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青椒炒牛肉丝饼的做法窍门,青椒牛肉丝怎样炒又嫩又好吃

2024-01-17 本站作者 【 字体:

1、青椒牛肉丝怎样炒又嫩又好吃

要想牛肉做出来嫩滑,这一步很重要,加淀粉、加鸡蛋清都是为了锁住牛肉的水分,最后加入油到表面是为了进一步锁水,也方便炒的时候快速划散开。

当然,要炒得嫩,还要注意三个方面:

一、牛里脊肉是最好的选择,没有里脊肉就选择牛肉的纯瘦肉部分,牛腩适合炖,腱子肉适合酱牛肉,用来炒的牛肉就得没有筋膜的牛肉;

二、切的时候逆着纹理切,将纹理切断,便于好嚼;

三、炒的时候大火爆炒,炒菜都是低油烹调,但是这道菜为了肉质嫩滑好吃,炒的时候用油要多一些才能保证肉嫩滑。

用料

牛里脊

青椒

鸡蛋

葱 姜 蒜

生抽

胡椒粉

玉米淀粉

食用油

蚝油

超级嫩的青椒牛肉丝的做法

青椒切丝,牛肉切丝

姜蒜切丝,葱切段

牛肉加1/3的全蛋液,一汤勺生抽,一茶匙胡椒拌匀

再加入少量玉米淀粉拌匀,拌匀后再加入少量食用油拌匀,防止下锅后沾粘

准备一碗调味料:少量高汤,一汤勺蚝油,一汤勺生抽,少量玉米淀粉,少量胡椒粉,混合均匀。

油锅热油,加热至150-160度左右,加入牛肉丝,用筷子迅速拨开,

大约8秒后迅速捞起!一定要快!否则牛肉就不嫩啦!!!

捞起牛肉后,放置一旁备用,将青椒丝加入油锅,用筷子迅速拨开,3秒后捞起!放置一旁备用。

另起一油锅,热少量的油,爆香葱姜蒜

下牛肉和青椒,炒大约10秒后,加入之前混合好的调味汁,再炒10秒!马上起锅!嫩嫩的青椒牛肉丝就做好啦!!!

2、做炒饼需要什么材料

家庭版炒饼

食材:剩烙饼(也可以选择外面卖的油饼)一张,盐1g,酱油醋各一勺,葱姜蒜沫适量,娃娃菜适量,牛肉丝适量,青椒丝适量。

过程:1,食材准备,把烙饼切成条,把娃娃菜切成丝,把牛肉和青椒切成丝。

2,锅里放入油,烧热加入葱姜蒜沫炒香,然后加入牛肉丝翻炒。

3,加入娃娃菜继续翻炒,在翻炒的同时加入酱油和醋。

4,倒入饼丝,放入少量水,小火盖上锅盖一分中,然后翻炒。再加入青椒丝。炒匀即可。

3、青椒牛肉丝怎么炒才嫩

炒青椒牛肉丝的做法如下:

主料:牛肉250g、尖椒150g。

辅料:油适量、盐适量、花椒面适量、料酒适量、淀粉适量、酱油适量。

1、把牛肉洗干净切成条,放少许盐。

2、加少许花椒面。

3、倒入少许料酒。

4、加入一勺淀粉。

5、加少许酱油。

6、将所有调料搅拌均匀。

7、把尖椒切段。

8、锅中倒入一勺油,放入拌好的牛柳。

9、大火翻炒牛柳。

10、放入切好的尖椒。

11、继续翻炒均匀。

12、大约再翻炒3分钟左右即可出锅。

13、成品。

4、牛肉丝炒青椒怎样做好吃?

你好!青椒炒牛肉做法如下:

配料:牛里脊、牛椒、红椒、小葱、生姜、大蒜、白糖、蚝油、鸡蛋、生粉、老抽、黑胡椒粉、白胡椒粉、小苏打、生抽

1、先把牛里脊去除表面的筋膜,再逆丝切薄片,再放入碗中腌制下,腌牛肉最好不要放料酒,放入葱姜水,去腥效果更佳,500克牛肉放入20克葱姜水,用手不停的揉抓,葱姜水要分次放入。

2、再放入一勺白糖,再次抓匀,白糖有软化牛肉纤维的作用,再打入一个鸡蛋、蚝油、黑胡椒粉,朝一个方向搅拌均匀,再放入小苏打,抓匀后放入一勺生粉,再次拌匀,再放入食用油锁住水分,摆在冰箱冷藏四十分钟。

3、牛椒去蒂去籽切斜片,红椒也切斜片。生姜蒜子切片。锅中倒入食用油先润一下锅,油热以后把油重新倒回油缸中,再重新倒入多一点食用油,油温四成热放入酱好的牛肉片,滑至变色即可捞出。

4、锅中留少许底油,放入姜蒜片爆香,再放入青红椒片翻炒断生,再放入牛肉片一起翻炒,再淋入生抽、蚝油、白糖、老抽、白胡椒粉,快速翻炒均匀就可以出锅了,这样鲜嫩多汁的青椒炒牛肉就做好了。

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