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川味青椒牛肉丝的做法步骤,青椒牛肉丝怎么炒

2024-01-21 本站作者 【 字体:

1、青椒牛肉丝怎么炒

青椒牛肉丝是一道传统的家常名菜,制作原料主要有牛肉和青椒。两者搭配起来不仅颜色好看,味道更是香辣和浓郁的相互交融,十分美味下饭。下面简单介绍如何制作青椒牛肉丝。

青椒牛肉丝的食材:牛肉300克,青椒200克,油3大匙,料酒半匙,酱油多半匙,淀粉多半匙,水1匙,葱末1匙,姜末半匙,蒜末半匙,水2匙,淀粉多半匙,盐1小匙,糖1小匙,胡椒半小匙,麻油半小匙,味精半小匙。

青椒牛肉丝的做法:

1、牛肉横纹切丝,放入料酒、酱油、淀粉、水拌匀,下锅前加1大匙温油,青椒切细丝备用。

2、热油1大匙,加入牛肉丝,翻炒至牛肉九分熟即捞起。青椒丝入滚水约1分钟捞起。

3、热油1大匙,将葱末、姜末、蒜末拌炒后,加入牛肉、青椒、淀粉、盐、糖、胡椒。

4、大火迅速炒拌均匀即可盛盘。

食用价值:

1、青椒当中的维生素C还能够调节皮肤色素的代谢,因此适当吃青椒补充维生素C,在美容养颜方面也有着积极的功效。另外,青椒当中含有一定量的膳食纤维,能够机械性的刺激肠道蠕动,促进粪便的形成,在预防和缓解便秘方面也有着积极的功效。

2、牛肉的营养价值非常丰富的食物,里面包括丰富的蛋白质、氨基酸可以有效的促进新陈代谢。而且牛肉中的脂肪含量很低,吃牛肉之后并不会导致脂肪堆积,可以减少肥胖发生的概率,而且是一种很强的氧化剂。牛肉中的矿物质和维生素b族含量也比较高,可以有效的营养神经促进身体的造血功能,改善贫血状态。

2、灯影牛肉丝(一道传统川菜)

灯影牛肉丝是四川传统菜肴之一,以其鲜嫩多汁、香辣可口而闻名于世。在四川餐桌上,灯影牛肉丝是一道不可或缺的佳肴,深受人们的喜爱。下面,我们一起来学习一下这道美味佳肴的制作方法。

材料准备

灯影牛肉丝的制作需要准备以下材料:

牛肉:500克

青椒:2个

红椒:2个

葱姜蒜:适量

干辣椒:适量

花椒:适量

料酒:适量

盐:适量

生抽:适量

老抽:适量

白糖:适量

淀粉:适量

食用油:适量

步骤详解

1.处理牛肉

将牛肉切成片,加入料酒、盐、淀粉拌匀,腌制10分钟左右。将腌制好的牛肉放入开水中焯水,捞出沥干水分备用。

2.准备调料

将青椒、红椒洗净,去籽切成丝。葱姜蒜切末备用。干辣椒、花椒炒香备用。

3.炒牛肉丝

锅中倒入适量的食用油,加入葱姜蒜末,炒香后加入干辣椒和花椒,炒香后加入牛肉丝,翻炒至变色。加入青椒、红椒丝,继续翻炒,加入盐、生抽、老抽、白糖调味,翻炒均匀。

4.出锅装盘

将炒好的灯影牛肉丝装盘,撒上葱花即可。

小贴士

牛肉可以用里脊肉或者牛腱肉,口感更好。

炒牛肉丝时火候要掌握好,不要炒过头,否则牛肉会变老。

加入干辣椒和花椒可以增加香味,但是要注意掌握好量,不要加太多。

调味时要适量,不要过咸或者过甜。

3、牛肉丝炒青椒怎样做好吃?

你好!青椒炒牛肉做法如下:

配料:牛里脊、牛椒、红椒、小葱、生姜、大蒜、白糖、蚝油、鸡蛋、生粉、老抽、黑胡椒粉、白胡椒粉、小苏打、生抽

1、先把牛里脊去除表面的筋膜,再逆丝切薄片,再放入碗中腌制下,腌牛肉最好不要放料酒,放入葱姜水,去腥效果更佳,500克牛肉放入20克葱姜水,用手不停的揉抓,葱姜水要分次放入。

2、再放入一勺白糖,再次抓匀,白糖有软化牛肉纤维的作用,再打入一个鸡蛋、蚝油、黑胡椒粉,朝一个方向搅拌均匀,再放入小苏打,抓匀后放入一勺生粉,再次拌匀,再放入食用油锁住水分,摆在冰箱冷藏四十分钟。

3、牛椒去蒂去籽切斜片,红椒也切斜片。生姜蒜子切片。锅中倒入食用油先润一下锅,油热以后把油重新倒回油缸中,再重新倒入多一点食用油,油温四成热放入酱好的牛肉片,滑至变色即可捞出。

4、锅中留少许底油,放入姜蒜片爆香,再放入青红椒片翻炒断生,再放入牛肉片一起翻炒,再淋入生抽、蚝油、白糖、老抽、白胡椒粉,快速翻炒均匀就可以出锅了,这样鲜嫩多汁的青椒炒牛肉就做好了。

4、牛肉的做法有哪些?

牛肉的做法:孜然牛肉,青椒牛肉,双椒牛肉,干拌牛肉,拌麻辣牛肉,白切牛肉,炝肉丝莴笋,牛肉冻,凉拌牛肉片,热牛肉拌双丝,川味红牛肉丝

双椒牛肉的做法如下

准备材料:新鲜牛肉3两、青椒5个、小米辣10个、大蒜1/2个、味极鲜酱油2炒勺、料酒少许、醋一点点、糖一点点、鸡精1/3小勺、蚝油1炒勺、盐1小勺、油适量

步骤:

1、准备配料,青椒先拍扁再斜切可更易熟和入味,大蒜也是先拍再切。

2、热油后,加入大蒜爆香。

3、放入新鲜牛肉,炒至微变色。

4、再加入小米辣,2炒勺酱油,一点点料酒翻炒。

5、随后把炒好的牛肉小米辣放在盘子里,准备炒青椒。

6、热油后,炒青椒,分2次稍加一点水,炒30s左右。

7、再把之前的小米辣牛肉倒回锅中和青椒混炒。

8、加入1炒勺蚝油,一点点糖,醋,鸡精,1小勺盐。

9、最后出锅。

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