1、怎么炒肉丝？

青椒炒肉丝，简单的菜就要简单的做

2、金针菇如何做有营养且好吃

焯水，过冷水

2. 加入蒜末，辣椒

3. 放盐，糖，鸡精，醋拌匀，最后点香油

木耳炒肉

主料：猪肉、水发黑木耳，调料：油、盐、酱油、葱片、姜末、蒜片、味精各适量，做法：坐勺、加少量油烧热、用葱姜蒜炝锅，放入肉片煸炒至变色，再加入木耳、酱油、盐，放入味素装盘。

特点：咸口味道鲜美，（甜口可适量加糖）。

黑木耳排骨汤

主料：排骨、水发木耳，调料：油、盐、酱油、葱片、姜末、蒜片、花椒、大料、味精。

做法：排骨切成小块，放入锅内炒，加入适量水，加花椒、大料、排骨和成熟时，放入木耳和调料。

特点：咸口，鲜香味美，（甜口可适量加糖）。

什锦木耳：

原料：木耳25克、香菇20克、柿椒1个、笋50克、盐、味精、酱油、葱、姜、水、淀粉各适量，色拉油50克。

制法：将木耳水发择洗，香菇去蒂洗净切成粗丝，柿椒、笋洗后切1cm×2cm片，分别将四品入沸水中焯后，同入盘中加味精、盐拌匀备用。

炒锅上火，入色拉油，油热以葱、姜、料酒、酱油炝锅，将盘中菜倒入锅中颠炒，以水淀粉钩芡即成。

木耳炖面筋：原料：水发木耳30克，炸面筋30克，清汤500克，味精、盐、香菜末各适量，香油少许。制法：将木耳择洗与面筋、清汤入锅同炖，木耳熟后、再炖10分钟汤，加盐、味精少量，撒上香菜即成。

木耳炒鸡蛋

浸泡木耳并洗净，鸡蛋5只打匀（加入盐、砂糖、一汤匙水，喜欢吃鲜鲜的可以加入少许鸡精），蒜片。烧热锅加入3汤匙油，爆香蒜片，放入洗净的木耳煸炒，转中小火，盖上盖子，等噼啪的声音发出，倒入打匀的蛋液，（此时不要去动），盖上锅盖，等蛋稍有凝固，再翻动将另一面煎熟。

东北名菜木耳炒白菜

配料：精肉若干、中等白菜一颗、大白菜大概几片叶子就够了、黑木耳一小把

步骤：0.5 干木耳下水发起来

1. 精肉切片，大概有十一二三四片就够了，加酱油淀粉腌一下

2. 白菜切菱形块

3. 木耳洗干净，开水过一下除木腥味

4. 下油炒肉片，出锅备用

5. 油炒白菜，下木耳，翻炒，下肉，稍微加些水

6. 加盐，有老汤稍微加些，出锅

注意：木耳白菜要适当搭配比例，否则颜色不好看，肉不宜太多，也可以不加肉，裸体炒白菜木耳。

山药炒黑木耳肉片

原料：山药、黑木耳、猪瘦肉片

调味料：糖、盐、味精

做法：

1.猪瘦肉切片，加盐、料酒、干淀粉拌匀上浆。

2.黑木耳泡发，去黑色的根。（大的可以一撕为二）

3.山药去皮洗净、切片。

4.炒锅烧热，倒入冷油烧至5成热，放入上过浆的肉片滑油至变成白色即捞出。锅中留底油少热，放入山药片、黑木耳、滑过油的肉片、盐、糖、味精快速翻炒至匀，装盘。

洋葱拌木耳

原料：酱油、白醋、盐、鸡精、压缩木耳一包，洋葱半个

做法：1.将洋葱切丝。

2.将洋葱和木耳放在热水里焯熟，注意，洋葱时间要短，水开后即可。

3.洋葱和木耳放在一起，放入适量材料即可。

优点：都是降低血脂和血压的东西，作法超级简单。

“双耳汤”，它有

滋阴，补肾，润肺的功效。

材 料：木耳、银耳各10克 冰糖30克

做 法：

1)将木耳、银耳用温水泡发 (木耳若太大块，可撕成小块），拣去蒂及杂质， 洗净放锅内。

2)加清水3杯煮沸后，用小火煮1小时，加入冰糖即可。

服 法

早晚各服1次，需久服。

木耳滋阴、养血、润燥作用特强，适用於阴虚津亏血燥所致的皮肤燥裂状，如鱼鳞、口乾舌燥、大便秘结等症。

备 注

本方甜味清淡，喜甜食者可酌量多加冰糖。

还有：1、木耳凉拌三丝 木耳、黄瓜、粉丝、麻油、葱、姜、胡椒粉、盐、黄酒、味精各适量。木耳、黄瓜切丝，再将木耳丝、粉丝在开水内烫一下，沥干水分，加入黄瓜丝、麻油、黄酒、盐等调料，拌匀即成。

