青椒肉丝卤手擀面好吃吗,好吃又简单的打卤面,都有哪些?
2024-01-17 本站作者 【 字体:大 中 小 】
1、好吃又简单的打卤面,都有哪些?
提起打卤面,大家都不会陌生,打卤面口感劲道,做法简单,是日常小食,受很多人钟爱,你知道有哪些好吃又好做的卤汁呢?
青椒肉丝打卤面:青椒肉丝卤和过水的面条是绝配,是怎么也吃不腻的麻辣鲜香。面条可以选择手擀面或者重庆小面,煮熟过冷水备用。注意煮面的时间和火候,不要煮得太久,以免丧失面条富有弹性的口感。打卤面好不好吃全看卤汁,所以要在卤汁上下点功夫。
选取肥瘦均匀的五花肉剁成肉碎,再将皮肉厚实的青椒切成细丝,在炒制过程中注意青椒要等到快出锅时放入,若是放入过早,青椒炖得软烂会使辣味流失。甜面酱和豆瓣酱可依照个人口味配比。出锅后直接把酱汁浇在面上即可,当然,不要忘了配上黄瓜和葱丝。
西红柿鸡蛋打卤面:西红柿炒鸡蛋很多人都会做,不过在做面卤的时候还是与平时炒菜有些不同之处的。西红柿要切花口去皮,尽量捣碎一些,这样西红柿会更容易熬成糊汁,挂在面条上。如果口味偏重一点,可以放入一些番茄酱调味。西红柿鸡蛋卤酸甜可口,很适合炎热的夏季,开胃爽口,清凉不油腻。
香菇鸡肉打卤面:鸡肉可以选择腿肉或者胸脯肉,在做卤之前先用料酒把鸡肉腌制一下,去除腥味。香菇需要焯水,待熟透之后切成碎末,和鸡肉丁一起下锅翻炒,鸡肉的用量不需要太多,此卤香菇是主角,喜欢鲜辣口味的可以加入青红辣椒丝,既能调味也能配色,让人食欲大开。
打卤面还有很多款,有些是大众熟识的常用搭配,也有个人别出心裁的设计,总之,打卤面的卤汁没有固定的程式,是自由发挥度很高的一种食物。
2、青椒肉丝打卤面怎么做如何做好吃
青椒肉丝打卤面
主料
精瘦肉适量 青椒一个 葱,蒜适量 老抽 盐 白糖 鸡精 生粉 食用油少许 机制面条
青椒肉丝打卤面的做法步骤
1.面条煮熟,过冷水,沥干
我用的机制面条,有时间的话,可以自己做手擀面~~
2.做卤~肉和青椒洗净切丝,葱蒜切碎,生粉加清水搅匀,以上材料准备就绪
3.炒锅加少许食用油,加热,放入葱花及蒜末,超出香味,下青椒及肉丝大火翻炒,待肉色变白,且有香味飘出,转小火,加入少许老抽,精盐,一点点糖,提味用的,千万不要多了……再加入鸡精,翻炒均匀后,将生粉水倒入,片刻,锅内的卤汁就做好了……关火,将卤汁淋在沥干的面条上~开始享用吧
3、手擀面很好吃,你喜欢吃吗?
手擀面要比普通的机器压出来的面筋道很多,面香也是非常浓郁的,一般我们吃的切面,都是这个机器弄出来的,这种面,就是没有手擀面筋道,并且,它的整体口感也不如手擀面好吃,在家里面做手擀面,其实最重要的就是和面揉面的过程,揉面的时间不宜过长不宜过短,和面也有一定的技巧,这个面和的好,那么手擀面做出来就非常的筋道。
手擀面的味道和其他的面不一样
就是比我们在超市里面买的那种回来直接能下的普通面条好很多。而且,手擀面一般都会配各种卤,像是茄子肉末卤、西红柿鸡蛋卤,辣椒肉丁卤,这些卤配手擀面都是特别好的。如果没有好的卤子,那么整个手擀面味道都会黯然失色,其实这个手擀面,我们在家里面做也并不困难,在和面这个过程中加入几颗海鸭蛋,因为这个海鸭蛋加入这个面里面之后,就会让整个面变得更爽口,更弹牙,整个味道也会提升一个档次。
手擀面制作有技巧,大家可以学习一下
如果在家里面和面的话,要注意制作手擀面的面团一定不要特别软,最好用那种硬一点的面,然后再把它擀成一个薄薄的饼,把薄饼卷起来,用小刀一条一条的切好,这个手擀面就做好了,其实手擀面不是一根一根搓出来的,也有的那个手擀面师傅是用抻面的方式去做这个手擀面,口味都不一样,很多机器压制的手擀面,吃到嘴里就特别的渣,也没有嚼劲儿,但是手擀面的嚼劲特别的足。
小编在家里面经常会给自己来上一碗地道的手擀面,卤子就会选择西红柿鸡蛋卤,再放一点芝麻酱,放一点麻油,放一些蒜酱,调出来满满一碗,再来点黄瓜丝香菜,那个味道真是爽绝了。其实美食并不难做,重要的是我们要掌握技巧,有些饭店做出来的品质不一定有我们自己做出来的好,我们在家里面想要吃手擀面的时候,就要提前去弄这个面,而且,和面过程中尽量少加水,要保持它这个硬度,否则我们做完的手擀面,下到锅里就会断掉。
4、手擀面好吃吗?具体做法是怎样的呢?
手工面的做法
1在面粉中加入鸡蛋,加入水和盐,在厨师的机器中揉制(没有厨师的右手)。像这样揉它。不要太湿。一开始,表面是不平整的。别担心,让它平静下来。盖上保鲜膜,15分钟后再揉一遍。15分钟后,揉3-4分钟,得到光滑的面团。如果有厨师机,可以再揉一遍。味道会更好。
2在面板上、手上、擀面杖上撒点玉米粉,擀出面团(正常情况下应该是擀成长方形。请忽略我的擀面手法,只要涉及到切面就要撒适量的玉米粉或面粉防止粘)。
3折起来,准备好切面。
4像这样把面条切下来。
5.成品(多撒点玉米粉,不然下面切片就成面团给你看了)。
6接下来就是煮面了。看看这面条,这身材,看起来很好吃。煮一分钟左右,记得加冷水,这样会更浓。
7最后,调料怎么调,小米辣一把,酱油三勺,白糖一勺,香菜一根,有条件的葱花一把,花椒粒三勺,香菇酱两勺,花椒油一勺,猪油一勺,香油几滴。
手擀面怎么做?
先取出适量面粉,然后放入盆中,在盆中注入适量清水和盐。清水要分几次倒,一次不要倒太多。一般面粉和清水的比例是25: 9。
然后,用手反复揉面,揉面的力度要大一点,直到所有的水和松散的面粉都揉成一团。在此期间,可以根据需要补充适量的水。
揉面的时候,一定要把面粉和水充分混合,这样面团才会很结实,不会轻易断。
手工面好吃吗?好吃。手工面吃起来有韧性,有香味,营养健康,强身养胃。擀面制作简单,可以随吃随煮,还可以用汤水浇。特别适合儿童和老人食用,是全国人民最常见的家常菜。
手工面的功效和作用
1.养胃:吃一碗温热的面条最有利于营养吸收。
2.增强免疫力:口感浓郁的面条含有较多的蛋白质,可以补充人体所需的营养。蛋白质是维持免疫功能最重要的营养素,是白细胞和抗体的主要成分。
3.改善贫血:促进人体血液循环。
4.易于消化吸收:煮面条最干净,可以大大减少肠胃疾病的发生。因此,面条成了中国最常见的食物之一。
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