1、怎样制作番茄炒牛肉丝

番茄炒牛肉

主料 2人份

牛肉150克、西红柿1个

辅料

柿子椒1个

调料

姜5克、葱5克、蚝油1大勺、白糖1/3小勺、料酒1小勺、淀粉1小勺、生抽1小勺、植物油适量

番茄炒牛肉步骤1

牛肉洗净沥干，先逆着纹路将其切成片，再切成丝；加入蚝油、白糖、料酒、淀粉，拌匀后腌制20分钟

步骤2

番茄放入沸水中稍烫一下后去皮，再切成粗丝；青椒去蒂去籽后也切成丝；生姜切丝，葱切成段

步骤3

起油锅，油温七成热时下入腌制好的牛肉丝，炒至牛肉丝表面变色后将其舀出，待用

步骤4

锅内再加入少放的油，下入番茄、青椒、姜丝，翻炒一分钟左右

步骤5

下入先前炒好的牛肉丝，加入适量的盐、葱段、生抽，炒匀即可出锅

2、番茄牛肉（一道简单易学的家常菜）

番茄牛肉是一道简单易学的家常菜，它的味道鲜美，营养丰富，是很多人喜欢的一道菜肴。下面，我将为大家介绍番茄牛肉的制作方法。

准备材料

制作番茄牛肉需要准备的材料有：

1.牛肉：300克

2.番茄：2个

3.洋葱：1个

4.大蒜：2瓣

5.生姜：适量

6.青椒：1个

7.红椒：1个

8.葱：适量

9.盐：适量

10.酱油：适量

11.料酒：适量

12.白糖：适量

13.生抽：适量

14.淀粉：适量

15.植物油：适量

制作步骤

1.将牛肉切成薄片，加入适量的盐、料酒、生抽和淀粉，搅拌均匀，腌制15分钟左右。

2.番茄切成小块，洋葱、大蒜、生姜切成末，青椒、红椒切成丝，葱切成段。

3.热锅凉油，将腌制好的牛肉放入锅中煸炒至变色，捞出备用。

4.锅中留底油，加入洋葱、大蒜、生姜爆香，再加入番茄块煸炒。

5.加入适量的盐、白糖、酱油和料酒，煮至番茄熟软，捣碎成番茄酱。

6.将煮好的番茄酱倒入锅中，加入煸炒好的牛肉和青椒、红椒丝，快速翻炒均匀。

7.最后加入葱段，翻炒几下即可。

小贴士

1.牛肉腌制时间不宜过长，否则口感会变得很柴。

2.番茄酱的煮制时间要长一些，这样才能煮出番茄的鲜味。

3.煸炒牛肉时，要翻炒均匀，不要让牛肉粘在一起。

4.番茄牛肉的口感要嫩滑，可以在牛肉腌制的时候，加入适量的鸡蛋清，这样能让牛肉更加嫩滑。

结尾

以上就是番茄牛肉的制作方法，大家可以根据自己的口味适量调整调料的用量。番茄牛肉不仅美味可口，而且营养丰富，适合全家人一起享用。

3、番茄炒牛肉应该怎么做？

用料

牛肉 120克大番茄 1个生姜 适量

做法步骤

1、牛肉要选择牛冧肉，也就是牛后腿大腿部位的肉。冲洗干净，找好牛肉纹理方向。

2、刀口垂直于牛肉纹理方向，切片。

3、用刀侧轻轻拍压每片牛肉片，使筋肉组织变得松散。

4、这是拍散前的牛肉片。

5、这是拍散后的牛肉片。

6、刀功处理好的牛肉片用容器装起，加1小匙白糖、3小匙生粉、2大匙生抽和适量姜末（暂时先不加盐），拌匀，静置备用。

7、番茄去皮，切成小块。

8、油锅倒入足量的食油，烧热。

9、牛肉临入锅前再加1小匙盐，拌匀后分散倒入锅里，大火划炒至半熟，盛起备用。

