青椒肉丝放点辣椒油好吃吗,青椒肉丝是一道家常菜,青椒肉丝怎么做好吃?
2024-01-19 本站作者 【 字体:大 中 小 】
1、青椒肉丝是一道家常菜,青椒肉丝怎么做好吃?
青椒肉丝作为一道家常菜,受到很多人的喜爱,不仅荤素搭配,还和大米饭搭配在一起很不错,是道不错的下饭菜。接下来和大家分享一下青椒肉丝的做法吧。
先准备好所需要用到的食材和配料:里脊肉、青椒、老抽、生抽、鸡蛋、淀粉、油、葱、生姜、十三香、料酒、蚝油还有胡椒粉。准备好这些食材之后,就开始第一步处理肉。把猪里脊肉切成大小厚度均匀的肉丝,并用清水清洗干净,把水分挤干放在一边备用。
接着是腌制肉,把少量的盐,少许的胡椒粉,适量的老抽和生抽倒入装有里脊肉的盘子里,搅拌均匀,让调味料充分的融入到肉丝当中。再打进一个蛋清,继续搅拌均匀,倒入适量淀粉和油继续搅拌均匀。需要注意的是植物油可以减少肉丝之间的黏性,防止肉丝粘在锅底。
再来就是切除青椒蒂,再把青椒切成两端,划开青椒去除青椒籽,再把青椒切丝放一边备用。葱白部分切成马蹄的形状,生姜切成菱形,和葱放在一边备用。
再来就是准备调料汁。在碗里倒入少量的盐,少量的十三香,适量的料酒,少许的蚝油,适量清水,淀粉,少量的老抽,之后一起搅拌均匀成调料汁放在一边备用。
最后就是让锅先受热均匀,然后在锅里倒油,这样的热锅冷油可以在炒肉丝的时候,肉丝不会粘锅,把腌制好的肉丝倒进锅里,翻炒均匀,炒制肉丝变白之后就可以盛出放在一边备用。
再在锅里倒入油,等油温到了五成热的时候,在锅里放进切好的葱姜,翻炒出香味之后,就下入青椒丝继续和葱姜翻炒。等青椒丝炒至发亮变软的时候,就可以把肉丝放进锅里翻炒均匀,然后把准备好的调料汁淋入锅里,中火炒制1-2分钟就可以出锅了。
一份下饭好吃可口的青椒肉丝就这样做好了。
2、青椒肉丝怎么做好吃呢?
椒肉丝是以青椒为主要食材的家常菜,属于川菜菜系,口味香辣,菜品色香味俱全,操作简单,营养价值丰富。虽说是一道很常见的加仓菜肴,但很多人做的时候,要么肉丝炒的干硬又柴,要么把青椒炒的发黑没有脆感。其实想要做好这道菜,是需要一定的技巧的,下面就为大家详细的分享一下做法,喜欢的朋友一起来学习一下吧。
【青椒炒肉丝】
1.准备里脊肉一块去掉肉皮,把猪肉切成均匀的薄片,肉片码放成一排切成丝放入盆中,倒入清水反复清洗干净捞出,放在笊篱中使劲摁压挤干水分备用。
2.下一步准备腌制,把处理好的肉丝放入盆中,加入食盐1克,胡椒粉少许,老抽2克,生抽3克用手抓匀,让肉丝将调料充分吸收,打入一个蛋清搅拌均匀,再倒入半勺淀粉继续抓匀,加入适量植物油拌匀,植物油能减少肉丝间的黏性防止粘锅。
3.下一步准备辅料,青椒三个先切除青椒蒂,再切成两段,从一端划开去籽,再切成丝放入小盆备用,葱白两段切成马蹄状,姜一块先切片,再切成菱形状和葱放在另一个盆中备用。
4.辅料准备好了,现在准备碗料,准备一个小盆,加入食盐1克,味精少许,十三香少许,料酒5克、蚝油1克,适量清水,一勺淀粉,少许老抽、色拉油,搅拌化调料备用。
5.食材准备好了,现在我们开始烹饪,锅内烧油,充分滑锅后,起锅倒出热油,加入凉油,热锅凉油,在炒肉丝的时候,不会粘锅,倒入腌制好的肉丝翻炒几下,凉油后把锅放到火上,小火继续翻炒,把肉丝炒白后倒出备用。 6.锅内再烧油,油温5层热时倒入切好的葱姜,翻炒出香味,再倒入青椒丝继续翻炒,当青椒油亮发软时倒入肉丝翻炒均匀,最后把准备好的碗料淋入锅中,大火翻炒30秒即可出锅装盘。
3、青椒肉丝是一道百吃不厌的下饭神菜,新手在家该如何制作?
