生;最后再淋入少许香油,再次开大火翻炒均匀就可以出锅了。
4、牛肉丝怎样炒又嫩又好吃
第一步:牛肉切丝,放粉、盐和适量水,拌匀备用,泡椒斜切,芹菜切段。
第二步:将锅清洗干净,倒入热油中润锅。把湿润的锅里的油倒出来,然后锅里放凉油,再放入牛肉丝,快速翻炒,捞出待用,待表面变色后立即捞出。
第三步。牛肉捞出来后,锅里还有油。将姜、蒜、泡椒翻炒,与芹菜拌在一起。
第四步:加入牛肉丝和鸡精,快速搅拌均匀,最后勾芡出锅。
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