1、怎样炒肉丝嫩又好吃

炒肉丝又嫩又好吃的方法如下：

第一、选肉。炒肉丝最好选择猪里脊肉，这部分的肉口感细嫩，又比较好切，前肘部分与后臀尖的肉也可以。

第二、切肉。猪肉找到纹理，顺着纹理切即可。如果正好切反，炒出来的肉就很容易碎掉。另外，刚买回来的肉不太好切，可以放到冰箱中冷冻一会儿，待肉变得稍硬一些再切，这样一来不容易切到手，二来切好的肉丝也比较均匀。

第三、腌肉。腌肉可以锁住肉的水分，让炒好的肉口感嫩滑，还可以起到去腥提味的作用。所以，这一步一定不要省掉。腌肉通常要放一些淀粉、蛋清、料酒等，还可以放一些酱油来提色入味，料不用太多，在肉丝表面均匀的裹上一层就可以。待把所有的调味料放入肉中后，要用手朝着一个方向多搅打几次，直至肉丝上劲，然后腌制10分钟至半个小时。

第四、炒制。用普通锅炒的话，可以先把锅烧热，然后倒入凉油，接下来把肉丝放入锅中，快速滑炒均匀。“热锅凉油”可以防止肉丝粘在锅上炒制的时间一定不要太长，肉丝变色就可以了。时间太久，肉丝就会变老，口感变差。

2、青椒黄瓜炒鸡蛋在制作过程中，都需要哪些食材？

青椒黄瓜炒鸡蛋在制作过程中，都需要哪些食材？青椒黄瓜炒鸡蛋材料：两个黄瓜，三到四个鸡蛋，一些油和盐。黄瓜洗净，纵向切成两半，整片切片。用对角刀把黄瓜切成薄片。确保黄瓜片很薄。将黄瓜片放入一个大碗中，加入约3克盐，不要太多盐。将黄瓜片与盐混合，静置几分钟（黄瓜片很薄，三到五分钟后，黄瓜就被腌制了）。把鸡蛋打匀。在炒锅中加热油，倒入鸡蛋混合物，稍微凝固。把鸡蛋翻过来，轻轻地放好，用筷子把它们撒在地上。把黄瓜捏在手里，然后放进平底锅里。用抹刀快速炒一分钟左右，然后从火中取出，即可食用。

准备一根新鲜黄瓜，洗净去皮（不去皮没问题。为了避免农药残留，我通常把它去皮，一分为二，然后切成片。把两个鸡蛋放在碗里，加入少许黄酒和沙耳分开。再准备两片大蒜。准备配料。里脊100克，黑菌，黄花，适量，两个鸡蛋，黄瓜梅牙根，黑木耳，胡萝卜，半根。蚝油，两茶匙淀粉，两茶匙盐，油，姜，蒜，页岩。煮过的黄瓜鸡蛋非常适合在家里烹饪，黄瓜能有效促进人体新陈代谢，并能抑制糖转化为脂肪，鸡蛋含有蛋白质、脂肪、维生素和矿物质，是人们最喜欢的食物。

黄瓜炒鸡蛋很容易吃，不需要韭菜。众所周知，黄瓜炒鸡蛋是家常菜。主要食材是黄瓜和鸡蛋，主要烹调工艺是炒鸡蛋，盘子口感清淡，营养丰富，适合四季食用，主要食材是黄瓜和鸡蛋，主要烹调工艺是油炸，饮食上，把油留在锅里，加入洋葱、洋葱姜蒜炒至香味，加入黄瓜片和黑木耳炒匀，加入一些酱油和蚝油使其新鲜，加入香料，加水，黄瓜煮熟后加入鸡蛋，炒匀，然后出锅！

3、青椒黄瓜炒鸡蛋的制作方法是什么？

在饮食起居中，由于生活节奏的迅速，很多人到做饭的状况下，全是拥有高些的追求完美。比如做菜开销的时间很短而且做出的菜还得美味可口。因而一些简单易做而且美味可口的家常小炒就十分遭到大伙儿的欢迎。今日大家就来培训学习一道做法简单而且耗费时间很短的速学菜——丝瓜辣椒炒蛋。接下来大家就来看一下吧。