2．糖醋木耳 水发木耳300克，荸荠50克，酱油30克，白糖20克，米醋15克，湿淀粉5克，鲜汤25毫升，熟花生油50克。木耳用冷水浸发洗净，沥干水分用刀切片；荸荠洗净去皮，用刀拍碎。炒锅上火，倒入花生油40克，烧至七成热，把木耳、荸荠同时下锅，煸炒片刻，加酱油、白糖、鲜汤，烧至沸后用湿淀粉勾芡，再加入米醋，淋上熟油10克，起锅装盘即成。

3．炒木须肉水发木耳30克，鸡蛋4只，瘦肉50克，熟笋50克，葱30克，料酒、味精、酱油、精盐、素油等适量。将木耳、瘦肉、熟笋、葱分别切成细丝备用。将鸡蛋打入碗内搅匀，待炒锅放油烧热后，倒入蛋液翻炒出锅。原锅上火放油烧热后，投入葱丝、肉丝、煽炒，加入料酒、笋丝、木耳丝、精盐、味精、酱油翻炒数次后，再将炒好的鸡蛋下锅，一起翻炒均匀，起锅即成。

4．木耳炒腐竹 水发腐竹150克，水发木耳100克，花生油50克，鲜汤150克，酱油、盐、味精、葱花、姜丝、蒜片、水淀粉各少许。将腐竹切成片；木耳洗净，切成小片。炒锅置旺火上放入油，待油热后，用葱花、姜丝、蒜片煽炒，然后加入腐竹、木耳汤、酱油、盐、味精，烧开后，用水淀粉勾芡，点明油，出锅即成。

5。木耳炒肉片 水发木耳25克，瘦肉100克，油菜台100克，酱油15克，茶油40克，葱、姜、黄酒、盐各少许。将肉切薄片，油菜台切成同样大小薄片，葱、姜切成丝。炒锅内放入黄酒，再放入油菜、木耳、酱油、食盐，待油菜台、木耳炒透即成。

6．木耳炒肚片 猪肚500克，水发木耳150克，蒜50克，食油50克，盐、黄酒、白糖、酱油、姜、醋、味精、水淀粉各少许。用醋和盐反复擦洗，再用清水洗净，放人沸水内煮至八成熟捞出，用刀斜切成片；蒜切片，姜切末。炒锅置旺火上，加油烧热，用姜末炸锅，加入蒜、木耳、肚片炒几下，随后加黄油、盐、白糖、酱油，加适量水烧开，用水淀粉勾芡，加入味精拌一拌即可。

7．木耳炒虾仁 木耳50克，鸡蛋2个，虾仁150克，黄酒、胡椒粉、味精、青豆、红椒、葱、姜、麻油、盐适量。先将虾用蛋清、豆粉及味精等调匀，倒入烧热的麻油锅内炸熟。滤去油，加入木耳、红辣椒、，青豆等，翻炒几下即成。

8。木耳炒鱼片 木耳25克，鲜鱼肉250克，葱50克，生姜5克，黄酒50克，盐、胡椒粉、水豆粉适量，汤150克，熟猪500克。木耳用水发透洗净，切成小场鱼切成薄片，装入盘内姜切片，葱切碎。用黄酒、盐将鱼片腌渍片刻取出，用水粉调匀待用。油锅烧至六成熟时，将鱼片放下稍炸片刻，捞起，沥去余油：锅内留油少许，将木耳、黄酒、味精、汤倒入烧沸，用水豆面粉勾芡，再将鱼片倒入锅内，翻炒几下，很快起锅装盘，撒上胡椒粉即成。

9．清炖木耳香菇 水发木耳300克，香菇8个，葱、姜、黄酒、盐、熟油各适量。将香菇用冷水泡发，洗净，用调料拌匀，倒人煮沸的骨汤内，文火炖15?0分钟，起锅后加入味精和胡椒即成。

10．黄瓜木耳汤 大黄瓜1个，木耳1小撮，味精、盐、麻油适量。黄瓜削去皮，去瓜瓤，切厚块；木耳用温水泡发，摘去硬蒂，沥去水分。锅内下油，烧热，爆炒木耳，加适量水烧沸，然后倒入黄瓜，熟后加入盐、味精、香油即成。

