1、用土豆搭配青椒肉片，怎样做才会更加香辣可口？

导语：大厨教你做青椒土豆炒肉片：香辣可口的土豆搭配美味的肉片，让人一吃就停不下来的美味。

土豆也是马铃薯，是全球位列第三的粮食农作物。土豆难道不是作为一种蔬菜吗？怎么会成为那么位列粮食农作物第三这么重要的位置，这主要与土豆的成分有所关系。马铃薯所含有的淀粉含量非常的高，它可以作为一种主食，产生的热量很多，吃了不容易饿，但是它同时也可以作为一种蔬菜。马铃薯因为淀粉含量高，在我国被加工成馒头，米粉和面条等主食。

马铃薯最初来源于南美洲，人们从野生的马铃薯逐渐的通过人工选择从而培育出现在我们所食用的马铃薯。马铃薯也是通过从外界传入中国的，具体时间就不太清晰了。马铃薯除了含有丰富的淀粉之外，它的蛋白质含量也是非常的高，可以和鸡蛋媲美。并且还还有一些人体不能合成的必须氨基酸等，总之它所含有的营养及其的丰富。

马铃薯在日常中也十分受到大家的喜爱，它所做出来的各种美食十分的可口。这里面就有我们最喜欢吃的薯条，酸辣土豆丝，炸薯片，土豆泥等等。对土豆的烹饪也有多种方式，今天想给大家分享的是青椒土豆片炒肉，超级下饭的一道菜。

我们需要准备的食材：土豆2个，青椒3个，大蒜2瓣，五花肉150g

【做法】

青椒切小段，五花肉切薄片，土豆去皮洗干净切成薄片，清洗干净淀粉

锅中加入水烧开，土豆片下锅焯水一分钟

不用放油，五花肉下锅煸炒出油，加入大蒜炒香，倒入土豆和青椒炒熟

加入2勺生抽、1勺蚝油，1勺老干妈，少量的盐，翻炒入味就可以出锅了。

（tip：加入的调料的量还是要根据实际的情况来添加）

小唠叨：

大家都知道的一个常识，发芽的土豆不能吃了，容易引起中毒。因为发芽的土豆含有生物碱，这种物质是有毒的。

要是想要保存土豆，可以把它和苹果或者熟香蕉放一起，它们释放出来的一种物质乙烯能够抑制土豆发芽。

以上就是今天给大家分享的青椒土豆炒肉片以及关于土豆的一些小知识，喜欢的吃土豆朋友可以试一试这地道的家常菜，简单营养，十分下饭，也可以分享给需要的朋友哦！关注美食大轰趴，每天带给你不一样的美食。

2、自己做的青椒土豆丝总觉的不够味，是差在哪里呢？

要说从小最爱吃的一道菜那就是土豆丝了，特普遍的一道家常菜，从小妈妈一问今天想吃什么菜，土豆丝总是经常让妈妈做的一道菜了，但是上班后想吃就不那么容易，那就学着自己炒把，不是炒的糊锅粘锅，就是半生不熟的自己都难以下咽，掌握不住火候的口味，去饭店点土豆丝吃，又很不划算，毕竟一两块钱买一个土豆就能吃一顿了，这看似非常简单的一道家常菜，竟然让我这个不会下厨做饭的人给为难住了，给朋友说也被笑话了不少次。

土豆丝平时大家的做法都是切丝后，清水浸泡几分钟就下锅炒了，我这样做过，不过效果并不理想，想要做出香脆又可口的土豆丝究竟要怎么做呢？后来去一家饭店吃饭，吃饭前选了几样爽口小菜，其中有一样是凉拌土豆丝，我竟然觉得比炒的好吃多了，酸辣爽口不油腻，吃起来很过瘾，而且在过年期间吃的都是大鱼大肉的，这时候做一个简单又好吃的爽口小菜，那岂不是解腻又下菜，今天二柯就给大家分享我从掌勺有25年的饭店大厨哪里知道的一个小方法教给大家，学会后保证你们做出来的土豆丝香脆好吃又简单方便。

