青椒肉丝怎么做没猪味的,青椒炒肉丝做到哪几点,滑嫩鲜美又入味,没腥味呢?
2024-01-22 本站作者 【 字体:大 中 小 】
1、青椒炒肉丝做到哪几点,滑嫩鲜美又入味,没腥味呢?
青椒炒肉丝做到哪几点,滑嫩鲜美又入味,没腥味呢?
大家平时炒肉,是否有遇到什么问题呢?有不少粉丝都给我留言说,炒肉一直又老又柴,并且腥味儿非常大,一点也不好吃,这也是炒肉的方法不对所造成的。一位粉丝说,她一直都是把肉切完后直接入锅炒,这是错误的作法。我和大家说说炒肉的技巧,无论炒什么肉,最忌立即入锅,教你一窍门,软嫩美味又进味,一点也不腥。
【青椒炒肉丝】提前准备猪里脊、青椒、姜片、小香葱、蒜头、生鸡蛋、食用盐、木薯淀粉、生抽酱油、老抽王、米酒、白胡椒粉、白砂糖。
第一步
炒肉的口感嫩不能,和肉质地有很大关系,首先选择里脊,这也是猪、牛、羊身上最香的肉,假如买不到的话,能用精瘦肉、梅花肉替代,口味也十分嫩。把里脊洗干净,新鲜的肉比较软,不太好切,可以直接放冰箱里冷冻20min,略微冻硬之后再切,就非常随手了。
第二步
先切成3毫米的薄小肉,再切成3毫米的肉丝。把切好的肉丝放入冷水里,用手抓洗2min,洗去鲜血,可以有效去除腥味。当水变清亮时,把肉丝捞起来挤干水分,放进碗里预留。向肉丝里加入食用盐、生抽酱油、老抽王、白胡椒粉,用手抓拌均匀,给肉丝着色。再打进一个鸡蛋清,添加一勺木薯淀粉,继续用手抓拌,给肉丝裹上一层粉浆。最终倒进一勺植物油,拿筷子拌均匀,腌渍20min,使其充足进味。
第三步
青椒洗干净,去籽去蒂,拿刀拍一下,切成辣椒丝。葱蒜洗干净,小香葱切葱花,葱姜切碎。调一碗料汁,小盘子里加入一勺生抽酱油、一勺米酒、一勺木薯淀粉、小勺盐、小勺糖,再添加适量冷水,拌匀。出锅不加点油,倒进青椒丝,文火爆锅一会儿,炒成辣椒的辣味,当青椒丝越来越色调金黄色,盛出来预留。
锅中添加适量油,烧开后旋转大锅,把锅壁润化一遍,倒出来滚油,重新加入冷油,添加葱姜末爆锅,三成热时倒进腌好的肉丝,走红迅速滑炒至掉色。倒进炒好的青椒丝,添加小碗里的料汁,走红再次煸炒30秒,淋入少量芝麻油,上洒葱段炒匀,青椒肉丝就可以出锅了。用这个方法炒的肉丝,口味软嫩,十分进味,一点腥气都没有。
2、滑嫩入味,好吃还不柴,青椒肉丝家常做法怎么做?
大中华的美食有千千万万,各色各样色香味俱全,煎炸煮卤,各式各样,应有尽有,非常不错,可以充分满足人们的味蕾,有些美食也不用非常复杂的工序就可以完成,所以自己在家尝试做一下也是非常不错的,例如:大家都很爱吃的青椒肉丝,今天我就教教大家青椒肉丝的做法,有兴趣的家人们都可以自己在家试一试。做法为大家列在下边,让我们一起来看一看吧!