3、金针菇怎么炒好吃

4、这16款下饭菜巨好吃一定要试试

这16款下饭菜巨好吃一定要试试

1.鱼香肉丝

食材:木耳+青椒+胡萝卜+肉丝+蒜+淀粉+豆瓣酱+调味料，做法:椒、胡萝卜、木耳、瘦肉切丝，肉丝加一勺生抽、一勺料酒、一勺淀粉腌制10分钟，调酱汁:两勺生抽，醋、老抽、耗油、豆瓣酱、淀粉各一勺，半勺糖搅拌均匀备用，锅中油热放蒜末炒香，加入肉丝炒变色至熟，加入木耳、胡萝下、青椒丝，加入调好的酱汁，炒至汤汁变浓稠即可出锅啦~

2.椒麻口水鸡

食材:鸡腿+青椒+小米辣+蒜末+白芝麻+辣椒粉+金针菇，做法:调酱汁:翻入适量青椒、小米辣，蒜末、白芝麻、辣椒粉、葱花各一勺淋上热油，生抽、花椒油各两勺，少量糖和盐、一勺耗油、加入几勺鸡汤搅拌均匀备用，鸡腿去骨，锅中冷水下锅加葱姜料酒煮开，撇去浮沫继续煮15分钟，捞出放冰水种浸泡10分钟，金针菇放入锅中煮熟，捞出铺入放碗底，鸡腿切块放入碗中，淋上配好的酱汁，即可，静置20分钟左右更入味哦。

3.宫保鸡丁

食材:鸡胸肉+花生米+黄瓜+胡萝卜+辣椒+葱蒜，做法:鸡胸肉切丁，加一勺料酒、适量黑胡椒、一勺盐、一勺淀粉搅拌均匀腌制10分钟，调酱汁:生抽、醋各两勺，耗油、淀粉、糖各一勺，半勺老抽，搅拌均匀备用，锅中油热放鸡胸肉炒变色，加入胡萝下、黄瓜、花生米炒熟，加入调好的酱汁，适量胡椒粉、鸡精、辣椒粉搅拌均匀，烧烤收汁即可出锅。

4.辣椒炒肉

食材:五花肉+青椒+蒜+调味料，做法:五花肉切薄片，青椒切斜刀块，大蒜剁蒜末备用，锅热放入五花肉炒出油脂，倒出多余的油脂，加入蒜末炒香，下辣椒翻炒，加入一勺生抽、半勺老抽、一勺耗油、少许盐和糖，翻炒均匀即可出锅啦~

5.话梅雪碧排骨

食材: 话梅+排骨+雪碧+姜蒜+调味料，做法:排骨剁块，冷水下锅，加入适量料酒、生姜去腥，水开煮出血沫捞出，清洗干净备用，锅中热油加入姜蒜炒香，加入排骨炒至表面微焦，加入一听雪碧、10颗话梅，适量盐、两勺生抽、一勺老抽、一勺料酒搅拌均匀，焖收汁即可出锅啦~

6.黄焖鸡

食材:鸡肉+青椒+干香菇+蒜+姜+葱+干辣椒+土豆+小米辣+香料，做法:鸡肉剁块，干香菇热水泡开备用，鸡肉冷水下锅加入葱姜料酒焯水焯出血沫，捞出清洗干净备用，调酱汁:三勺黄豆酱、一勺海鲜酱，两勺耗油、两勺生抽、两勺老抽一勺料酒、少量白糖和十三香，搅拌均匀备用，锅中热油加入鸡肉炒至表面金黄，加入姜蒜、千辣椒、桂皮、香叶倒入调好的酱汁，倒入香菇和香菇水没过鸡肉焖15分钟，加入土豆再焖10分钟，出锅前加入适量盐、青椒、小米辣炒至断生即可出锅。

7.麻婆豆腐

食材: 豆腐+葱姜蒜+瘦肉+干辣椒+花椒+黑胡椒+豆瓣酱+淀粉，做法:瘦肉剁末，葱姜蒜切末，豆腐切块备用，锅中热油加入干辣椒、花椒炒至焦黑，捞出干辣椒、花椒，留下底油加入肉末炒至变色，放入一勺豆瓣酱炒出红油，加入葱姜蒜炒香，下豆腐，稍微晃动锅几下，加入一勺生抽、适量盐、白糖、鸡精。一点黑胡椒、半碗清水煮开，加入一点水淀粉勾荧，汤汁浓稠即可出锅啦~注意:翻炒豆腐时，轻轻晃动下锅，用铲子可能会翻碎。

