国以民为本，民以食为天，各位老饕大家好！西兰花是现在很常见的蔬菜了，很多人用西兰花做菜的时候，有人会先焯水再炒，有人则会直接炒。其实在做菜之前焯水，容易流失西兰花中的营养，而直接炒，既不容易入味也不容易熟，颜色也变得不好看。今天我要分享给大家一个制作西兰花的小方法，按照我教的方法做出来的西兰花，鲜嫩入味，营养不流失，颜色也好看，可以说是色香味俱全，赶快来和我一起试试吧！

【西兰花炒蛋】

【基本食材】西兰花、胡萝卜一根，西红柿一个，木耳，葱花，蒜，鸡蛋两个，食用油，食盐，面粉，白糖，生抽，蚝油

【基本步骤】

1. 首先将买回来的西兰花，从它分支的部分剪开，剪成小朵的。剪好后放入碗中，接着在碗中加入少量食盐和少许面粉，接着倒入适量的清水，水要能将所有的西兰花朵朵淹过，并且要将面粉和食盐冲化，接着让西兰花在水中清洗浸泡10分钟。面粉具有吸附性，能吸附掉蔬菜上附着的虫卵和灰尘等脏东西，食盐具有杀菌的作用。

1. 取出几个黑木耳放进碗中，接着放入少量的白糖和面粉，接着倒入足量的温水，然后盖上盖子，使劲摇晃几下，再放在一边浸泡三分钟。我们加入面粉，还是因为它能够吸附木耳褶皱中的脏东西，加一些白糖，能够使木耳快速的吸收水分，发得比较好。木耳浸泡3分钟后，将脏水倒掉，这时候木耳已经泡发好了。然后再次倒入清水，将木耳清洗一遍，摘掉根部，用手撕成小块，放在碗中备用。

1. 准备一根胡萝卜，先用清水冲洗一下，然后将洗干净的胡萝卜用削皮刀把外皮全部削掉。削掉皮的胡萝卜放在案板上，用菜刀将它切成薄薄的片，放在同一个盘中备用。将清洗干净的小葱，全部切成薄薄的小圈，这样，小葱花就准备好了，另外取一个盘子装好。接着再剥一些蒜瓣，用菜刀将它们切成蒜片，和葱花放在一起待用。

1. 准备一个西红柿，先去掉尾部的叶子和蒂，然后将西红柿放在清水中进行清洗，或者直接用流水冲洗并用手搓洗一下就更好了。接着用刀将西红柿从中间竖着一切两半，将西红柿根部的地方左右各斜切一刀，将根部切掉不要。两半都要这样切，根部就完全切掉了。然后再把其它部分全部切成小块，和胡萝卜放在一个盘中备用。

1. 现在要准备鸡蛋碎。先取出两个鸡蛋，先放在清水中进行清洗，因为鸡蛋表面有大量的大肠杆菌，所以鸡蛋在做菜前，一定要清洗一下。将清洗干净的鸡蛋打入碗中，再用筷子搅散，直到蛋黄和蛋清都搅拌均匀。接着取出一口干净锅，倒入适量食用油，开中火，待油温升高，将鸡蛋液倒入油中，用铲子不停地翻炒鸡蛋，直到鸡蛋炒熟了，就可以关火了。将鸡蛋碎盛在盘子里待用。

1. 西兰花浸泡10分钟后，就可以将水全部倒掉了，然后再倒入适量的清水清洗一下，西兰花就洗干净了，然后将西兰花捞出来放在一边，控水几分钟！接着取出一口蒸锅，先在蒸锅里面加入适量的清水，然后将笼屉放上去，再把控好水的西兰花放入笼屉中，盖上盖子，就可以开火了。用大火蒸5分钟，西兰花就熟了，可以关火备用。

1. 接着在锅中继续倒入适量的食用油，开大火烧油，待油温升高，将切好的葱花和蒜片倒入油中炒香，炒香后将胡萝卜片先加进锅里，翻炒一分钟。一分钟后再倒入西红柿，继续翻炒，直到西红柿炒出汁，就可以将准备好的木耳、蒸好的西兰花、和炒好的鸡蛋碎一起倒入锅中，继续翻炒，翻炒几下后，就可以加入食盐，白糖，生抽，耗油，再用大火翻炒一分钟，使菜入味。一分钟后就可以关火装盘了。美味的西兰花炒鸡蛋就做好了！

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3. 木耳中的糖和蛋白质分子都含有大量的亲水基团，加入白糖能快速的吸收水分进入到木耳中，使木耳快速膨胀，你一定要记住呦！
4. 西兰花用蒸的方法来制作，既可以保持鲜亮的颜色，还保留了其中的营养，这是个小窍门呦！