1、营养好做又下饭，零难度的家常小炒都有哪些？

天冷最爱吃下饭菜，5道家常炒菜，做法简单，营养美味香。眨眼进入11月了，北方的天气变冷了，每天的三餐都喜欢吃些热乎乎的饭菜。今天整理了5道下饭菜，食材上会选择一些肉类和蔬菜，在做法上，通常是一些简单快手菜，好吃好做营养入味还下饭，喜欢的亲们可收藏，在天冷的时候一定要试试看。

【肉丝腐竹炒芹菜】

芹菜脆嫩，有种特有的香气，含有大量的粗纤维，所以要常吃，腐竹是豆制品，口感筋道，和肉丝一起炒，肉味能将芹菜的药味遮住，再焯下水，味道会更淡些，而且更加的爽脆。

【材料】猪肉150克，芹菜1棵，腐竹4根，植物油适量，酱油适量，盐适量，料酒，淀粉

1. 腐竹撅寸段，泡清水中泡发两个小时泡上；

2. 芹菜洗净，顺便也把筋去掉，斜切成细丝；

3. 瘦肉切成细丝，放少许料酒、盐，淀粉，混合均匀，腌10分钟；

4. 水开后，将芹菜丝入水焯一分钟，捞出后迅速冲凉水；

5. 腐竹倒锅中煮开即捞出，过不过凉水可随意；

6. 油温5成热时，倒入肉丝，迅速划散开，再转大火倒入葱花，炒到肉丝变色葱花飘香；

7. 将芹菜丝和腐竹倒入锅中；

8. 根据口味倒少许酱油、盐，翻炒均匀出锅。

【茭白尖椒胡萝卜】

茭白丰富的营养价值，被称为“水中参”。其质地鲜嫩，纤维少，蛋白质含量高，同胡萝卜、辣椒同炒，颜色亮丽，营养开胃又下饭。

【材料】茭白3根，尖椒1根，胡萝卜半根，姜丝，酱油许，生抽许，盐

1. 茭白撕去外面那些绿色的叶子，把根部削掉；

2. 胡萝卜刮外皮，尖椒洗净；

3. 茭白切成细长的滚刀块；

4. 胡萝卜切成细长的滚刀块，尖椒去蒂去籽切成小块；

5. 炒锅中倒适量油，油热后入姜丝炒出香味，然后捞出；胡萝卜入油中煸炒变色；

6. 将茭白倒入锅中翻炒，微微变软；

7. 根据口味撒盐、倒少许酱油、生抽，翻炒均匀；

8. 将尖椒块倒入锅中，变色即可出锅。

【蒸山药肉丸】

这样一盘省时省事、有滋味又营养的蒸菜绝对受欢迎。山药淀粉含量也高一些，解馋了，吃美了，还不会让肠胃舒服。

【主料】山药1段，猪肉馅100克

【调料】大葱1段，青蒜叶2片，生抽20克，盐1克，淀粉20克

【芡汁】蚝油10克，酱油20克，淀粉15克，清水150克左右

1. 全部材料准备好，淀粉用红薯淀粉、玉米淀粉均可；肉馅宜用瘦肉；

2. 山药刮掉表皮，再用清水冲洗一遍防氧化；

3. 将山药切成厚约8毫米的圆片；

4. 取一个大平盘山药片沿着盘子摆放一圈，

5. 山药和大葱、生抽、盐，搅拌均匀；

6. 肉馅倒成丸子，码放在山药摆成的圆圈内；

7. 将摆盘好的山药肉丸送入蒸箱中，110度，15分钟；用大蒸锅可凉水入锅，大火上汽后蒸12-15分钟，根据山药片的厚度、肉丸的大小来调整；

8. 山药肉丸快出锅时，将芡汁熬煮一下：蚝油10克，酱油20克，淀粉15克，清水150克左右同入小锅中，小火加热，轻轻搅动，直到淀粉浆变成透明状，可关火；

9. 蒸好的山药肉丸立即出锅，将芡汁淋在山药片和肉丸上，再撒少许青蒜叶或者香葱末，香气扑鼻，肉丸结实入味解馋，山药片软糯自带微甜。

【蒜茸空心菜】

我家炒菜不放味精、鸡精，所以就用蒜末调味儿。蒜末在临出锅前放入，翻炒几下混合均匀，整道菜突显了蒜香味。

【材料】空心菜1把，大蒜6瓣，植物油少许，盐适量

1. 空心菜择洗干净，切成寸段；

2. 大蒜拍碎剁成末；

3. 炒锅中倒适量植物油，待油热之后，先倒入菜杆炒变蔫，再放入菜叶同炒；

4. 撒适量盐；

5. 待菜完全变色，倒入蒜末，混合均匀装盘。

【辣椒炒腊肠】

今天这道菜就是用蒸熟的腊肠炒螺丝辣椒。螺丝辣椒看着不漂亮，但辣味真足，适当地吃一些辣，可以促进食欲，食材搭配好了，可让家人吃上顺口儿的饭菜

【材料】自制辣味腊肠，螺丝辣椒，油，大蒜，盐，蚝油

1. 蒸好后随时可吃的自制腊肠一盒，多少可随意，螺丝辣椒数根；

2. 辣椒纵剖两半，斜切成块，籽可以不去掉，吃起来更够味儿；

3. 大蒜准备5、6瓣，拍扁，剁碎；蒜末起到画龙点睛的作用，一定别少噢；

4. 炒锅中倒少许油，温热时将腊肠倒入锅中翻炒几下；有朋友经常问我用的锅是什么牌子的，其实对于主妇来说，锅永远不嫌多，看到喜欢的就忍不住要入手，我今天用的是九阳轻奢派不粘炒锅，炒菜炒肉不粘锅，而且我手无缚鸡之力的左胳膊也能颠勺儿；

