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鸡蛋干肉丝青椒怎么炒,青椒炒鸡蛋和青椒炒肉丝怎么做才好吃?这两道菜的做法一样吗?

2024-01-12 本站作者 【 字体:

1、青椒炒鸡蛋和青椒炒肉丝怎么做才好吃?这两道菜的做法一样吗?

青椒切丝,鸡蛋打散;肉丝加鸡精,少许酱油,糖拌匀,再加少量油拌匀;锅内热油,三成热时,放入青椒迅速翻炒变色后盛起备用;用原油,将肉丝放入,迅速翻炒到变色后,盛起备用;用原油,倒入蛋液,用筷子迅速划散后立即下入米饭,并倒入适量酱油炒匀(中小火);加入切好的青椒炒加入1小勺盐炒倒入炒好的青椒、肉丝,炒匀即可起锅。炒鸡蛋和青椒炒肉丝炒着吃好吃。辣椒在中国经常被用作配菜,尤其是青椒,因为青椒不那么辣,可以让更多人接受它的味道,而且营养也很高,据营养学家发现,青椒具有增强体力、缓解压力和疲劳的作用。

青椒可以起到开胃、促进食欲的作用,因为青椒中含有一种叫做辣椒素的东西,可以充分刺激胃肠蠕动,从而防止便秘。而在中药中,青椒认为你有辛辣的味道,所以当人体吃的时候,它会使人体心跳加速,使皮肤血液膨胀,使身体发热,具有下气、降温除湿的效果。这是一道普通的菜,做起来很简单。肉要提前半小时左右腌制;煎蛋前可以用白醋和盐调味。

鸡蛋和肉的营养价值自然不用多说,今天主要谈青椒和红椒。辣椒富含胡萝卜素、维生素等,对人体健康有益;辣椒素,增加食欲,帮助消化;辣椒具有辛辣的香味,可以去除肉类的异味,使菜肴吃起来更加美味。这道菜不难,很容易学,但要做一道青椒炒肉是好吃的需要一定的技巧,有很多人在家里感觉很简单,直接把油炒肉,然后把青椒炒在一起,直接炒出锅来吃,炒青椒炒肉是不可能好吃的,肉会很硬,味道不会很好,青椒也不会有味道。

2、青椒肉丝怎么做

3、青椒怎么炒好吃呢?

青椒的做法多种多样,我最喜欢吃的还是虎皮青椒,每次只要做这个菜都能吃到撑,食材准备也非常简单,几块钱的青椒就可以做出一大盘,超级开胃又下饭,虎皮青椒虽然是辣椒,但是做出来后却没有什么辣味,反而味道会比较咸,很多朋友都觉得做法不是很难,但是做出来的虎皮青椒却不入味,下面我就给大家介绍一下虎皮青椒的正确做法,一起来看看吧!

【“虎皮青椒”家常做法详解版】——特点:简单快手、开胃又下饭

【主料】:大青椒适量、大蒜

【配料】:盐、白糖、陈醋、老抽、油、豆豉、味精、清水

步骤1:先把青椒去除辣椒蒂和辣椒籽,将青椒中剩余的辣椒籽敲出,装盘备用,准备适量的大蒜子用刀拍碎,装盘备用。——(注意,辣椒挑选的时候尽量要与自己能承受的辣度相应,将青椒的籽去掉可以减轻辣度,口感更好)。

步骤2:接下来我们调下料汁,准备一个小碗,碗中加入一勺盐、两勺白糖、一勺陈醋,适量的老抽,搅拌均匀成调料汁备用。

步骤3:起锅烧油,锅烧热后倒入青椒,转动锅子,小火慢炕,一边炕一边用勺子按压青椒,在这时我们可以看到部分的青椒已经开始起虎皮了,我们现在要做的是将没有起虎皮的青椒炕到起虎皮,等待虎皮已经起了,青椒这个时候也变软了,用勺子捞出装盘备用。——(注意,青椒入锅前一定要先吸净水分,不然在煎制的时候会溅油,炕的时候要经常翻动青椒,避免青椒单面炕糊)。

步骤4:锅中加油烧热,下入拍碎了的大蒜籽和豆豉煸炒,炒香之后再下入青椒,倒入调好的料汁,大火翻炒,最后加入适量的味精,大火翻炒均匀,就可以出锅了,这道开胃下饭的虎皮青椒就做好了。

4、青椒肉丝做法

青椒炒肉丝

准备里脊肉、青椒、食盐、香葱、大蒜、食盐、生抽、老抽、料酒、胡椒粉、生粉、鸡蛋、食用油。

〖做法〗炒肉丝,最好有里脊肉,也可以用精瘦肉代替。想要把肉丝切得粗细均匀、长短一致,教你一招,把里脊肉放进冰箱里冻30分钟,冻得稍微硬一点再切。

2、肉丝是先洗再切还是先切再洗呢?正确做法是先切再洗。先洗再切根本无法去除肉中的血水,导致肉丝腥味重。肉丝切好后,放进清水中,用手慢慢抓洗,把血水抓出来,能有效去除腥味,让肉丝更鲜美。肉丝抓洗干净后,用清水再冲2遍,沥干水分。

3、肉丝放入碗中,加入适量食盐、老抽、料酒,用手抓拌2分钟,给肉丝入底味并上色。

4、肉丝开始发黏后,打入一个鸡蛋清,加入一勺淀粉,继续用手抓拌,给肉丝表面裹上一层白色的粉浆,这样能避免水分流失,保持嫩滑的口感。

5、最后淋入适量食用油,再次用手抓拌均匀,放在一旁腌制10分钟。食用油能锁住水分,这样肉丝就不会变老,始终都嫩滑。

6、香葱切葱花,大蒜切蒜末。青椒去蒂去籽,洗干净后切成青椒丝。

7、起锅烧油,油烧热后倒出来,重新加入一勺冷油,倒入处理好的肉丝,快速滑炒半分钟。炒肉丝时,油温要低,这样肉丝流失的水分少,口感才嫩滑。如果用热油炒,很容易就炒老的,变得很硬。颜色变白后就盛出,炒的时间过长口感就会变柴。

8、锅里留一些底油,这次把油温烧热,加入葱花、蒜末炒香,倒入青椒丝,加入少量食盐,快速翻炒半分钟,食盐能加速青椒断生。

9、青椒断生后,倒入炒好的肉丝,淋入适量清水,加入一些生抽、胡椒粉调味,大火翻炒均匀后即可出锅。

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