青椒炒肉丝青椒要焯水吗,做青椒肉丝，有人焯水，有人直接炒，正确的做法是什么？
2024-01-15 本站作者 【 字体：大 中 小 】
1、做青椒肉丝，有人焯水，有人直接炒，正确的做法是什么？
青椒肉丝的正确做法
准备食材:
瘦肉300g青椒3个胡萝卜1根老姜适量蒜泥适量郫县豆瓣1勺生抽1勺盐适量红薯粉1勺豆豉1勺
1. 准备。
2. 肉丝中加入少许盐、油、郫县豆瓣。老姜大蒜末拌匀。
3. 加入一勺红薯粉拌匀。
4. 锅中倒入适量油、4成热下入肉丝翻炒至变色捞出。
5. 下入胡萝卜和青椒炒至断生捞出。
6. 锅留底油、下入郫县豆瓣酱，姜蒜末、豆豉炒香出红油。
7. 倒入肉片翻炒一下。
8. 倒入生抽炒匀。
9. 下入青椒炒匀。
10. 下入少许盐调味即可出锅。
2、青椒炒千张肉丝不焯水可以吗？
你好。千张是需要焯水的，青椒不需要焯水。千张焯水的目的是去除豆腥味，而肉丝和青椒都非常容易成熟，焯水也没有多大意义，青椒焯水还会造成维生素丧失。
3、炒青椒时用不用先用水焯一下
不用，青椒的VC含量很高，加热时间长或次数多都会破坏它。
主料：柿子椒200克。
调料：调和油适量、食盐适量、生抽适量、蒜适量。
步骤：
1、青椒洗净切好。
2、大蒜洗净切段。
3、瘦肉洗净切条加地瓜粉抓匀。
4、起锅热油，滴几滴生抽煸香瘦肉。
5、待到瘦肉变金黄色时下入青椒翻炒。
6、待到瘦肉变金黄色时下入青椒翻炒。
7、加入鸡精翻炒即可。
4、做青椒肉丝时，先焯水和直接炒这两种方法的口感有什么区别？
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