青椒牛肉丝零食做法窍门,请指点下青椒牛肉丝怎样做好吃?
2024-01-17 本站作者 【 字体:大 中 小 】
1、请指点下青椒牛肉丝怎样做好吃?
请指点下青椒牛肉丝怎样做好吃?
食材
牛肉 半斤
青椒 4-5个
油 适量
盐 适量
鸡精 适量
生抽 适量
小葱 2根
香菜 1根
淀粉 适量
方法/步骤
将青椒清洗干净,切丝,装入盘中待用。
牛肉切成丝状,倒入生抽,盐,鸡精和淀粉,将其搅拌均匀,然后腌制10分钟。
锅中倒入油,待油烧辣后将牛肉倒入锅中翻炒。
牛肉炒熟后将其铲出装入盘中,将炒肉的油留在锅中。
将青椒倒入锅中,加入盐、鸡精,将其翻炒均匀,直至锅中青椒炒软。
将炒好的肉倒入锅中,将其混合均匀,然后关火。
撒上香菜和葱,将其混合均匀后铲出。
这样好吃的青椒牛肉丝就做好了。
END
注意事项
牛肉需要腌制10分钟,这样更加入味。
另外一种做法,
青椒牛肉丝的食材准备:牛肉 250克;青椒 3个;生抽 适量;老抽 少许;料油 少许;姜丝 少许;色拉油 少许;蚝油少许;黑胡椒 少许
青椒牛肉丝的制作方法:先是将牛肉洗干净后,看清楚牛肉纤维的纹理,要顺着纹理将先牛肉切成薄片,而后再切成丝,这样做主要是牛肉不会散,保持了牛肉的肉质,同时做出菜来牛肉不会老,否则,牛肉不好吃,嚼不动。
把切好丝的牛肉放入空碗里,依次向装牛肉丝的碗中倒入生抽2汤匙,老抽1小汤匙,料酒1汤匙,盐1小汤匙,用手抓均,腌制15分钟,然后加入1汤匙清水,用手抓拌,同时加入淀粉抓均,这样牛肉更入味,同时又把牛肉的水分锁住,最后加入色拉油1汤匙,用手抓均匀,腌制10分钟,我做牛肉一直都用色拉油,做出牛肉会更加原滋原味。
将青椒切成丝,同时和姜丝一起备用。
锅中放入少许油,5分热,小火,放入姜丝爆香,不可用大火,大火姜丝易糊,做好的牛肉青椒丝会变了味道。
倒入腌制好的牛肉丝,改用大火,快速划散,进行翻炒,炒至牛肉丝断生变色,加入适量黑胡椒继续快速翻炒1分钟,盛出。一定要用大火,牛肉丝不易老,这样炒出来的肉味道更香更好吃。
另取一锅,放入油,7分热,大火,放入青椒丝,快速翻炒,放入,青椒丝炒微微软,炒青椒丝一定要用大火,保持青椒丝的鲜香,小火时间长了青椒丝太软了,口感就不好了。
倒入炒好的牛肉丝,中火,不停地进行翻炒。
整道菜炒一分钟左右,放入蚝油少许,提一下菜的鲜味,翻炒均匀,菜一炒出香味,即可出锅,炒菜的时间不易过长,时间长了牛肉就会变老。
建议:1、牛肉最好选择牛里脊肉。2、调味料可根据个人的口味进行添加。3、腌牛肉的过程中,用手拌会效果更好些。4、炒牛肉时不可用小火,肉容易炒老。5、喜欢辣椒的伙伴,可在爆香姜丝时,放入切好的辣椒圈。
2、牛肉丝的做法
配料:牛柳、胡萝卜、青椒、豆瓣酱、酱油、盐、胡椒粉、蒜、姜、干辣椒。
制作:
1.准备材料备用:牛肉、胡萝卜、青椒。
2.把牛肉切成丝。放一勺清水使其粘稠,然后加入生粉、生抽、料酒。放一勺色拉油在上面封水,保持牛肉不干燥。腌制20分钟。
3.干辣椒随意切段,蒜切片,姜切丝,葱切段。
4.把锅里的油放掉。油温六七成热时,将牛肉放入锅中,快速滑动变色。
5.锅里的油再热的时候,倒入牛肉,炸至干透(紫红色),出锅。
6.把油留在锅里。用小火搅拌花椒和干辣椒。加入姜、葱、蒜片,使其变香。
7.倒入光滑的牛肉丝。拌入豆瓣酱和生抽。
8.倒入萝卜丝,青椒丝翻炒均匀即可食用。
3、尖椒牛肉丝怎么炒才嫩
4、青椒牛肉丝怎么炒才嫩
炒青椒牛肉丝的做法如下:
主料:牛肉250g、尖椒150g。
辅料:油适量、盐适量、花椒面适量、料酒适量、淀粉适量、酱油适量。
1、把牛肉洗干净切成条,放少许盐。
2、加少许花椒面。
3、倒入少许料酒。
4、加入一勺淀粉。
5、加少许酱油。
6、将所有调料搅拌均匀。
7、把尖椒切段。
8、锅中倒入一勺油,放入拌好的牛柳。
9、大火翻炒牛柳。
10、放入切好的尖椒。
11、继续翻炒均匀。
12、大约再翻炒3分钟左右即可出锅。
13、成品。
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