1、丝瓜炒肉丝的家常做法

丝瓜炒肉丝的家常做法如下：

主料：丝瓜1条、鸡胸肉150克。

辅料：青椒、色拉油、老抽、盐、白糖、生粉、料酒、清水。

1、丝瓜去皮，和鸡胸肉、青椒一起洗净后，丝瓜用刀切成大块，鸡胸肉切片，青椒切碎，分别装入盘中或碗中备用。

2、在装鸡胸肉的小碗中，加入少许干淀粉，再倒入准备好的料酒，并用筷子拌匀后腌制几分钟。

3、把小勺中剩余的干淀粉放入一个小碗中，加入半小碗清水，并用小勺调匀。

4、炒锅中放入适量的色拉油，待油烧至七成热时，把处理好的肉片倒入锅中，用铲子翻拌炒熟后，起锅装入到小碗中备用。

5、把炒肉片的锅重新刷洗一遍，并开火烧干锅中的水渍，放入少许色拉油，待油温升高后，把切碎的青椒倒入锅中，翻炒几铲后，放入丝瓜块，并倒入调好的淀粉水。

6、再次翻炒几铲后，放入炒熟的肉片，撒入盐，再撒入白糖。

7、用铲子快速翻拌均匀后，起锅装盘上桌享用。

2、丝瓜炒肉丝的家常做法

1、丝瓜用刀把皮刮掉。

2、然后切成棱角形小块。

3、瘦肉切成粗丝。

4、加适量的盐、生抽、料酒腌制几分钟。

5、开火下油，放蒜米进去爆出味来。

6、然后放青瓜进去加适量的盐翻炒至软。

7、盖上盖子小火焗3分钟左右。

8、然后打开翻炒一下。

9、接着铲上碟子。

10、再开火下油。放肉丝进去大火翻炒。

11、翻炒至金黄色大概3分钟左右。

12、然后铲铺到丝瓜面上，这道菜就完成了。

3、炒丝瓜（清爽可口的夏日佳肴）

夏日，炎热的气息充斥着每一个角落，人们总是想要吃些清爽的食物来解暑。而丝瓜，就是这个季节里的一道清爽可口的佳肴。

材料准备

1.丝瓜：一根（约300克）

2.鸡蛋：两个

3.青椒：一个

4.大葱：适量

5.姜：适量

6.蒜：适量

7.盐：适量

8.食用油：适量

步骤流程

1.准备好材料，将丝瓜洗净去皮，切成细丝。青椒去籽切丝，大葱、姜、蒜切末备用。

2.将两个鸡蛋打散，加入少量盐搅拌均匀。

3.热锅凉油，将鸡蛋液倒入锅中煎炒至熟，盛出备用。

4.锅中留底油，放入葱姜蒜末煸炒出香味。

5.放入青椒丝煸炒，加入少量盐翻炒均匀。

6.放入丝瓜丝翻炒，加入适量盐，翻炒至丝瓜变软。

7.将煎好的鸡蛋丝加入锅中，翻炒均匀即可出锅。

小贴士

1.丝瓜的选购：选择肉质饱满、表皮光滑、无瑕疵的丝瓜。

2.炒丝瓜的技巧：丝瓜炒制时间不宜过长，炒至变软即可。同时，加盐的时候要注意，因为丝瓜本身就带有一定的咸味，所以加盐的量要适量。

4、如何炒青椒肉丝才好吃？

青椒肉丝

一、用料

青线椒200克

鲜肉丝200克

蒜3瓣

料酒1勺

老抽半勺

红薯淀粉2勺

生抽1勺

蚝油1勺

盐半勺（小勺）

白糖 1勺（小勺）

二、青椒肉丝的做法步骤

1、鲜肉丝放入碗中，加入1勺料酒、半勺老抽、一勺红薯淀粉抓拌均匀后腌制十分钟。

2、准备一个小碗调个料汁：碗中加入一勺生抽、一勺蚝油、半勺盐（小勺）、一勺白糖（小勺）、一勺红薯淀粉、一小碗清水搅拌均匀备用。

3、青线椒清洗干净后切细条备用，大蒜切成蒜末备用。

4、起锅烧油，将腌制好的肉丝放入锅中炒至半熟捞出。 锅中加油，放入蒜末爆香，随即加入青线椒爆炒两至三分钟加入肉丝继续翻炒。

5、接着加入备好的料汁大火翻炒，炒到都熟透就可以出锅享用了。

6、成品图。

三、炒青椒肉丝好吃做法：

1、猪肉的选择。最好的里脊是嫩的，没有筋膜，因此可以将其切碎和油炸，而且嫩可口。如果没有，可以用其他肉代替，但是要小心除去筋膜。我的经验是，如果您不追求最佳外观，则不必选择里脊。脂肪或稀薄更好。幸运的是，味道好，味道好，蔬菜油腻。

2、猪肉先切肉并腌制。与淀粉一起使用时，它会对碟子产生稀释作用。因为当要翻炒时，它会煮一些水以加速成熟，或者使用淡酱油代替水。在蒸煮水雾化的过程中，一部分淀粉会被糊化成蔬菜，具有增稠作用。