现在正值莲藕大量上市的季节，而湖北作为“千湖之省，鱼米之乡”，莲藕丰富多样，价格也相对亲民。糖醋藕丸简单易做，且口感脆中带点粉糯，混合肉香，外裹糖醋汁和白芝麻，酸甜开胃，是家人的最爱。

一、食材准备：

1. 莲藕两节

2. 前夹肉肉末 300 克

3. 生姜一块（切丁）

4. 葱白适量

5. 一个鸡蛋

6. 盐适量

7. 料酒一勺

8. 生抽一勺

9. 蚝油一勺

10. 胡椒粉一勺

11. 淀粉适量

12. 白糖两勺

13. 白醋两勺

14. 番茄酱三勺

15. 清水四勺

16. 白芝麻适量

二、制作步骤：

1.准备莲藕

将莲藕洗净去皮。

2.擦成碎末

使用工具将莲藕擦成碎末。

3.准备馅料

准备前夹肉肉末，生姜切丁，葱白切段。

4.调制藕馅

在藕末中加入肉末，姜末，葱白，一个鸡蛋，盐，料酒，生抽，蚝油，胡椒粉，淀粉。顺一个方向搅拌均匀。

5.炸制藕丸

烧热锅中的油，用左手虎口挤出一个个藕丸，油温七成热时，放入锅中炸至金黄捞出。

6.制作糖醋汁

在碗中放入白糖、白醋、番茄酱、生抽、淀粉、清水，搅拌均匀。

7.炖制糖醋藕丸

锅中留少量底油，倒入调制好的糖醋汁，烧至糖醋汁冒泡。

8.加入藕丸

将炸好的藕丸倒入锅中，翻煮至藕丸裹满糖醋汁。

9.撒上芝麻即可

撒上白芝麻，糖醋藕丸完成。

10.享受美味

装盘，酸甜开胃的糖醋藕丸即可食用。一口一个，鲜香可口，尤其适合孩子。

三、小贴士：

1.莲藕的选购要注意外表，不要选择有碰伤、凹凸不平的藕。

2.炸藕丸时，火不要太大，中火炸，以免外表炸糊内部不熟。

这款糖醋藕丸简单易做，且口感丰富，脆嫩可口。酸甜开胃的味道让人回味无穷，尤其适合家庭聚餐或下饭菜。希望大家尝试制作，美味与健康同在！