青椒肉丝是一道百吃不厌的下饭神菜,新手在家该如何制作?
1.步骤:将猪里脊肉切成3-5厘米的细丝。可以把猪放在冰箱里冷藏半个小时,这样会好一点。螺丝把里面的种子打碎,切成丝。压碎大蒜,切洋葱。把切片的猪从血水里拿出来,把干水送进碗里,然后加入胡椒粉、淀粉、盐和两勺清水,多花点时间,让猪肉浇完水,最后在水里留一点植物油。塑料油,多油,油脂,50%油,快速散射,猪肉变色。锅中加入适量植物油,炒热,然后放入青椒,加入适量盐翻炒。青椒要加盐搅拌。青椒附撑加猪肉。大火后翻炒,放入洋葱,然后煮一勺酱油,搅拌均匀。我觉得可以加辣椒油,锅,青椒香喷喷的猪肉。根据上面的练习,你可以在家享用青椒丝。猪里脊肉应该加入水中,让肉吸收水分。
2.也是炒青椒丝。为什么酒店的肉丝不嫩不好吃?其实很简单。首先,我们去菜市场买一块里脊肉,在家自己切。把买来的里脊肉放在冰箱里冷藏一个小时,主要是为了更好的切。好了,我们把它拿出来,先切片,再切成条。将切好的肉用清水洗净,沥干,放入碗中。用家用勺子放一勺料酒,一勺酱油,一点盐,一点胡椒粉。然后将1/2的水倒入肉丝中,一起搅拌均匀。水分完全被肉吸收后,加入一勺玉米淀粉,再次搅拌均匀。抓混的时间会稍微长一点。耐心点,小朋友们。搅拌的时候看到浆涨也是可以的。最后加入少许清油,腌制20分钟以上。
3.非常好吃的青椒炒肉做好了,饭很好吃!来试试吧!我想和你分享一个非常简单的方法。锅里放入葱姜蒜和辣椒炒香,放入肉丝,炒至七分熟,放入青椒丝,加盐和鸡精,炒一分钟,很普通。不要放其他调料。这是最简单的方法。小炒,大火快炒,一气呵成,菜好吃,好吃!炒肉丝的时候油温不能太高!不然粘锅,肉老嫩了。新手怎么做炒肉菜?先炒配菜,再炒肉,然后拌入锅中。或者把肉丝炒熟,再炒配菜。
4、辣椒炒肉怎么做好吃
【用料】
五花肉
100克、红灯笼椒
10克、青尖椒
50克、姜5克、蒜
5克、香菜10克、生抽10克、盐5克。
【辣椒炒肉的做法】
1、所有食材洗净。
2、五花肉切成薄片,放入碗中,放点盐,稍稍腌一下。
3、红灯笼椒先切丝后切段;青尖椒切片;姜切末;蒜切末;香菜切段。
4、大火,锅烧干,放油,烧至出青烟,下姜末、蒜瓣炒香。
5、下青尖椒,煸香以后放五花肉,继续翻炒。
6、五花肉即将变白的时候放少许盐和生抽。
7、翻炒均匀以后尝尝味道,差不多的话就加上一点点香菜炒熟即可。
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