5. 待腊肠炒出透明状时，将辣椒块倒入锅中；

6. 因为腊肠中有咸味，所以炒几下辣椒就变软了，根据口味撒点儿盐、倒少许蚝油；

7. 翻炒均匀后，将大蒜末倒入锅中，混合几下关火，装盘。哇噢，快点儿把大碗米饭准备好吧！

2、有什么适合新手而又比较美味的菜式？

我觉得最简单的应该就是上汤娃娃菜了吧。

第一步，准备一个皮蛋，三个娃娃菜，一根火腿肠（火腿可加可不加，看个人喜好）

第二步，锅中放油，中小火将皮蛋炒烂，加入火腿，娃娃菜。娃娃菜炒软后加水闷煮5分钟（也可以煮更久，煮得越久娃娃菜越入味好吃）

第三步，加入盐，小半碗淀粉水。

第四步，大火收汁，盛出即可。

是不是超简单啊，而且真的很好吃，吃起来香味浓郁，清甜爽口，低卡低油，很适合日常的一道菜哦。

3、分享给女友带饭的日常这是她心中的干饭榜

给女朋友做饭的日常，这些是她心中的干饭榜

一、 香喷喷卤肉饭：

1、 油热下洋葱炒软，盛出底油下五花肉煸炒出油，倒入备好的香菇鸡蛋，洋葱倒入酱汁，卤肉汁：三勺，生抽一勺，料酒半勺，老抽一勺，蚝油少许白砂糖搅拌；

2、 放入葱姜八角桂皮香叶，几颗冰糖倒入开水淹没炖煮35分钟。

二、 土豆腊肠焖饭：

1、 一颗土豆玉米粒，香菇肥宅秋腊肠胡萝卜切丁，焖饭酱汁：两勺生抽，一勺老抽一勺蚝油，食用油两勺搅拌均匀；

2、 把食材放入电饭煲里，水比平时少一点点即可，按煮饭键饭好后搅拌均匀。

三、 土豆咖喱鸡：

1、 鸡腿肉去骨切块，料酒生抽，玉米淀粉，抓匀腌制10分钟，洋葱切块下油翻炒出香味；

2、 倒入胡萝卜土豆继续翻炒下鸡肉翻炒至变色，下一勺生抽少许盐倒入开水煮5分钟，下咖喱块继续煮至咖喱浓稠，下牛奶或者椰浆4勺，搅拌煮一分钟。

四、 青椒肉丝：

1、 酱汁：一勺生抽，蚝油，淀粉少许糖，半碗水搅拌均匀；

2、 瘦肉切丝，一勺料酒生抽，淀粉少许，黑胡椒搅拌均匀，青椒洗净切成细丝备用爆香葱，姜蒜倒入肉丝炒熟，青椒炒制断生倒入酱汁，肉丝大火翻炒出锅。

五、 炒茄子：

1、 酱汁：两勺生抽，一勺老抽，一勺蚝油，一勺淀粉，半勺糖，半碗水搅拌均匀；

2、 茄子滚刀加一勺淀粉拌匀炒软，加入蒜末，线椒，小米辣，倒入酱汁炒至汤汁浓稠。