8.回锅肉

食材:五花肉+蒜苗+蒜头+洋葱+小米辣+调味料，做法:五花肉冷水下锅煮熟切片，蒜苗切段，洋葱，小米辣、蒜头切片备用，锅中下肉片，小火煎出油脂，五花肉煽得差不多后，下蒜苗根、小米辣、洋葱、蒜片炒香，配料炒香后加入一勺豆瓣酱、一勺生抽、蒜苗、适量盐和糖，翻炒均匀直至蒜苗炒熟就可以出锅啦~

9.土豆肥牛

食材:土豆+肥牛+番茄+洋葱+胡萝卜+调味料，做法:肥牛提前焯水捞出，土豆，胡萝卜、番茄、洋葱切丁备用，调酱汁:三少生抽、两勺耗油、一勺老抽、一勺淀粉、适量盐、半碗清水搅拌均匀备用，锅中热油下土豆煎至7分熟，下番茄炒出沙，加入洋葱、胡萝卜翻炒均匀，倒入调好的酱汁煮5分钟，下肥牛再煮2分钟，撒上黑胡椒和芝麻即可出锅。

10.青椒肉丝

食材:瘦肉+青椒+葱姜蒜+小米辣+调味料

做法:瘦肉、青椒切丝备用，碗中泡点葱姜蒜水，肉丝中加入两勺生抽，少许老抽，倒入葱姜蒜水，搅拌至吸收，再加一勺淀粉搅拌均匀，加适量，食用油锁住水分，锅中下肉丝炒至变色7分熟后，盛出备用，锅中热油加入蒜末、小米辣炒香，加入青椒丝和适量盐炒至断生，倒入肉丝继续翻炒，中途加入生抽、鸡精、耗油搅拌均匀即可出锅啦~

11.白玉菇炒火腿

食材:白玉菇+火腿肠+鸡蛋+青红辣椒+葱蒜+调味料，做法:白玉菇切去根部，清洗干净，锅中水开下白玉菇焯水一分钟，捞出备用，鸡蛋碗中打散，锅中热油下蛋液煎至定性盛出备用，锅中热油下葱蒜炒香，加入火腿片炒至表面微焦，加入白玉菇、鸡蛋青红椒，两勺生抽、一勺耗油、适量盐和鸡精。大火翻炒至青红椒断生即可出锅啦~

12.蒜苔肉丝

食材: 瘦肉+蒜苔+姜蒜+调味料，做法:瘦肉切丝，肉丝中加入一勺淀粉、两勺生抽、少许老抽、一勺豆瓣酱姜丝搅拌均匀，放一般腌制盛出备用，锅热下少许油，下蒜苔和适量盐，大火翻炒直至蒜苔变软，下蒜苔半锅热下油，加入蒜末炒香，下肉丝大火翻炒直至变色熟透，勺生抽搅拌均匀即可出锅啦~

13.香辣鸡胗

食材:鸡胗+姜蒜+线椒+小米辣+泡椒+剁椒+调味料，做法:.鸡胗冷水下锅，下葱姜料酒焯水，变色有浮沫捞出清洗干净，切块备用，线椒、泡椒、姜蒜切段备用，钩子热油下姜蒜炒香，再下小米辣、线椒剁椒炒香，下鸡胗翻炒均匀，加入一勺生抽、一勺耗油，一勺泡椒、少量老抽，翻炒均匀，最后放适量盐和糖搅拌均匀即可出锅啦。

14.香菇焖鸡

食材:鸡肉+香菇+葱姜蒜+调味料，做法:鸡肉剁块、香菇清洗干净切好，葱姜蒜也切好备用，锅中热油，下姜蒜炒香，下鸡肉翻炒至表面微焦，加入一勺料酒、两勺生抽，适量盐继续翻炒，加入香菇翻炒变软，再倒入大半碗开水，(冷水会让鸡肉紧缩)盖上锅盖焖5-6分钟，下入葱段翻炒至收汁即可出锅啦~

15.外婆菜

食材:鸡蛋+青椒+外婆菜+姜蒜+花椒，做法:青椒、生姜、大蒜切碎，鸡蛋碗中打散备用，锅中热油，下蛋液煎至定型，下青椒、姜末、蒜末、花椒炒香，加入外婆菜，一勺耗油、两勺生抽，少许盐搅拌均匀即可出锅啦~

16.鸡蛋炒豆干

食材:豆干+鸡蛋+蒜苗+蒜头+小米辣+调味料，做法:豆干切薄片，蒜苗、蒜头小米辣切好备用，鸡蛋碗中打散，锅中热油，下蛋液煎至定型，盛出备用，锅中热油下大蒜、小米辣炒出香味，加入豆干翻炒3分钟，加入连烧生抽、适量盐鸡蛋、蒜苗翻炒至蒜苗断生，加入一点水淀粉勾荧即可出锅啦~