青椒肉丝毛豆烧鸡做法窍门,毛豆烧鸡的家常做法
2024-01-10 本站作者 【 字体:大 中 小 】
1、毛豆烧鸡的家常做法
毛豆烧鸡的家常做法如下:
工具/材料:鸡腿、青辣椒、红辣椒、毛豆、姜、大蒜头、料酒、生抽、老抽、剁椒、蚝油、食盐、白胡椒粉、菜籽油、清水。
1、首先准备好鸡腿清洗干净,青红辣椒各一个,毛豆提前剥壳备用。
2、鸡腿剁成小块,不用剁太大,小点容易入味。
3、鸡块放入盆中,加姜丝、大蒜头、白胡椒粉、盐、剁椒、蚝油、生抽、老抽、料酒,将鸡块、调料搅拌均匀,腌制半小时。
4、毛豆焯水5分钟,洗净备用。青红辣椒洗净,切块备用。
5、锅中放入少量菜籽油,青红辣椒下锅,爆出香辣味。
6、锅内另烧油,油热下姜、大蒜头爆香。
7、腌制好的鸡块倒入锅中翻炒,炒至鸡肉收缩,加少许老抽上色。
8、焯好水的毛豆下锅,翻炒均匀,加少许清水,大火煮开,小火焖煮5分钟。
9、大火收汁,倒入青红辣椒,翻炒均匀,出锅装盘。
2、毛豆烧鸡这道菜,需要哪些制作技巧呢?
引言:毛豆烧鸡是一道家喻户晓的美食,也是很多人都会做的家常菜,但是有的人做完毛豆烧鸡后,总觉得没有在外面餐厅吃到的好吃,其实在制作过程中如果掌握了一些小窍门,做出来的毛豆烧鸡会更加美味可口,今天就跟大家分享一下毛豆烧鸡这道菜的制作步骤和一些制作技巧。
一、毛豆烧鸡需要的食材
做毛豆烧鸡,首先准备好以下食材一只三黄鸡,毛豆,青椒,食用油,盐,老抽,生抽,料酒,葱,姜,蒜。首先将鸡洗净后,切成块状并焯水备用。锅中倒入适量食用油,油热,加入葱姜蒜爆香之后,倒入鸡块进行翻炒,炒到鸡肉变色收紧时进行调味,可以加入一勺老抽,两勺生抽和一些料酒,再次进行翻炒两分钟后加入食盐并加入适量的清水。
二、毛豆烧鸡的炒制过程
水要用大火烧开,然后转成小火慢慢炖煮,这个时候可以道路已经剥好洗净的毛豆和青椒,再调成小火煮5分钟左右。根据个人的口味还可以加入豆瓣酱或鸡粉,味精等进行调味。等锅里的汤汁收的差不多了,就可以撒上葱花香菜进行出锅装盘,这样一到毛豆烧鸡就做好了。再配上一碗米饭,非常的鲜甜可口。
三、制作毛豆烧鸡的窍门
在制作毛豆烧鸡的过程中,鸡肉在焯水之前可以用清水进行浸泡,这样的话能够更有效地去除鸡肉的腥味。炒制之后加水的时候水量要适中,最好一次性加足。水没过鸡肉就行,如果水量过少再次进行加水的话,会导致鸡肉口感变差。毛豆最好在菜市场买新鲜味剥壳的毛豆,因为在超市有很多是已经进行过冷冻的,这样的话会影响整体的口味。简单的一道毛豆烧鸡,在掌握了这些小窍门后,做出来的就跟外面餐厅做的口味差不多了。
3、毛豆烧鸡制作时都有哪些制作的小窍门?制作时需要准备什么?