10、利用锅里余油，倒入番茄，大火翻炒片刻，加一点盐、糖调味。

11、倒入牛肉，转小火，翻炒一下。

12、最后加1勺开水，淋入适量生抽，翻炒均匀。

13、出锅，装盘。

小贴士

1、用刀侧拍散牛肉、入锅前再加盐，都是为了最大限度地获得牛肉嫩滑的口感。2、第二次倒入半熟牛肉后，要全程小火。

4、炒牛肉丝配什么菜好

炒牛肉丝可配青椒，洋葱，木耳，土豆，冬笋丝，芹菜，豆芽，香菇，撒子，粉皮，胡萝卜，韭菜苔，茭白等等；

干煸牛肉丝

〖原料〗嫩牛肉300克，嫩芹菜75克，酱油25克，料酒25克，盐10克，糖10克，花椒粉10克，辣椒粉10克，郫县豆瓣50克，醋少许，姜丝。

制法：

1、将牛肉和芹菜切成4公分左右丝待用。

2、锅烧热，放油，油热后将牛肉放入煸炒，待牛肉水分炒干，油变清时，加入豆瓣酱和辣椒粉继续煸炒，炒出豆瓣酱香味后，下姜丝、料酒再炒几下，加入酱油、白糖、味精、盐、点几滴醋，然后放入芹菜，翻炒几下，盛入盘中，撒上花椒粉即成。

附：

油不可放得太少，以免粘锅；煸干牛肉时一定要等油变清后再放豆瓣酱，否则炒不出牛肉香味；北方的芹菜太老，可以先焯一下再炒，芹菜断生后立即出锅，否则不脆。

青椒炒牛肉丝

主料：牛肉300克，青椒200克，

调料：油3大匙。

调味料(1)料酒半匙，酱油多半匙，淀粉多半匙，水1匙。

调味料(2)葱末1匙，姜末半匙，蒜末半匙。

调味料(3)水2匙，淀粉多半匙，盐1小匙，糖1小匙，胡椒半小匙，麻油半小匙，味精半小匙。

〖做法〗牛肉横纹切丝，调(1)料拌匀，下锅前加1大匙温油，青椒切细丝备用。

2、锅里放入油，热了以后放入牛肉丝，然后翻炒到牛肉九分熟的时候捞起来，然后把青椒丝放入滚水中烫一分钟捞出来。

3、热油放入锅中，把上面的调料2放入锅里翻炒，加入牛肉青椒和调料3继续大火翻炒均匀就可以出锅了。

青椒炒牛肉丝是一道很美味的家常菜，虽然是家常菜，但是它的营养一点都不逊色哦，牛肉也含有B族维生素。B族维生素有助于调节能量的利用，促进皮肤、眼睛、神经系统和消化系统的健康。事实上，肉类食品是这些B族维生素主要的饮食来源。蛋白质需求量越大，饮食中所应该增加的维生素B6就越多。牛肉中所含有的这样的物质是可以有增强免疫力和补充蛋白质的作用的，可以促进新陈代谢，同时还可以对身体有很好的恢复，对于保持健康有益。所以常吃牛肉是很有好处的。

小炒牛肉

将洋葱、柿子椒切丝。生姜、大蒜切片。

牛肉顺着他的纹理切成丝。

把一小撮小苏打、淀粉、蛋清、水、酱油调成汁，把切好的牛肉、生姜和一部分黑胡椒放入腌制3小时以上，炒之前再加入油拌匀，腌制30分钟左右。

将酱油、蚝油、烧烤酱、一小勺番茄酱、糖混合拌匀，调成比较稀的汁备用。

热锅凉油（多放些油），大火，放入生姜片、大蒜片爆香，最后放入0上面腌制好的牛肉爆炒，中途加红酒去腥。等肉变色出锅。

另起一个锅，热锅凉油，放入洋葱炒香后，加入柿子椒和上面炒好的牛肉，最后加入第四步调好的汁，翻炒几下出锅。撒上现磨黑胡椒！