茄子做法好吃青椒肉丝怎么做,炸茄盒青椒肉丝
2024-01-12 本站作者 【 字体:大 中 小 】
1、炸茄盒青椒肉丝
炸茄盒,青椒肉丝
做法:
炸茄盒
主要材料:茄子,猪肉馅
肉馅调味料:葱花,姜末,生抽,蚝油,盐,白胡椒粉,五香粉,香油,黄酒。
挂浆调味料:鸡蛋,淀粉,适量水,盐。
1.茄子洗净,切薄片,两片一对,或者切成段,对半切开,不要切断。
2.肉馅加入所有的调味料,拌匀,腌制片刻。
3.取一片茄子,抹上肉馅,盖上另外一片。
4.取一些淀粉,包裹在茄子四周。(这样固定,炸起来不容易散,也可以省略。)
5.调制挂浆,淀粉,鸡蛋,适量水,盐,搅拌均匀。挂浆稀稠度,以能挂上薄薄一层为宜。(盐不要太多,一点点就可以,肉馅是有咸味的。)
6.茄子裹满挂浆,下锅炸制。
注意翻面,双面炸至金黄色,放在厨房纸上,吸掉多余的油,码盘。
青椒肉丝( 鸡胸肉版 )
主要食材:鸡胸肉,尖青椒,可以换成猪里脊肉,也可以换成柿子椒,彩椒。
腌制料:黄酒/料酒,盐,白胡椒粉,玉米淀粉,蛋清。
炒制调味料:葱花,蒜末,生抽,老抽,糖,盐,鸡精。
水淀粉( 清水 + 玉米淀粉 )
1.鸡胸肉洗净,去筋膜,切丝,青椒洗净切开,去除白丝,去籽,切丝。
2.鸡胸肉丝吗,加入白胡椒粉,黄酒/料酒盐,玉米淀粉,蛋清,搅拌均匀,腌制片刻( 去腥,上底味 )。
3.锅中倒油,加入腌制好的肉丝,迅速翻炒,炒散,肉丝炒至变色,盛出。
4.锅中倒油,加入葱花蒜末炒香。(喜欢吃辣的,这里还可以加点干辣椒。)
5.加入青椒丝翻炒。
6.青椒炒至稍变软,倒入鸡胸肉丝翻炒。
7.加入生抽,老抽,糖,盐,鸡精,调味调色,加入水淀粉勾芡,翻炒均匀。( 喜欢颜色深一点的,加一点老抽,不喜欢颜色深,就只加生抽 )。
2、炒茄子怎么做好吃又简单又好吃?
炒茄子
材料:茄子,肉丝,姜丝,青椒,花生油,酱油,盐,鸡精
做法:
1、将茄子切成条,放入盆中,撒盐腌15分钟,这样可以清除多余的水分,而且还可以让茄子容易熟,在做的时候就要少放盐,或者是别放了。
2、青椒、红椒切丝,肉丝用淀粉、盐、生抽腌一会。
3、锅中倒油,下入姜丝煸炒。
4、再倒入肉丝炒。
5、肉丝炒熟后盛出。
6、锅中倒少许油,倒入茄子翻炒。
7、炒至茄子变软,然后就可以加入一些酱油了,然后加一些水焖一会,让茄子入味,如果你喜欢吃软一点的话可以焖的时间长一点,这样味道会更好。
8、再倒入炒好的肉丝。
9、放入青红椒丝翻炒一会。
10、在出锅之前如果想要茄子更加的鲜的话可以放些鸡精来调味,就可以出锅了。
茄子是很常见的蔬菜,这类蔬菜含有的蛋白质、脂肪、维生素、碳水化合物也是比较多,在对茄子吃的时候,可以根据自己的口味选择不同的烹饪的方法,这样的方法其实是比较简单的加醋的做法,可以放一些自己喜欢的蔬菜和调味品。
3、青茄子炒肉怎么做好吃
青茄子炒肉
主料:茄子、猪瘦肉、红椒、绿尖椒。
辅料:油、盐、嫩肉粉、淀粉、姜、蒜、酱油、料酒、白糖、味精。
步骤:
1. 茄子洗净,切丝。
2. 猪瘦肉切丝,用盐、嫩肉粉、淀粉,抓匀,腌制。
3. 炒锅置火上,锅热,放茄子丝,煸炒至熟,盛出。
4. 锅里放油,5成热。
5. 放腌好的肉丝,煸炒至变色。
6. 放姜丝、蒜末,爆香。
7. 加酱油、料酒、青红尖椒丝,炒好的茄丝,翻炒,加盐、白糖、味精,炒匀即可。
营养价值
茄子的营养,也较丰富,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。每100克含有蛋白质2.3克,脂肪0.1克,碳水化合物3.1克,钙22毫克,磷31毫克,铁0.4毫克,胡萝卜素0.04毫克,硫胺素0.03毫克,核黄素0.04毫克,尼克酸0.5毫克,抗坏血酸3毫克。此外,还含有维3.抗衰老茄子含有维生素E,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可使血液中胆固醇水平不致增高,对延缓人体衰老具有积极的意义。
食用功效
1、治胃癌:能抑制消化道肿瘤细胞的增值针对胃癌、盲肠癌有较好的抑制作用。
2、抗衰老:茄子含有维生素E,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可使血液中胆固醇水平不致增高,对延缓人体衰老具有积极的意义。
3、降低胆固醇保护心血管:经常吃茄子有预防高血压、冠心病、动脉粥样硬化、紫斑症、坏血病及促进伤口愈合等作用。
4、清热解暑:对于容易长痱子、生疮疖的人,尤为适宜。
4、茄子炒肉怎么做的做法
茄子炒肉的做法如下:
1、茄子洗净切掉(在购买时尽量选择颜色深紫的,蒂边大的,这样的茄子嫩)。
2、切成薄片后加两勺盐腌制十几分钟变软出水即可。
3、肉洗净切丝,加生抽,生粉,油一起拌匀腌制十分钟。
4、锅中倒入小量食用油烧热,加点大蒜爆香后加入瘦肉翻炒至变色即可。
5、茄子腌制变软后挤出水份。
6、锅中放油烧热后加入大蒜爆香后放入腌制的茄子,然后快速加入几滴白醋翻炒,炒至茄子全部边软后加一点白糖。
7、加入炒好的肉丝,翻炒几下后加入生抽、一点耗油,翻炒几次。
8、出锅前加点葱段翻炒两次。
9、色泽鲜艳、美味的家常茄子炒肉就好了。
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