首先,工欲善其事,必先利其器。
准备需要的食材有青椒适量、瘦肉适量、葱姜蒜末、淀粉、料酒、生抽、老抽、白糖、盐适量。
其次,自己动手,丰衣足食。
1、青椒洗净切丝,瘦肉切丝,葱姜蒜切末,备用。2、肉丝加入一勺生抽、一勺老抽、一勺淀粉、一勺料酒,然后搅拌均匀并且腌制十分钟。备用。3、调一碗料汁、用半碗清水加上一勺蚝油、加上一勺淀粉,加上一勺生抽,加少许白糖,然后搅拌均匀备用。4、准备好一口锅,放入油,热油后放入葱姜蒜末然后再炒一炒,放入肉丝后翻炒均匀,然后再加入青椒丝之后,之后加入料汁,放上盐,等收汁后,可以出锅啦。
最后,荤素搭配,营养美味。
非常下饭,有荤有素,极具营养成分。青椒肉丝非常美味。
综上所述,我认为青椒肉丝非常的好吃,做法也不难,喜欢的都可以自己在家里试一试,当然,这也是我个人的观点,不具有权威性,仁者见仁,智者见智,一千个读者就有一千个哈姆雷特,每个人都会有不同的想法,所以我们要带着自己的思考,如果你有什么不同的想法或观点,记得在评论区留言哦,让我们一起来看一下青椒肉丝还有什么做法,一起来讨论讨论,做出更好吃的青椒肉丝。
3、青椒肉丝做法
青椒炒肉丝
准备里脊肉、青椒、食盐、香葱、大蒜、食盐、生抽、老抽、料酒、胡椒粉、生粉、鸡蛋、食用油。
〖做法〗炒肉丝,最好有里脊肉,也可以用精瘦肉代替。想要把肉丝切得粗细均匀、长短一致,教你一招,把里脊肉放进冰箱里冻30分钟,冻得稍微硬一点再切。
2、肉丝是先洗再切还是先切再洗呢?正确做法是先切再洗。先洗再切根本无法去除肉中的血水,导致肉丝腥味重。肉丝切好后,放进清水中,用手慢慢抓洗,把血水抓出来,能有效去除腥味,让肉丝更鲜美。肉丝抓洗干净后,用清水再冲2遍,沥干水分。
3、肉丝放入碗中,加入适量食盐、老抽、料酒,用手抓拌2分钟,给肉丝入底味并上色。
4、肉丝开始发黏后,打入一个鸡蛋清,加入一勺淀粉,继续用手抓拌,给肉丝表面裹上一层白色的粉浆,这样能避免水分流失,保持嫩滑的口感。
5、最后淋入适量食用油,再次用手抓拌均匀,放在一旁腌制10分钟。食用油能锁住水分,这样肉丝就不会变老,始终都嫩滑。
6、香葱切葱花,大蒜切蒜末。青椒去蒂去籽,洗干净后切成青椒丝。
7、起锅烧油,油烧热后倒出来,重新加入一勺冷油,倒入处理好的肉丝,快速滑炒半分钟。炒肉丝时,油温要低,这样肉丝流失的水分少,口感才嫩滑。如果用热油炒,很容易就炒老的,变得很硬。颜色变白后就盛出,炒的时间过长口感就会变柴。
8、锅里留一些底油,这次把油温烧热,加入葱花、蒜末炒香,倒入青椒丝,加入少量食盐,快速翻炒半分钟,食盐能加速青椒断生。
9、青椒断生后,倒入炒好的肉丝,淋入适量清水,加入一些生抽、胡椒粉调味,大火翻炒均匀后即可出锅。
4、青椒肉丝超简单零失败
青椒肉丝
材料:猪肉,青椒,小米辣
步骤如下
1.猪肉切丝,一勺料酒一勺生抽半勺蚝油一勺玉米淀粉一勺香油腌制10分钟。
2.料汁:两勺生抽一勺蚝油一勺玉米淀粉半勺白糖,小半碗水搅拌匀。
3.热锅凉油放肉丝炒至七成熟捞出。大火锅中放姜蒜马上倒入青椒丝爆炒,放入料汁炒至断生,再倒入肉丝翻炒就好啦!
![](/kaifadou/static/images/ndArrow.png)
猜你喜欢
![如何用大酱做青椒肉丝汤,韩国大酱汤的正宗做法](/kaifadou/static/images/default.jpg)
如何用大酱做青椒肉丝汤,韩国大酱汤的正宗做法
![](/kaifadou/static/images/watch.png)
![猪里脊可以做青椒肉丝吗,青椒肉丝是一道家常菜,青椒肉丝怎么做好吃?](/kaifadou/static/images/default.jpg)
猪里脊可以做青椒肉丝吗,青椒肉丝是一道家常菜,青椒肉丝怎么做好吃?
![](/kaifadou/static/images/watch.png)
![青椒炒肉丝为啥会糊掉呢,炒肉丝老是粘锅是什么原因?如何炒肉丝才能不粘锅?](/kaifadou/static/images/default.jpg)
青椒炒肉丝为啥会糊掉呢,炒肉丝老是粘锅是什么原因?如何炒肉丝才能不粘锅?
