1、番茄酱炒鱼香肉丝的做法

番茄口味的鱼香肉丝，酸甜酸甜的，这个味道很好，和米饭非常搭。下面介绍番茄酱炒鱼香肉丝的做法，希望大家会喜欢哦！

主料

里脊肉400克

胡萝卜2根

青辣椒2个

黑木耳适量

辅料

油大量

盐2小勺

番茄酱1袋

糖大量

蒜末大量

白酒少量

步骤

1.准备材料，各种肉和菜都要切丝。

2.里脊肉稍微放点淀粉，然后用油煸炒出来备用，里脊肉很嫩，铁锅有时候容易粘锅，肉丝都碎了，不好看。

3.胡萝卜和黑木耳也要用油煸熟，盛出备用。

4.青椒也要用油煸炒一下，盛出备用。

5.热锅热油，葱花炝锅。

6.把火关最小，倒入一袋番茄酱，加入4-5勺白糖，基本上白糖用量蛮大的，看你喜欢什么口味的，喜欢酸口的就少放糖；

7.放盐调味，放少量的白酒，放少量的白水，炒好的番茄酱是很鲜艳的。

8.把之前用油煸炒的肉啊、菜们都倒进去，不停翻炒，让每样物品都被酱汁包裹就可以关火了，上面撒上蒜末，我一般都是用半头大蒜。拌匀出锅！

9.配上一碗白米饭，味道真是顺口啊~

小贴士

只放番茄酱会很酸，所以炒酱的时候要加入适量的白水稀释比较好。

里脊肉很嫩，最好用不粘锅煸炒。

如果不喜欢切丝这个步骤，可以用擦丝器弄，那样快很多。

里面也可以放入自己喜欢吃的食材，例如：日本豆腐、竹笋、土豆丝、茭白等等。

2、鱼香肉丝和东北大杂烩的做法？

RT。

3、番茄酱版鱼香肉丝怎么做

4、鱼香肉丝制作时，都需要准备哪些食材？

鱼香肉丝虽然属于川菜系，但是确实是国民菜，全国各地做法有上百种，做法各异，口感和口味也各不相同，导致食材也大不相同，我只能分享给你我的做法中的配菜，配料，以及用量供你参考。我提供的是川菜版的鱼香肉丝的菜谱

首先我们先准备食材如下：

1、6两的（背脊肉）肉

2、1两黑木耳（高品质的）

3、2两冬笋（最好是新鲜的）

4、二荆条辣椒适量（10来个吧）

5、泡椒一份

6、食用油2两（菜籽油香味浓，成菜也好看点，色拉油或者植物油也行）

接着就是配料和调料如下：

1、豆瓣酱2份（这个要记得剁碎）；

2、盐3克；胡椒粉（白）2克；酱油半勺；料酒半勺；这材料和肉要提前搅拌均腌制一会。

3、淀粉1把；鸡蛋2个（只要蛋清就行）；香油适量；这三样要搅匀成稀糊糊和腌制好的肉搅拌均匀后用食用油封了就行。

4、葱、姜、蒜都切沫做料头

接着就是调小料的配料，这个就不拆解了因为是料汁需要的是配比，配比如下：

料酒小半勺；酱油小半勺；醋一勺（川菜就要米醋和白醋混合用比较好）；香油少半勺；白糖多半勺；清水一勺；盐一小勺；小半勺胡椒粉；淀粉15克；老抽小半勺；姜蒜料头适量（这个别一次性放太多）；以上按照配比调好，必须多搅合，搅合匀这个料汁就好了。

接下来是如何做了，这个按照你平常的做法做就行，简单步骤如下：

先炸肉丝；再炒一下配菜（木耳、冬笋）；炒辣椒和料头；炒出香味了下肉丝和配菜；最好上小料料汁，我给的配比可能量大根据自己需要放就行。

这就是川菜鱼香肉丝的所以食材和配比步骤。不知大家还有别的么一起讨论。