丝瓜辣椒炒蛋的家常做法(1)

做法一：

关键原材料：辣椒适度、丝瓜适度、生鸡蛋适度

方法步骤：

1取生鸡蛋打进去碗里。

2生鸡蛋拌和。

3辣椒清理去籽切割成两半，再切割成下面规格的块。

4丝瓜清理切割成菱形片。

5黄瓜切片和辣椒块放一起。

6起锅下油，等油烧下生鸡蛋。

7一点点把生鸡蛋煮出块。

8把生鸡蛋块取下发一个碗里。

9再度起锅下油。

10下辣椒和丝瓜火灾事故爆锅。

11加上十三香、生抽酱油。

12等辣椒和黄瓜炒到软时加上生鸡蛋块再度炒，此外添加适度盐。摆盘装饰就可以。

做法二：

1生鸡蛋打进去碗中，倒进小量盐和小量酒酿，搅拌均匀。

2丝瓜清理，用擦板将丝瓜擦成丝，黄瓜籽无须。

3将黄瓜丝放入碗中，加上小量盐搅拌均匀，略微腌制一会儿。

4小辣椒清理去根去筋，线切割成条再切成小丁，放入生鸡蛋中搅拌均匀。

5将生鸡蛋和小辣椒倒进，腌制好的黄瓜丝碗中，搅拌一下，加上小量的黑胡椒粉搅拌均匀。

6平锅中放入小量食用油，晃动平锅使食用油刮平锅中，将生鸡蛋倒入锅中，用筷子将生鸡蛋打撒，待生鸡蛋变成橘黄色，倒入盘内就可以服食。

疑难问题：依自己喜好凉水和纯粮食酒均可替代酒酿，使生鸡蛋软嫩美味可口。

依据上边的详解我们知道丝瓜辣椒炒蛋的粉丝的做法，这家常小菜学起来简单易做，而且不开销很长期性，因而对于工薪阶层来讲，这家常小菜真的是一款很很好的凉拌菜。倘若钟爱吃辣椒的话，还可以把指天椒再多放些，更能提高大伙儿的食欲。

4、怎么炒菜椒

炒菜椒的做法是什么？

炒菜椒的做法是什么？

青椒为植物界，双子叶植物纲，菊亚纲，茄科。和红色辣椒统称为辣椒。果实为浆果。别名很多，大椒、灯笼椒、柿子椒都是它的名字，因能结甜味浆果，又叫甜椒、菜椒。一年生或多年生草本植物，特点是果实较大，辣味较淡甚至根本不辣，作蔬菜食用而不作为调味料。由于它翠绿鲜艳，新培育出来的品种还有红、黄、紫等多种颜色，因此不但能自成一菜，还被广泛用于配菜。青椒由原产中南美洲热带地区的辣椒在北美演化而来，经长期栽培驯化和人工选择，使果实发生体积增大，果肉变厚，辣味消失和心皮及子房腔数增多等性状变化。中国于100多年前引入，现全国各地普遍栽培，青椒含有丰富的维生素c，适合高血压高血脂的人群食用。

那炒菜椒怎么制作呢?1.将菜椒掰碎。2.五花肉切好。3.起锅爆炒葱姜。4.放入肉煸炒。5.加入菜椒放入盐。6.装盘即可。

营养分析：1、解热、镇痛:辣椒辛温，能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用。2、预防癌症:辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质，它可阻止有关细胞的新陈代谢，从而终止细胞组织的癌变过程，降低癌症细胞的发生率。3、增加食欲、帮助消化:

辣椒强烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促进肠道蠕动，帮助消化。4、降脂减肥:辣椒所含的辣椒素，能够促进脂肪的新陈代谢，防止体内脂肪积存，有利于降脂减肥防病。

饮食宜忌：【宜】青椒与苦瓜同食，可以使人体吸收的营养更全面，而且还有美容养颜，瘦身健体的效果。青椒与空心菜同食，有降低血压、止痛消炎的作用。青椒与肉类同食，可以促进人体对营养的消化和吸收。青椒与鳝鱼同食，不但开胃爽口，还可以降低血糖。【忌】青椒与黄瓜同食，会影响人体对维生素C的吸收，降低其营养价值。