【凉拌酸辣土豆丝】

需要准备的食材和辅料：

主料：土豆一个、青椒一个

辅料：干辣椒适量、蒜2-3瓣、生抽一勺、醋2-3勺、白糖少量、盐适量、香油适量、金龙鱼小榨菜籽油

凉拌酸辣土豆丝制作方法和步骤：

把所有的食材准备好。

拿一个土豆清水清洗干净，削皮，切丝，如果家里有切丝神器也可以直接用，然后把切好的土豆丝放入一个盆中多冲洗几次，洗掉土豆丝含的淀粉，然后控干水分。

取锅，加入适量的清水，煮开。

把切好控干的土豆丝，放入锅内，稍微的煮一下，断生就可以捞出锅了。

取一个大一点的小盆或者碗都可以，加入适量的凉水。

把煮好的土豆丝用漏洞的勺子放入透明盆内浸泡下。

把泡好的土豆丝控干水分，拿一个青椒切丝放入进去。

把提前准备好的醋，老抽，盐，白糖，小磨香油，蒜瓣切成碎末状，一起放入小蝶内，搅拌均匀即可。

然后把调好的汁放入土豆丝碗内，搅拌均匀。

取炒菜锅，开小火就行，把金龙鱼小榨菜籽油适量倒入锅内，加热。

把干辣椒切断，放入锅内煸炒爆香。

然后把炒好爆香的辣椒油倒入土豆丝上，筷子搅拌均匀。

是不是很简单易上手的做法，味道绝对好吃到酸爽，喜欢吃点麻辣味儿的可以在煸炒干辣椒的时候放入几粒花椒一起煸炒，味道也是好极了。

制作小贴士：

1、下锅煮土豆丝时，不要煮太久，稍稍煮一下断生即可，这样口感才会比较脆。

2、凉水过一下之后，记得控干水分，把烧好的辣椒油倒上去吃起来更香辣更过瘾。

3、青椒肉丝土豆丝的做法？

材料：青椒两个、肉丝200克、土豆一个、姜、生粉、料酒、盐、鸡精、糖、醋、干红椒、泡椒

做法

1、肉丝加生粉、少量盐、料酒（量以没过肉丝为准）拌匀。

2、土豆切丝（这次切得不够细不够均匀，应该是切片时不够薄，也可以用工具刨出土豆丝），放入水中，加少量盐浸泡三分钟左右，期间换两到三次水，去除淀粉，可使土豆丝爽脆。

3、青椒切丝、两个干红椒剪小段，少量姜切丝。

4、油入锅，七八分热加入姜丝爆炒，炒香，加入肉丝（包括腌制的料酒）继续翻炒，炒至肉丝变色，倒入土豆丝，快速翻炒，防止粘锅，加盐、鸡精、糖、醋（根据个人口味）、两个泡椒（倒点泡椒水）继续炒，土豆丝炒软时，加入青椒翻炒，如果粘锅，加少量冷水，快要出锅时加入干红椒稍微翻炒一下即可。

4、青椒土豆丝最正宗的做法

原料：土豆、青椒、肉丝、精盐、醋、酱油、味精、料酒。

做法步骤：

第1步、土豆切丝，冷水浸泡出淀粉

第2步、青椒切丝备用

第3步、猪瘦肉切丝

第4步、锅内温油，放入青椒丝翻炒断生，盛出

第5步、肉丝下锅翻炒变色，盛出

第6步、油温倒入土豆丝翻炒，先倒入醋，让土豆丝保持脆脆的口感，然后依次倒入酱油、料酒、精盐

第7步、倒入青椒丝、肉丝翻炒均匀，出锅。

另一种做法，

想要炒出脆土豆，就必须要在土豆丝切好之后多洗几遍，把里面的淀粉洗掉，再用清水泡一两个小时。大火快炒，应该就会很脆了。

我泡的时间很短，就几分钟，所以根本达不到脆的标准，凑合能吃啦。

材料

主料：土豆1个、青椒2个；

辅料：油适量、盐适量、白醋适量、十三香适量、鸡精适量、葱适量、姜适量

青椒土豆丝

1

准备材料：土豆和青椒。

2

土豆去皮，擦细丝。

3

土豆丝泡水，防止氧化，除去淀粉，以防粘锅。

4

青椒切细丝，葱、姜切丝，备用。

5

锅中放油，油热后，放入葱、姜丝炒出香味。

6

放入土豆丝翻炒。

7

放适量盐。

8

适量十三香炒匀。

9

放入青椒丝翻炒片刻。

10

放适量醋。

11

放入少许鸡精，炒匀即可。

小贴士

想要炒出脆土豆，就必须要在土豆丝切好之后多洗几遍，把里面的淀粉洗掉，再用清水泡一两个小时。大火快炒，应该就会很脆了。

土豆丝泡水，也可以防止氧化变色、炒的时候也能防止粘锅。