六、照烧鸡排：

1、鸡腿骨加蒜末，料酒，盐，黑胡椒，酱汁调配：两勺生抽，一勺蚝油，一勺蜂蜜，半勺老抽，半碗水搅拌均匀；

2、锅中放油，鸡皮面朝下煎至两面金黄，倒入酱汁，酱汁煮至浓稠盛出，准备好西兰花，胡萝卜煮熟，捞出装碗开吃真的好吃。

七、葱油鸡：

1、鸡腿去骨切丁加生抽，老抽，料酒，蚝油，胡椒粉盐，淀粉，油热放葱姜炸；

2、炒至焦黄捞出，腌制好的鸡腿肉倒入锅中，倒鸡腿肉两面煎熟，加点糖翻炒出锅。

八、糖醋鸡蛋

1、糖醋汁：醋一勺，老抽一勺，蚝油一勺，番茄酱两勺，淀粉一勺，少许盐，糖，半碗水搅拌均匀；

2、鸡蛋煎好，盛出备用下油放蒜末，鸡蛋倒入糖醋汁，煮制糖醋浓稠撒葱花。

4、一碗色香味俱全的炒面，需要加哪些配菜及调料？

第一步先面条放入开水中煮至八成熟捞出。，煮好的面条过清水后拧干水分，用香油拌匀，用香油拌匀，主要怕它粘黏在一起，还有面条一定不能煮的太熟，否则炒的时候容易粘锅。锅中多放些油，放入五花肉，熬出油后倒出部分放入碗中备用，然后把腊肠干辣椒，蒜块放入锅中，煸炒一下后放入少量糖提鲜，放生抽翻炒一下立马倒入豆角，待豆角稍微收缩后放入热水及调料调味。

先放剁椒，再加鸡蛋，酸萝卜，再放面，最后撒了一点葱花。路边摊老师傅炒了十几年，料很少，但炒出来的很好吃。自己炒又炒不出那个味道我吃过的炒面里一般有火腿肠，绿豆芽，洋葱丝，鸡蛋，但是我自己也做过，我放的配菜要丰富些，有鸡蛋，洋葱，豆芽，火腿肠，虾仁，肉丝，胡萝卜丝，吃起来营养更均衡炒面能放的菜有很多，可以说因人而异吧。可以结合当地的特色风俗习惯，结合自己的喜好，选择适合自己的。每个地方的都不一样，每个人的做法也都不同。我一般都是鸡蛋啊，肉类。

豆芽，尖椒，土豆丝、很多蔬菜可以炒面的。我们这边最火的就是西红柿鸡蛋炒面。过油肉炒面、面条煮熟、过凉水，备用。蒜苔、木耳、葱头、猪肉、把猪肉过油划出来肉片。下锅炒蒜锅内放油烧热，放鸡蛋炒成蛋碎盛出，留底油，放葱花爆出香味，放虾仁炒至变色，然后放胡萝卜和芦笋丁翻炒均匀。热锅凉油，下入葱姜炒香，下入肉丝小火翻炒，将肉丝翻炒至变白，加老抽翻炒均匀，下入洋葱丝炒香，再下入胡萝卜丝，青椒丝，土豆丝大火翻炒，将胡萝卜翻炒至颜色变深。