1、蒜苗炒肉和干子怎么烧

用料

猪肉切片，用生粉和酱油盐腌制，肥肉去皮也切片

蒜苗切3cm段，豆腐干切片，青辣椒切片，所有东西尺寸差不多就行

姜切碎，蒜切碎

蒜苗豆腐干炒肉的做法

准备好材料

先冷锅冷油下肥肉片，中火翻炒，炒透出油后倒入瘦肉姜末大火翻炒，喷料酒。

酒气挥发后加入蒜末，蒜苗，辣椒，翻炒，随后放入豆腐干，撒盐，生抽少许，不停的颠勺，倒入热水两茶匙，翻炒，这样刚炒干的肉会变得润滑，菜会更入味，出锅。

2、蒜苔怎么炒

蒜薹炒肉丝

做法：蒜薹切寸段，红菜椒切粗条备用。猪肉切丝，加调味料，胡椒粉去腥增味，酱油增色，鸡精白糖增鲜味，水淀粉能使肉鲜嫩滑爽，拌匀后淹十分钟入味。开火 ，锅中放油，放葱蒜爆香后加肉丝，炒熟后加蒜薹菜椒炒熟，最后放盐即可。

要点：要大火快炒。

特点：蒜薹碧绿，菜椒鲜红，肉丝滑爽，色香味具全，好吃又好看。欢迎品尝

蒜薹炒鸡蛋 先说油温：所谓热锅凉油，就是锅洗好后放火上烧热，烧干水、锅热后再倒油。油倒进去不要等冒烟或者等很热了再放菜，一定要在油还是温的时候放菜，这样可以保持菜原本的味道。（之前锅是热的又可以使得菜受热均匀）。

1、首先对于蒜薹。个人认为蒜薹炒鸡蛋最好这样炒：1、打鸡蛋，起油锅，蛋倒入锅中炒成块，然后把蛋捞出来（蛋里面不要放盐，因为相对蒜薹，鸡蛋更容易入味，回头会显得蛋太咸蒜薹太淡，而蛋炒饭就要鸡蛋里面多加点盐炒了）。2、鸡蛋捞出以后锅里还会留点点油光，不用再加油了，直接扔蒜薹进去。不要怀疑，就是干炒。加盐干炒，炒得软了，扔刚才炒好的鸡蛋进去，扔点点水，扔点点酱油，扔点点味精就可以了。关于味精：放味精的原则是，味精不能经高温，所以一般是最后加。味精一定要有水才有鲜味（谷氨酸溶于水），味精在油里面是没有鲜味的。所以即使是炒的菜，不加水的菜，在加味精的时候最好也稍稍加点酱油，当作溶剂。我个人喜欢炒菜出锅前加点点水，菜不会显得太油

蒜苔炒鱿鱼

在鱿鱼上加一点食碱,然后再冲洗干净（口感会好一点）

作法:

1.蒜苔切段、在鱿鱼上加一点食碱,然后再冲干净（口感会好一点）

2.用刀把鱿鱼身体划开一道，摊平，去皮然后切小片

3.锅里烧热放上油,先下鱿鱼片,再放入蒜苔,一点点的酒和盐

4.出锅前加一点味精炒拌均匀，盛出装盘

3、跪求在家中炒肉丝的方法，详细详细！！

4、什么炒肉丝好吃的家常菜

似乎我们经常都会思考一个问题，那就是今天吃什么呢？似乎每天都会思考一下如何搭配我们的美食。那么今天小编给大家介绍一下家常炒肉的10种搭配，每天就不用思考吃什么菜啦，照着食谱准备食材就可以啦。