![](/kaifadou/static/images/watch.png)
![青椒肉丝过夜了还能吃吗,青椒肉丝能过夜吗](/kaifadou/static/images/default.jpg)
青椒肉丝过夜了还能吃吗,青椒肉丝能过夜吗
![](/kaifadou/static/images/watch.png)
![青椒洋葱肉丝面怎么做的,怎样做好吃的炒面](/kaifadou/static/images/default.jpg)
青椒洋葱肉丝面怎么做的,怎样做好吃的炒面
![](/kaifadou/static/images/watch.png)
![青椒肉丝加耗油做法窍门,青椒肉丝怎么做](/kaifadou/static/images/default.jpg)
青椒肉丝加耗油做法窍门,青椒肉丝怎么做
![](/kaifadou/static/images/watch.png)
![青椒肉丝火腿做法大全窍门,辣椒火腿肠做法](/kaifadou/static/images/default.jpg)
青椒肉丝火腿做法大全窍门,辣椒火腿肠做法
![](/kaifadou/static/images/watch.png)
![青椒洋蒜炒肉丝怎么做的,青椒炒肉丝洋葱做法](/kaifadou/static/images/default.jpg)
青椒洋蒜炒肉丝怎么做的,青椒炒肉丝洋葱做法
![](/kaifadou/static/images/watch.png)
![青椒肉丝面怎么调汤汁,青椒肉丝面的汤怎么做](/kaifadou/static/images/default.jpg)
青椒肉丝面怎么调汤汁,青椒肉丝面的汤怎么做
![](/kaifadou/static/images/watch.png)
![肉丝用哪种青椒好吃些呢,青椒炒肉有什么辣椒好一点,需要放姜丝吗?](/kaifadou/static/images/default.jpg)
肉丝用哪种青椒好吃些呢,青椒炒肉有什么辣椒好一点,需要放姜丝吗?
![](/kaifadou/static/images/watch.png)
![](/kaifadou/static/images/info2.png)
2024最适合过春节的旅游城市 春节去哪个城市旅游好
![2024最适合过春节的旅游城市 春节去哪个城市旅游好](http://img.canyinms.com/d/file/kaifadou/202401/bhhizBGMTvAW17IXXnaB8ixO.jpg)
![](/kaifadou/static/images/info2.png)
2024年春节哪里旅游最好 春节旅游攻略国内推荐
![2024年春节哪里旅游最好 春节旅游攻略国内推荐](http://img.canyinms.com/d/file/kaifadou/202401/jWBbxBbfAtZOvMHKKymfSBQj.jpg)
![](/kaifadou/static/images/info2.png)
太原市旅游攻略 太原最值得去的地方
![太原市旅游攻略 太原最值得去的地方](http://img.canyinms.com/d/file/kaifadou/202307/nu.jpg)
![](/kaifadou/static/images/info2.png)
密云古北水镇旅游攻略 密云古北水镇一日游攻略
![密云古北水镇旅游攻略 密云古北水镇一日游攻略](http://img.canyinms.com/d/file/kaifadou/202307/nu.jpg)
![](/kaifadou/static/images/info2.png)
银川沙湖旅游攻略 银川沙湖几月份去最好
![银川沙湖旅游攻略 银川沙湖几月份去最好](http://img.canyinms.com/d/file/kaifadou/202307/nu.jpg)
![](/kaifadou/static/images/info2.png)
黔东南旅游攻略 贵州黔东南旅游攻略自由行
![黔东南旅游攻略 贵州黔东南旅游攻略自由行](http://img.canyinms.com/d/file/kaifadou/202307/zp9es4k0M1OzQgHnC0Fu3KzT.jpg)
![](/kaifadou/static/images/info2.png)
青海湖旅游住宿攻略 青海湖环湖住宿攻略
![青海湖旅游住宿攻略 青海湖环湖住宿攻略](http://img.canyinms.com/d/file/kaifadou/202307/f3toNRRXL88L7NwZ56DNN03i.jpg)
![](/kaifadou/static/images/info2.png)
丽江大理洱海旅游攻略 丽江大理攻略最佳旅游攻略
![丽江大理洱海旅游攻略 丽江大理攻略最佳旅游攻略](http://img.canyinms.com/d/file/kaifadou/202307/tt65O6ceCPolW24SZYmT6kwA.jpg)
![](/kaifadou/static/images/info2.png)
长春旅游攻略景点必去 长春市区旅游攻略必去景点
![长春旅游攻略景点必去 长春市区旅游攻略必去景点](http://img.canyinms.com/d/file/kaifadou/202307/nu.jpg)
![](/kaifadou/static/images/info2.png)
康定新都桥旅游攻略 新都桥必去的几个景点
![康定新都桥旅游攻略 新都桥必去的几个景点](http://img.canyinms.com/d/file/kaifadou/202307/nu.jpg)