毛豆烧鸡不仅看上去让人很有食欲,而且吃下去回味无穷,在养生功效上,它也有着润燥、止痛、温阳的作用,毛豆烧鸡在制作上首先需要我们选好新鲜的毛豆,一些太老的我们一定要筛除掉,在最后一定要用大火来收汁,锁住鸡肉的鲜味,制作时要准备好半只鸡、毛豆、生姜、辣椒、八角、青椒、盐等食材和调味品。
一、制作毛豆烧鸡需要准备的东西
在主料上,我们可以准备好半只鸡,然后在辅料上,我们准备好大约180克的毛豆,同时我们也需要准备一些调料,如生姜、大蒜、辣椒、盐、黄酒、酱油。首先,我们需要将鸡肉清洗干净并切成块,可以尝试用酱油蘸五分钟,然后我们可以开锅点火倒油,在烧到大约七分热时放入姜片、蒜瓣和干红辣椒,炸出它们的香味,之后再放入鸡肉进行翻炒,在这个过程中可以加入黄酒,在用火上也要使用小火进行慢炖。在快要收尾阶段,我们可以放入毛豆、玉米粒和白糖用大火收汁。
二、制作的小窍门
首先,在选取的材料上,我们的鸡可以选择半只,最好选择老母鸡,这会使得炒出来的肌肉会比较鲜美,口感很好。在选择的毛豆上,我们一定要选比较嫩的毛豆,一些比较老的毛豆在经过翻炒时只会越来越硬,最后我们品尝时会觉得很累牙。另外在用的小料上除了姜和八角,一定要加入一些料油进行去腥,在对鸡肉进行翻炒时,也要记得一定要翻炒均匀,不可以用太大的火候,防止出现粘锅的情形 。在最后收汁的情况下,一定要记得加入适量白糖,要使用大火来收汁。
毛豆烧鸡制作并不困难,而且很有营养,很适合给长身体的孩子们食用。
4、毛豆烧鸡做法
毛豆烧鸡的做法是小公鸡剁小块,然后浸泡,洗干净后,准备一些姜蒜等配料,开始起锅烧油,油热下姜蒜等炒香,下鸡块,翻炒一会加入调料,大火炖煮20分钟,下毛豆和蒜瓣,然后收汁即可,具体步骤如下:
1、小公鸡剁小块放盆里,放水,泡血水,再换个2-3次水,洗净,这样可以去除绝大部分血水,是为了不用焯水。
2、洗净的鸡块如图,已经没有太多血了,尽量沥干水分,不然下锅会炸。
3、姜切片,再准备一点蒜瓣(不用剥皮),干辣椒2个,八角1个,香叶1个。
4、锅里倒油,大概两锅铲的量。放入姜片,爆香。
5、下鸡块,煸炒。煸炒断生后,再多炒一会,尽量把鸡块里的水分炒干。炒到这样就差不多了。
6、放入两锅铲的生抽,半锅铲老抽,1瓷勺耗油,1勺盐,翻炒一会。
7、加入开水,没过鸡块,放入前面的红辣椒,八角,香叶。
8、大火烧开,转小火炖煮20分钟,中间需要翻炒几次,防止最底下焦锅,也为了更加均匀。
9、加入毛豆和蒜瓣,如果感觉水很少了,再加入适量开水,差不多鸡块平齐,小火再炖煮20分钟,中间记得翻炒。
10、这时候汤汁已经比较少了,开大火翻炒收汁。加入葱花,再翻几下,出锅。美味的毛豆烧仔鸡就做好啦,超级好吃哟!
猜你喜欢
青椒肉丝加萝卜的做法窍门,青椒肉丝怎么炒才能让青椒入味?
青椒肉丝选哪的肉好看一点,炒青椒肉丝应该买什么肉
如何玩转青椒肉丝,如何炒青椒肉丝才好吃?
青椒香干炒肉丝木耳怎么炒,炒肉丝的做法
青椒肉丝炒面要不要蒸,怎样做好吃的炒面
襄阳哪里有青椒肉丝面吃,襄阳好吃的襄阳牛肉面哪里最好吃
正宗青椒肉丝用什么肉做,青椒肉丝的肉用什么肉
青椒里脊肉丝减脂吗,下饭还能软化血管,还被称为减脂杀手的一道菜是什么?
青椒脆笋肉丝怎么做的,制作脆笋青椒炒鸡胸肉,做到哪几步就可以达到饭店的水平呢?
沙县青椒肉丝拌面热量多少,沙县小吃热量是多少?
太原市旅游攻略 太原最值得去的地方
密云古北水镇旅游攻略 密云古北水镇一日游攻略
银川沙湖旅游攻略 银川沙湖几月份去最好
黔东南旅游攻略 贵州黔东南旅游攻略自由行
青海湖旅游住宿攻略 青海湖环湖住宿攻略
丽江大理洱海旅游攻略 丽江大理攻略最佳旅游攻略
长春旅游攻略景点必去 长春市区旅游攻略必去景点
康定新都桥旅游攻略 新都桥必去的几个景点
普陀山自驾旅游攻略 普陀山旅游自驾游攻略
南昌旅游攻略景点必去 南昌必看的旅游点