1.木耳炒肉

木耳炒肉是家常炒肉中常见的一种搭配。营养且美味。

木耳炒肉做法

将木耳用开水浸泡，待干木耳吸收水分之后，变得蓬松起来。然后将木耳的根部去掉备用。根部会影响口感，所以需要去掉。注意的是，尽量选好一些的木耳，这样口感才会比较好。

将猪肉洗净，切成薄片。加入适量淀粉、豆瓣酱、生抽、胡椒粉拌匀均匀备用。

起锅热油，加入少量豆瓣酱、姜蒜沫翻炒均匀。加入肉片翻炒，再加入木耳爆炒。待食材炒熟以后，加入适量盐、味精调味即可出锅。

2.蒜苔炒肉

蒜苔炒肉是春天里常见的一道家常菜。蒜苔是季节蔬菜，是蒜苗春天里发出来的苔。蒜苔有一种蒜香，口感比较爽口，因此好多朋友都喜欢这道美食。

蒜苔炒肉做法

将蒜苔洗净，去掉蒜苔顶部的花骨朵，然后将蒜苔切成段备用。

将里脊肉切成片，加入适量胡椒粉、淀粉、生抽、姜沫搅拌均匀备用。

起锅热油，放入里脊肉翻炒均匀，加入蒜苔继续翻炒，喜欢吃脆一点的蒜苔朋友，当蒜苔熟之后即可出锅。喜欢吃软一些的蒜苔的朋友，可以待食材都炒熟之后，再翻炒两分钟即可。

3.韭黄炒肉

韭黄炒肉，淡淡的韭黄清香，口感软糯。

韭黄炒肉做法

将韭黄洗净切成段备用。

将猪肉洗净，切成肉丝。

起锅热油，少许豆瓣酱、花椒、姜蒜沫炒香。加入肉丝翻炒均匀，再加入韭黄翻炒。加入适量盐，味精调味即可。

简单的搭配，充分保存食材的原汁原味。

4.平菇炒肉

5.平菇炒肉是一年四季中，都可以吃到的一道家常菜。平菇炒肉比较鲜。

平菇炒肉做法

将平菇洗净，手撕平菇成小块儿状，用手挤出平菇的多余水分。

将猪肉洗净切成薄片，放入豆瓣酱、生抽、淀粉搅拌均匀腌制五分钟。

起锅热油，将肉片倒入锅中翻炒，加入花椒，胡椒粉调味。

加入平菇翻炒，这时锅中会有平菇的水分在锅中，因此不用加水。待水烧干后，平菇差不多也炒熟啦。

可根据个人口味，加入辣椒、香葱等。放入适量盐即可。不用加味精，因为这道菜真的很鲜。

5.青椒肉丝

青椒肉丝，这道菜在四川的饭店里几乎都会有这道菜。青椒肉丝清爽可口～为了热菜搭配，可以加入适量红椒，或者红泡椒。

青椒肉丝做法

将青椒洗净，去掉青椒籽，切成丝备用。

将猪肉洗净切成肉丝，加入适量淀粉、陈醋、老抽备用。

起锅热油，加入肉丝翻炒，再加入青椒翻炒，加入食盐、味精调味即可。

6.农家小炒肉

农家小炒肉类似于青椒炒肉。但是食材有些不同。农家小炒肉是二荆条辣椒，微微偏辣，香辣十足。

农家小炒肉做法

将二荆条洗净切成滚刀块。

将猪肉切成薄片，加入胡椒粉，生抽、淀粉搅拌均匀。

起锅热油，加入豆瓣酱、花椒炒香。加入猪肉翻炒均匀，再加入二荆条翻炒均匀。加入适量食盐、蚝油翻炒至食材熟透即可出锅。

7.豆腐干炒肉

豆腐干炒肉是一道比较拌饭的家常菜。做这道菜那天，可以多煮些米饭。

豆腐干炒肉做法

将猪肉洗净切成丝备用。

将豆腐干切成条，可以加青椒、芹菜等搭配。

起锅热油，加入姜丝爆炒，加入猪肉翻炒均匀。加入生抽、醋调味，加入豆腐干翻炒均匀，待食材熟透后，出锅即可。

8.杏鲍菇炒肉

9.杏鲍菇炒肉也是比较鲜，家常的做法一般是杏鲍菇切片炒肉片。今天小编介绍的是肉和杏鲍菇切成丝烹饪，感觉每一口都是鲜。

杏鲍菇炒肉做法

将里脊肉切成丝备用。

将杏鲍菇切片丝备用。

起锅热油，加入里脊肉，加入生抽，陈醋调味，加入胡椒粉，加入杏鲍菇翻炒均匀。到食材熟透后，加入适量盐即可。

9.芹菜炒肉

芹菜选择小芹菜，口感比较好些。

芹菜炒肉做法

将芹菜去除多余的根部，不喜欢吃芹菜叶的朋友，也可以去掉芹菜叶。洗净切成段备用。

将猪肉切成丝，加入淀粉、生抽搅拌均匀备用。

起锅热油，加入适量泡辣椒段、豆瓣酱翻炒均匀。

10.苦瓜炒肉

是的，没有看错，就是苦瓜炒肉。好多朋友是不喜欢吃苦瓜的，因为它自带苦味。但苦瓜炒肉是比较美味的。

苦瓜炒肉做法

将里脊肉切成片，加入淀粉、生抽、陈醋搅拌均匀。

将苦瓜洗净，除去苦瓜瓤，切成小块备用。

起锅热油，放入老姜丝、大蒜片炒香后，加入里脊肉片翻炒均匀，再加入苦瓜翻炒均匀。

带食材熟透后，加入适量盐、味精、花椒粉拌匀均匀即可出锅。