萝卜是蔬菜。萝卜在中国民间素有“小人参”的美称，是人们常吃的蔬菜之一。萝卜直根肉质，长圆形、球形或圆锥形，外皮绿色、白色或红色，茎有分枝，无毛，稍具粉霜。含有能诱导人体自身产生干扰素的多种微量元素；白萝卜富含维生素C，而维生素C为抗氧化剂，能抑制黑色素合成。

　　萝卜是十字花科萝卜属二年或一年生草本植物，世界各地都有种植，在气候条件适宜的地区，四季均可种植。多数地区以秋季栽培为主，是秋、冬季的主要蔬菜之一。萝卜为半耐寒性蔬菜，以土层深厚，土质疏松，保水、保肥性能良好的沙壤土为最好。生长期需要充足的日照，这样物质积累多，肉质根的膨大快，产量高。

　　据统计以萝卜为原料与其他食用植物可搭配出近100种菜肴供日常食用，可制成各种小菜60种以上。因此，以萝卜为主要的原料，可以开发出多种类型的萝卜系列食品，如液汁型萝卜食品、粉面型萝卜食品、食疗型萝卜食品，萝卜作为蔬菜作物的市场潜力有待进一步挖掘遥。

　　萝卜含有丰富的碳水化合物和多种维生素，有止咳化痰、除燥生津的功效。可增强肌体免疫力，促进肠胃蠕动，有助于体内废物的排出。但为寒凉蔬菜，阴盛偏寒体质者、脾胃虚寒者不宜多食。